De citroen Orzo Salade is gemaakt met verse producten zoals tomaten, courgette en basilicum, en de citroenen maken het licht en verfrissend. Het is gezond en een perfect recept voor de lunch, dus waar wacht je nog op? Graaf in!
Ik ben dol op een goede pastasalade, en deze citroen-orgosalade staat wat mij betreft op één met mijn mediterrane pastasalade. Het is een recept dat ik in 2017 heb gemaakt en dat ik tot op de dag van vandaag blijf maken. Als je een fan bent van citroenachtige pasta, beloof ik dat je dit recept geweldig zult vinden!
Waarom deze salade de beste is
- Het is een gemakkelijke en heerlijke manier om zomerproducten zoals tomaten, courgette en verse basilicum te benutten
- Het is heerlijk warm OF koud (ja echt), dus kies uw voorkeur en eet op!
- Je kunt het vers eten of als restje de volgende dag en het is net zo lekker
Ingrediënt notities
Orzo: Ook al lijkt het op langkorrelige rijst, orzo is een onderdeel van de pasta familie, en ik vind het een leuke afwisseling van mijn gebruikelijke pasta. Je zou het gemakkelijk moeten kunnen vinden in de Italiaanse kruidenierswinkel.
Groenten: Dit recept vraagt om tomaten, courgette en basilicum, maar als je op zoek bent naar een of meer vervangingen, zou je kunnen proberen: erwten, spinazie en / of asperges. Nog een opmerking: hoewel ik druiventomaten gebruikte (ze zijn mijn favoriet!), kan elke soort tomaten werken.
Feta kaas: Ik hou van het toevoegen van feta kaas aan salades (zoals mijn favoriete kikkererwten salade), maar twee opmerkingen: 1) het is optioneel, en 2) je kunt geitenkaas vervangen als je geen feta kunt vinden.
Stap-voor-stap instructies
- Kook de orzo tot hij beetgaar is. Wat betekent dat? Het betekent dat je het zo wilt koken dat het een beet heeft. Ik zie het als het koken van de orzo, zodat het niet te zacht is, wat slechts 5 minuten duurt.
- Terwijl de orzo kookt, bereid je de citroendressing voor. Klop het citroensap, citroenschil, olijfolie, water, zout en peper samen in een grote kom, en zet het dan opzij.
- Snijd de groenten in plakjes. Ik heb de tomaten in tweeën gesneden, en de courgette in vieren, zodat ze kleiner zijn, wat ideaal is voor deze salade.
- Voeg de pasta toe aan de kom met het citroensap. Zodra het klaar is met koken, laat het uitlekken zoals je normaal zou doen, breng het dan over naar de grote kom met citroensap en laat het 10 minuten zitten. Hierdoor kan de pasta het citroen/olijfolie/water opnemen, wat voorkomt dat de pasta te droog wordt, en het voegt ook een hoop smaak toe.
- Combineer alles en eet op! Als laatste voeg je de tomaten, courgette, basilicum en feta toe en roer je alles goed door elkaar.
FAQs
Kan je deze salade van tevoren maken?
Zeker kan dat! Alles blijft goed in de koelkast, dus maak de salade zoals je gewend bent en zet hem dan in de koelkast. Maar, ik zou wachten met het toevoegen van de kaas tot vlak voordat je het gaat eten.
Hoe lang is dit houdbaar in de koelkast?
Deze pasta is een week houdbaar wanneer het in een luchtdichte verpakking in de koelkast wordt bewaard. Het goede nieuws is dat, in tegenstelling tot andere pasta recepten, deze niet uitdroogt in de koelkast. Het is een week lang zo goed als nieuw, wat perfect is om van restjes te genieten.
Kan je orzo invriezen?
Persoonlijk zou ik dat niet doen. De textuur zal worden uit, en het zal gewoon niet zo vers smaken, en het beste deel van deze salade is dat het is FRESH. Dus, doe jezelf een plezier en geniet er de dag van of de volgende dag van.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Tomaat Bulgur Salade
- Zongedroogde Tomaat Pesto Pasta
- Tonijn Pasta Salade
Als u dit recept heeft gemaakt en lekker vond, laat dan hieronder een reactie achter en geef een sterretje!
Lemon Orzo Salad
Print Pin
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes orzo
- 1/3 kop citroensap
- 1/4 kop olijfolie
- 1 theelepel citroenschil
- 1/2 kop water
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 kop in plakjes gesneden druiventomaten
- 1/2 kop in plakjes gesneden courgette
- 1/4 kop gehakte basilicum
- 2 el feta kaas
Instructies
-
Kook de pasta zoals je normaal zou doen, tot het beetgaar is.
-
Terwijl de pasta kookt, doet u citroensap, olijfolie, citroenschil, water, zout en peper in een kom en zet u deze apart. Snijd vervolgens de tomaten, courgette en basilicum in plakjes en zet apart.
-
Als de pasta gaar is, giet u deze af, doet u deze over in de kom met het citroensap en laat u deze 10 minuten opstijven. In die tijd zal de pasta het citroensap, de olijfolie en het water opnemen, en dat is goed, want we willen niet dat de pasta droog wordt.
-
Voeg vervolgens de tomaten, courgette, basilicum en fetakaas toe en roer alles goed door elkaar. Geniet ervan zoals het is, of voeg extra feta en/of zwarte peper toe!
Noten
Voeding
UPDATE OPMERKING: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2017. Het is in mei 2020 bijgewerkt met nieuwe foto’s en tekst.
