Vraag iemand waar Frankrijk bekend om staat en ik weet zeker dat het woord baguette als eerste uit zijn mond zal rollen of direct na Brie of escargots. Een Franse maaltijd is niet compleet zonder een perfect gebakken stokbrood, dus de volgende keer dat je Franse gasten hebt of een maaltijd op z’n Frans wilt hebben, neem dan een kijkje bij mijn stokbrood etiquette les. Het zal je niet verkeerd sturen!

Lees verder!

Baguette in Frankrijk etiquette: Hoe eet je baguette?

Goed dat ik geen Fransman ben, want ik zou een zielig excuus voor een Fransman zijn. Ik ben een wannabe op zijn best, want de waarheid is dat ik zelden stokbrood koop. Fransen houden van baguettes en het stereotype van Fransen met een baguette onder hun arm is 100% waar.

Maar ik? Wel, ik ga twee keer per maand naar de bakker om een baguette te kopen, of zelfs minder vaak. Waarom? Het is niet in mijn buurt en ik heb toch nooit het hele stokbrood op en voel me slecht om het te verspillen. Ja, ik weet dat ze goedkoop zijn en dat ik in plaats daarvan om een demi baguette kan vragen, maar ik heb gewoon niet de gewoonte om dagelijks vers brood te kopen. Dat is echt een Frans ding.

Ik ben blij met sandwich brood als ik in de stemming ben voor toast of een sandwich. Ik eet graag stokbrood bij mijn schoonfamilie of als ze hier zijn, maar ik ga er niet op uit om elke dag vers stokbrood te kopen. Mijn man geeft er ook niet echt om. De verschrikking! Ik weet het!

Wat we wel lekker vinden is een verse pain de mie (voor die broodjes waar ik het over had) of een boule. Er zijn zoveel soorten Frans brood.

Als je ooit in Frankrijk bent geweest, heb je gezien hoe serieus de Fransen met hun stokbrood omgaan. Om saus op te soppen, met kaas te eten of zelfs met jam bij het ontbijt, stokbrood is een must in de meeste Franse huishoudens en het is veilig om te zeggen dat Franse boulangeries niet snel failliet zullen gaan.

Over de afgelopen jaren, ook al ben ik geen die-hard stokbrood koper, heb ik genoeg geleerd over de Fransen en hun stokbroden om u vol vertrouwen een aantal tips te geven over stokbrood etiquette.

Dus hier is mijn Frankrijk stokbrood etiquette gids:

Ga naar een boulangerie.

Voreerst en vooral, als je Franse gasten hebt, vergeet NOOIT om brood te kopen. Haal het brood bij een echte bakker en niet bij de kruidenier. Het brood in de supermarkt is prima, en zelfs geweldig in vergelijking met het brood dat we in de VS krijgen, maar voor de Franse ervaring en de beste kwaliteit vers brood, ga je naar de boulangerie waar het brood meerdere keren per dag vers van de grond af wordt gemaakt.

Zelfs als je een Chinese maaltijd hebt of iets waarvoor je normaal gesproken geen stokbrood koopt, als je Fransen aan je tafel hebt eten, zorg er dan voor dat je een stokbrood (of twee) koopt. Voordat de maaltijd wordt opgediend, snijdt u het in stukjes en legt u ze in een broodmandje dat bij de maaltijd op tafel komt. Zorg ervoor dat er wat overblijft voor het kaasgerecht aan het eind!

Sommige families zijn wat nonchalanter en laten het hele stokbrood op tafel staan. Het wordt rondgegeven en iedereen scheurt er een stuk af tijdens het eten. Op die manier blijven er geen stukken over die dan oudbakken worden. Maar houd er rekening mee dat bij een formeler diner bij iemand thuis of in een restaurant, stokbroden meestal al in stukken gesneden zijn.

Uit eten in Frankrijk? Tips die u moet weten voordat u naar het restaurant gaat >>

Geen broodplankjes nodig. En ook geen boter!

Vraagt u zich af hoe u een baguette serveert? Leg die homp – ik bedoel plak – stokbrood naast uw bord op tafel. Het is niet nodig om de tafel te dekken met een apart broodbord. De Fransen leggen hun brood naast hun bord direct op tafel, kruimels en al. Helemaal prima om te doen.

Wees u ervan bewust dat de Fransen hun stokbrood niet met boter eten. Als u de gastheer bent, kunt u gerust wat boter voor uzelf neerzetten, maar de Fransen zullen het waarschijnlijk niet aanraken. Als u bij een Fransman thuis eet, is hij de boter niet vergeten. Die komt niet! Neem het voorbeeld van de Fransen om u heen om te zien wat u met stokbrood kunt eten en hoe u stokbrood eet.

Haal meer dan één keer per dag een vers stokbrood.

Als u ’s avonds een goede maaltijd hebt, denk dan niet dat dat stokbrood dat u om 7 uur ’s ochtends hebt opgehaald, voldoende zal zijn. De Fransen zijn de hardste critici van de baguette en terecht. De laatste keer dat ik bij mijn schoonouders was, klaagde mijn schoonvader dat het brood voor het diner (dat ’s middags was gekocht) niet vers genoeg was en te zacht en te taai smaakte. Ik vond het prima smaken, maar om dit soort onaangenaamheden en het gevoel van een mislukte stokbroodkoper te voorkomen, moet je vlak voor je maaltijd vers brood halen!

Wat we kunnen leren van eten zoals de Fransen >>

Alle stokbroden zijn niet hetzelfde. En niet het enige soort brood!

Niet alle baguettes zijn gelijk! Kijk maar eens naar alle verschillende soorten stokbrood terwijl je in de rij bij de bakker staat en probeer uit te vogelen hoe het heet als je de krabbel op het leitje kunt onderscheiden. Of gewoon wijzen. Dat werkt ook.

Kijk eens naar de boules en zelfs de speciale broden die stukjes gedroogd fruit of noten kunnen bevatten. Ze zijn allemaal het proberen waard en worden meestal per kilo geprijsd. Wilt u gewoon een baguette? Vraag naar een baguette ordinaire s’il vous plait. Ze zijn 70 centimeter lang.

David Lebovitz legt uit: “La baguette ordinaire mag volgens de wet maar drie ingrediënten hebben: bloem, gist en zout, en moet 250 gram wegen. Deze richtlijnen zijn een decennium geleden opgesteld om te voorkomen dat de kwaliteit van het brood achteruit zou gaan en om de normen van dit allesbepalende onderdeel van het Franse leven te handhaven.”

Maar een gewone baguette is niet de beste baguette. Het is wel het goedkoopste. Mijn favoriet? Ik hou van mijn stokbrood zoals mijn pizza. Bien cuite (goed gaar). Probeer de traditionele variant doorbakken voor wat ik denk dat het beste stokbrood is dat je kunt kopen. Het heeft tarwemeel en puntige uiteinden.

Ook hebben stokbroden en Franse broodsoorten verschillende namen, dus leer ze allemaal kennen. (Wat je ook doet, noem het geen gewoon brood zoals ik deed in dit grappige verhaal of je zou iemand kunnen verwarren!)

Bewaar het tussen de maaltijden door in de broodlade/broodtrommel.

Niet zoals ik, verwar de broodtrommel met een vuilnisbak wanneer je op bezoek bent bij een Frans persoon thuis waar je nog nooit bent geweest. Deze laden/containers houden brood vers en zijn zeker beter dan het op het aanrecht te laten liggen om te harden en oudbakken te worden. De volgende morgen bij de koffie, haal je perfect bewaard stokbrood eruit, stop het in de broodrooster, en smeer het in met jam. Lekker!

***

Is er nog een stokbrood etiquette tip om toe te voegen? Hoe eet jij stokbrood?

PIN MY HOW TO EAT BAGUETTE POST: