Op zoek naar beef wellington recepten? Hier leest u hoe u beef wellington maakt en vindt u enkele van onze beste recepten, waaronder runderbronnton met wild, minibiefstuk wellingtons en vegetarische wellington.
Wat voor vlees gebruik je voor beef wellington?
Beef wellington wordt klassiek gemaakt met filetlapjes, omdat dit een zeer mager stuk vlees is. Omdat het in een pasteibakje wordt gebakken, zou een stuk met te veel vet niet kunnen smelten en taai en vet zijn. De magerheid van filet betekent dat de langzamere garing u een mals stuk vlees geeft.
Hoe maak ik een beef wellington klaar?
Begin met het dichtschroeien van uw biefstuk aan alle kanten in een hete pan. Dit is de enige karamelisatie die de biefstuk zal krijgen, dus dit zal zorgen voor een meer heerlijke wellington. Haal de pan uit de pan en kook de fijngehakte sjalotten en fijngehakte champignons tot al het water is vrijgekomen en verdampt, en de mix erg droog is – dit staat bekend als een ‘farce’. Laat dit volledig afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit, leg er een paar plakjes parmaham op, leg er een laag farce van champignons op en vervolgens de biefstuk. Wikkel de farce er helemaal omheen, en omhul het geheel met parmaham en bladerdeeg. Kerf het bladerdeeg lichtjes in met de achterkant van een mes, gewoon voor de versiering, en bestrijk het deeg heel goed met losgeklopt ei. Bak op 200C/fan 180C/gas 6 – verschillende maten filet/steak zullen verschillende timings vereisen.
Tips voor het maken van beef wellington
Koel uw wellingtons voor het koken. Met koud deeg, vulling en biefstuk krijgt u de beste resultaten – uw biefstuk zal eerder medium rauw zijn als u hem koud bakt, omdat het langer duurt voordat hij overgaar is. Gebak is altijd beter gekookt uit gekoeld, dit zorgt voor knapperig gebak.
Traditioneel werden wellingtons gewikkeld in een dunne pannenkoek in plaats van parmaham. Dit werkt als een dunne spons, om alle sappen op te nemen die weglekken tijdens het koken of rusten, dus er is geen kans op een doorweekte bodem. Doe er dunne pannenkoekjes in plaats van parmaham in voor extra zekerheid.
Rest de wellington goed. Als het te snel wordt aangesneden, zal het sap uit het vlees naar buiten stromen en rechtstreeks in het deeg trekken.
Individuele beef wellington recept
Deze mini beef wellingtons zitten vol met rundvlees en champignons en zijn gemakkelijk te maken met in de winkel gekocht bladerdeeg. Klaar in 45 minuten deze niet al te lastige individuele wellingtons maken voor een geweldige hoofdgerecht op uw volgende feestelijke diner partij met vrienden. Meer diner party hoofdrecepten hier.
Venison wellington recept
Op zoek naar een show-stopping feestelijk hoofdgerecht? Dit recept voor hertenvlees wellington is een geweldige twist op een klassieke Britse favoriet. Het kost wat tijd, maar is gemakkelijk te maken en indrukwekkend genoeg om te serveren aan gasten tijdens de feestdagen.
Vegan wellington recept
Op zoek naar een veggie showstopper recept om uw veganistische gasten deze kerst te serveren? Bekijk onze indrukwekkende vegan wellington vol geroosterde rode paprika’s, gekookte bieten en boerenkool. Plus, we hebben een veganistische vulling gemaakt en het deeg geglazuurd met marmite om deze wellington naar een hoger niveau te tillen. Ontdek hier meer veganistische recepten.
Klassieke beef wellington recept
Wilt u een indrukwekkend hoofdgerecht voor het diner op oudejaarsavond? Probeer onze klassieke beef wellington recept. Dit feestgerecht zit vol met een superzachte runderfilet gewikkeld in parmaham, porcini, kippenleverpaté en sjalotten, allemaal omhuld in knapperig bladerdeeg. Bekijk meer van onze bladerdeeg recepten hier.
Vegetarische beef wellington recept
Impress geliefden deze kerst seizoen met onze prachtige veggie beef wellington recept. Deze vegetarische wellington zit boordevol krachtige smaken en ziet er indrukwekkend uit – het perfecte vegetarische kerst- of nieuwjaarsgerecht. Probeer een van onze andere vegetarische vermakelijke recepten hier…
Mini wellington recept met pastinaakpuree
Deze mini-filet wellington is de perfecte maaltijd als je maar met z’n tweeën Kerstmis of Nieuwjaar dineert, en je geen grote kalkoen of vlees wilt braden, maar toch iets heel speciaals wilt serveren. Wilt u meer alternatieve hoofdgerechten voor kerstdag? Bekijk onze andere recepten hier, waaronder een geglazuurde kerstham recept…
Runder wellington recept met champignon duxelles
Serveer gasten onze beef wellington met een twist deze New Year’s Eve. Gebruik Aberdeen Angus rundvlees, want dat heeft een heerlijke, boterachtige textuur. De toevoeging van truffelolie aan de champignon duxelles geeft dit gerecht een decadente smaak. Serveer met dauphinoise-aardappelen voor een indrukwekkend hoofdgerecht voor een etentje. Wilt u meer rundvlees recepten? Bekijk onze beste recepten ooit hier…
Wilt u indrukwekkende bijgerechten bij uw beef wellington? Bekijk onze beste bijgerechten recepten, waaronder ganzenvet roasties en zoete aardappel wedges. En als u een speciale gelegenheid viert of een etentje met vrienden organiseert, bekijk dan ook onze gids voor de beste champagne…
Als u beef wellington wilt proberen maar geen zin hebt om te koken, vindt u hier de beste plekken om beef wellington te eten…
