De Citroen Ricotta Pannenkoeken behoren tot de beste pannenkoeken die je ooit zult eten! Stel je je favoriete pannenkoekenrecept voor, maar voeg er nu een Italiaanse flair aan toe met romige ricotta en verse citroen. Ze moeten wel lekker zijn toch?
De pannenkoeken zijn smeltend zacht en mals, ze zijn perfect fluffy, en je zult genieten van dat beetje helderheid en tint van de citroen. Dit zijn de perfecte pannenkoeken voor de lente of de zomer en ze worden waarschijnlijk een nieuwe favoriet in de familie!
Ricotta kaas in pannenkoeken?
Sommigen van jullie zullen misschien denken, echt, kaas in pannenkoeken? Als dat zo is, is het geen hartige kaassmaak zoals u zich misschien voorstelt. Je proeft de ricotta hier niet, het voegt alleen zoveel vocht toe, dat het echt boterachtige pannenkoeken lijken, terwijl er in werkelijkheid maar 1 eetlepel boter in zit.
Het is niet alsof je een lasagnevulling in een pannenkoekbeslag hebt gemengd. Ewwwww. Denk meer aan de zoetige kant van wat ricotta kan maken zoals mijn:
- Italiaanse Ricotta Koekjes
- Cannoli Dip
- Cannoli Ijs
- Lemon Ricotta Cake
- Orange Chocolate Chip Ricotta Cookies
Ricotta is een van de weinige kaassoorten die kan worden gemengd in iets dat niet hartig en het werkt wonderen. Vergelijkbaar met het idee van roomkaas (maar ricotta is niet pittig en heeft een dunnere textuur).
How To Make Lemon Ricotta Pancakes
Zoals andere pannenkoekrecepten zijn deze zo makkelijk in elkaar te flansen. De ingrediënten die je nodig hebt zijn onder andere bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout, melk, eieren, vanille en boter. Je hebt ook een paar citroenen en wat ricotta kaas nodig (ik heb zowel volle als magere gebruikt, volle maakt ze een beetje rijker, maar gebruik wat je wilt).
- Verwarm eerst uw elektrische bakplaat voor of een anti-aanbak koekenpan of bakplaat op het fornuis werkt ook (ze hoeven alleen niet zo lang voor te verwarmen).
- Klop in een kom de droge ingrediënten door elkaar en maak met uw handen een kuiltje in het midden.
- Klop in een andere kom de melk, eieren en ricotta door elkaar.
- Giet vervolgens de gesmolten boter, citroenschil en citroensap bij het melkmengsel en klop alles goed door elkaar.
- Giet dat natte mengsel onmiddellijk bij het bloemmengsel en klop het met een grote garde net tot gecombineerd (onthoud klontjes zijn goed in pannenkoekenbeslag, het betekent dat het beslag niet over-gemengd is en staat gelijk aan luchtigere pannenkoeken).
- Boter de bakplaat vlak voordat u het beslag erop gaat gieten, anders brandt het aan (of plantaardige olie werkt ook).
- Giet 1/3 kopje beslag per keer op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen hen, dan laat de bakplaat zijn werk doen en bak ze tot de onderkant goudbruin is.
- Keer met behulp van een grote spatel en bak de andere kant tot ze goudbruin zijn.
- En natuurlijk meteen serveren met siroop.
Variaties op deze pannenkoeken
Je kunt ook blauwe bessen of frambozen aan deze pannenkoeken toevoegen. Ik doe de bessen pas op de pannenkoeken nadat ik het beslag op de bakplaat heb uitgeschept. Op deze manier krijg je dezelfde hoeveelheid in elke pannenkoek en zijn ze gelijkmatig verdeeld.
Je zou ook chocoladesnippers kunnen toevoegen en de citroenschil kunnen omwisselen voor sinaasappelschil, want wie houdt er niet van die chocolade-sinaasappel combo. En als je dan toch bezig bent, waarom voeg je dan niet een beetje kaneel toe om het die cannoli flair te geven. Klinkt dat niet heerlijk?
Wat zal ik serveren bij deze Citroen Ricotta Pannenkoeken?
- Verse aardbeiensiroop of verse bosbessensiroop en licht gezoete slagroom
- In de winkelgekochte bessensiroop
- jam
- citroencurd
- boter en poedersuiker
- aplestroop
Beste weekendontbijt!
De Citroen Ricotta Pannenkoeken zullen snel het hoogtepunt van uw weekend ontbijt menu worden!
Heeft iemand anders een zaterdag of zondag ontbijt traditie elke week waar de hele familie naar uitkijkt? Bij mij thuis wel, en dit is zo’n recept dat we steeds weer maken omdat iedereen er dol op is.
Het helpt je door die hectische werkweek heen als je deze hebt om naar uit te kijken op zaterdagochtend!
Meer ontbijtrecepten die u misschien lekker vindt
- Crepes
- Kaasmelkse Pannenkoeken
- Belgische Wafels
- French Toast Sticks
Follow Cooking Classy
Lemon Ricotta Pancakes
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes (214 g) bloem voor allebloem (schep en strijk af om de maat te bepalen)
- 3 1/2 eetlepel (46 g) kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop (236 ml) melk
- 3/4 kop (180 g) ricotta (vetarm of puur)
- 3/4 kop (180 g) ricotta (vetarm of puur)
- 1 kop (236 ml) melk
- 1 theelepel (214 g)vet of heel)
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 – 2 eetlepels citroenschil (afhankelijk van hoe citroenachtig u ze wilt hebben)
- 1/4 kop (60ml) vers citroensap
- 1 eetlepel (14g) boter, gesmolten
Instructies
-
Verwarm een elektrische bakplaat voor op middelhoog vuur (of gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur).
-
Klop in een mengkom bloem, kristalsuiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout gedurende 20 seconden door elkaar.
-
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en zet apart.
-
Klop in een aparte grote mengkom de melk, ricotta, eieren en vanille goed door elkaar.
-
Voeg de boter, citroenschil en citroensap toe aan het melkmengsel en meng tot het gemengd is (het zal een beetje stremmen, maar dat is niet erg).
-
Giet het melkmengsel onmiddellijk bij het bloemmengsel en klop alles goed door elkaar (het beslag moet een beetje klonterig zijn).
-
Schep 1/3 kopje beslag op een beboterde bakplaat of koekenpan en bak tot er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is; draai vervolgens om en bak de andere kant goudbruin.
-
Serveer warm bestrooid met poedersuiker indien gewenst en besprenkeld met ahorn- of bessensiroop.