Chinese ingemaakte komkommers voegen een verfrissende smaak toe aan elke maaltijd, zijn heerlijk als snack op zichzelf, en kunnen ’s nachts klaar zijn! {Vegan, Gluten-Free aanpasbaar}
Ik moet toegeven dat ik dol ben op augurken. Het inmaken van alle soorten groenten is een geweldige manier om je producten te bewaren, zodat je snel wat groenten aan je maaltijd kunt toevoegen gedurende de week. En als je je eigen augurken maakt, bespaar je niet alleen geld, maar voorkom je ook conserveringsmiddelen.
Je bent misschien gewend aan de dille, zure, of halfzure Amerikaanse augurken. Ik vind ze allemaal erg lekker, maar er valt wel iets te zeggen over Chinese ingemaakte komkommers.
Het enige wat je nodig hebt zijn een paar schone mason jars (of gewoon een tupperware bakje) en je kunt mijn Chinese ingemaakte komkommer recept klaar hebben om de volgende dag van te genieten!
Soorten komkommers om in te maken
De beste komkommers om in te maken zijn Perzische komkommers, Kirby-komkommers (ook wel ingelegde komkommers genoemd), en Engelse komkommers. Deze komkommers hebben een minder waterige textuur en een dunnere schil dan de gewone donkergekleurde tuinkomkommers die meer gangbaar zijn in Amerikaanse kruidenierswinkels.
Als u Perzische komkommers gebruikt, kunt u ze gewoon in de lengte in vieren delen om de spiesvorm te creëren.
Voor Kirby- en Engelse komkommers zou ik de komkommers in de lengte in drie stukken snijden, en vervolgens elk stuk verder in drie speren snijden. Ik gooi ook het kerngedeelte weg, dat voornamelijk zaden bevat en een zompige textuur heeft.
Ik geef de voorkeur aan Perzische komkommers, omdat ze de perfecte maat hebben voor de meeste mason potten. Als u andere soorten komkommer gebruikt, zorg er dan voor dat de stukken die u afsnijdt kort genoeg zijn om in een pot te passen.
Kookproces
Het maken van Chinese ingemaakte komkommers is super eenvoudig.
- Snijd de komkommers en zorg ervoor dat ze in de potten (of bakken) passen die u gaat gebruiken.
- Sprooi zout over de komkommers, laat ze een uur staan en laat ze dan uitlekken. Dit proces zorgt voor een knapperige textuur.
- Rooster de gedroogde pepers en Sichuan peperkorrels lichtjes om het aroma vrij te geven.
- Braad ze met de rest van de ingrediënten.
- Vul de komkommers in schone potten en giet de hete pekel erover. Laat ze een nacht marineren.
Deze ingemaakte komkommers zullen een nacht klaar zijn. Je kunt ze ook langer laten inmaken, maar je moet minstens 24 uur wachten met genieten om alle smaken er goed in te krijgen.
Wat de bewaartijd betreft, de ingemaakte komkommers zouden het een paar weken in uw koelkast moeten uithouden, zolang u schone mason potten gebruikt. U kunt zelfs uw potten ontsmetten door ze in water te koken om eventuele microben te elimineren, hoewel ik dat zelden doe en mijn augurken nooit bederven voordat ik ze allemaal op heb.
Een beetje knoflook, witte azijn, zout, sojasaus en suiker creëren echt het soort ingemaakte traktatie die je zult willen blijven eten en eten. Met de zomer op komst, Chinese ingemaakte komkommers zijn een gemakkelijke manier om stiekem meer groenten in uw maaltijden. Ze kraken geweldig bij de lunch naast mijn banh mi sandwich of bij elk diner dat u kiest.
Hoe Chinese ingemaakte komkommers te serveren
Mijn favoriete manieren om deze ingemaakte komkommers te serveren zijn:
- Als voorgerecht bij uw maaltijd, vergezeld van rijst en andere gangen.
- Dop ze op congee en noedels met loopny sojasaus eieren en een motregen van zelfgemaakte chili olie voor een snelle snack.
- Maak een snelle sandwich met behulp van uw restje gebraden kip.
- Serveer het naast gefrituurd voedsel, zoals zout en peper kip of Chinees gebakken karbonades, om het vet te snijden en uw gerecht in evenwicht te brengen.
Ik heb ze ook graag als snack wanneer ik mijn verlangen naar hartig en knapperig moet bevredigen. Het is een veel beter alternatief dan een zak chips!
Wil je meer weten over Chinees koken? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief en ontvang de 5-daagse Crash Course Chinees Koken en de receptenupdates!
Chinese ingemaakte komkommer (een snel augurkenrecept)
Ingrediënten
- 1 tot 1 1/2 lbs (450 g tot 680 g) perskomkommers, in spiesen gesneden (of kirby, of Engelse komkommer) (*Voetnoot 1)
- 1 theelepel koosjer (of zeezout)
- 2 teentjes knoflook , licht geplet
Brine
- 1/4 theelepel sichuanpeperkorrels
- 2 gedroogde chilipepers
- 1/2 kopje gedistilleerde witte azijn
- 1 kopje water
- 2 theelepels sojasaus
- 1 eetlepel suiker
Instructies
-
Voeg de komkommer in een grote kom. Strooi zout over de gesneden komkommers en draai ze voorzichtig om met uw handen zodat de komkommers gelijkmatig bedekt zijn. Laat de komkommers 30 minuten tot een uur rusten en schep ze af en toe om.
-
Als de komkommers klaar zijn met rusten, giet u het vocht af dat zich op de bodem van de komkommerbak heeft verzameld en spoelt u de komkommers voorzichtig af met koud water om het overtollige zout te verwijderen. Doe de afgespoelde komkommers en de knoflookteentjes in een hittebestendige, afsluitbare bak of in potten. Zorg ervoor dat de komkommers dicht op elkaar liggen, zonder te veel ruimte ertussen.
-
Verwarm de sichuanpeperkorrels en gedroogde chilipepers op middelhoog vuur in een kleine pan. Roer de specerijen tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
-
Als de specerijen eenmaal geurig zijn, voeg dan de azijn, het water, de sojasaus en de suiker toe. Breng aan de kook.
-
Giet de komkommers helemaal in met de hete pekel.
-
Laat de augurken afkoelen tot kamertemperatuur en sluit de pot af.
-
Laat de komkommers een nacht in de koelkast inmaken en geniet ervan.
Noten
- Afhankelijk van het bakje dat u gebruikt, kunnen er misschien meer komkommers in. Ik gebruikte mason jars van 680 gram en daar paste 1 1/2 lbs komkommer in. Het beste is om de komkommers in plakjes te snijden en in de pot te doen, zodat je de perfecte hoeveelheid hebt. Let op, de komkommers krimpen een beetje na het toevoegen van het zout, dus je kunt misschien beter wat meer plakjes komkommer klaarmaken.
Voeding
Als je dit recept eens probeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het hebt geprobeerd), en maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou het leuk vinden om te zien wat je bedenkt.
Meer Chinese voorgerechtrecepten
- Chinese Gepekelde Kool (Een Snel Pickle Recept)
- Drie-ingrediënten Snel Gepekelde Watermeloen Radijs
- Easy Chinese Komkommersalade
- Crispy Tofu met Knoflooksaus (zonder frituren)
- Crispy Tofu with Garlic Sauce (without Deep-frituren)
- Szechuan Spicy Peanuts (Huang Fei Hong Pittige Pinda’s)
- Wood Ear Mushroom Salad
Lilja Walter maakt deel uit van het Omnivore’s Cookbook team en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.