Coconut Flour Brownies, die ook Paleo Brownies of Gluten Free Brownies genoemd kunnen worden, zijn een van de gezondere brownie recepten die ik heb gehad.
Ze zijn een één kom wonder! Makkelijk te maken en gewoonweg heerlijk!
Voor iedereen die een dieet zonder granen volgt, kan het moeilijk zijn om een lekker brownierecept te vinden! De textuur moet goed zijn. En dan is er nog de smaak. Mijn favoriete brownierecept, Never Fail Brownies, is een no go!
Maar deze kokosmeel brownies zijn een geweldige vervanger! Het kan moeilijk zijn wanneer je een speciaal dieet volgt zoals het paleo of glutenvrije dieet, vooral als je een zoetekauw hebt.
Het is makkelijk om je misbruikt en buitengesloten te voelen. Maar nu niet meer! Nu kunt u verwennen en genieten!
🎥 Video
Voor een glutenvrij brownie-recept is dit zeker een win-win. Het valt niet uit elkaar of wordt melig, in tegenstelling tot veel GAPS-vriendelijke recepten die ik heb geprobeerd.
In feite is dit kokosmeel brownies recept snel en gemakkelijk en heeft het me nog niet in de steek gelaten. Het is absoluut heerlijk.
Mijn familie is er dol op – als ik ze deel.
Maar, om eerlijk te zijn, heb ik de neiging egoïstisch te zijn met mijn brownies en ze te bewaren voor een traktatie bij de koffie in de middag.
🥘 Ingrediënten
- ½ kop kokosmeel
- ½ kop cacaopoeder
- ½ kop ghee of boter, gesmolten
- 3 eieren
- ¾ kop honing
- ½ theelepel vanille
- 2 el espresso (optioneel)
Je zult zien dat het kokosmeel brownie recept ghee of gesmolten boter noemt. Ik gebruik normaal boter, maar in streng Paleo is dat niet toegestaan.
Dus, als je een streng Paleo dieet volgt, kun je ook kokosolie gebruiken in plaats van de boter.
Koken met kokosmeel
- Je kunt kokosmeel NIET 1:1 vervangen door tarwemeel. Normaal vervangt u ¼ kop – ⅓ kop kokosmeel voor elke 1 kop tarwebloem.
- Kokosmeel absorbeert vloeistoffen. Daarom gebruikt u minder kokosmeel dan tarwemeel.
- Verhoog het aantal eieren in een kokosmeelrecept. Een algemene vuistregel is 6 eieren voor elke 1 kopje tarwebloem en verhoog de gebruikte vloeistof tot 1 kopje.
- Meng de ingrediënten van het recept goed om een zware textuur te voorkomen.
🔪 Instructies
- In een mengkom voegt u alle ingrediënten toe. Foto 1
- Meng goed. Foto 2
- In ingevette ovenschaal gieten en bakken. Foto 3
- Genieten! Foto 4
💭 Toptips
- Bakken met kokosmeel is anders dan met andere meelsoorten, dus volg de aanwijzingen zoals geschreven
- Na het bakken, voor een speciale touch, bestuiven met cacao en zelfs besprenkelen met wat gesmolten chocolade
- Honing gebruiken in plaats van gewone suiker geeft een soort afgeronde zoetheid die suiker gewoon niet kan geven, ik hou van het gebruik van een gezondere vervanger!
- De espresso is optioneel, maar brengt de smaak van de cacao in balans en geeft een zachte, rijk smakende brownie.
Waarom kokosmeel gebruiken?
Kokosmeel is het meel dat gemaakt wordt van gedroogd kokosvlees en is een bijproduct van de productie van kokosmelk.
Net zoals het leren kraken van kokosnoten een beetje moeite kost, kost het maken van je eigen kokosmeel ook moeite. Het is waaaay makkelijker en sneller om het te kopen.
Wanneer kokosmelk uit kokosvlees wordt geperst, blijven er kleine stukjes vast kokosvlees over. Dit kokosvlees wordt dan gedroogd (bij lage temperaturen) en gemalen om meel te produceren.
Kokosmeel is glutenvrij en rijk aan eiwitten – een geweldig alternatief voor ander meel gemaakt van granen. Het heeft aan populariteit gewonnen bij mensen die diëten eten die granen beperken, zoals de Paleo, GAPS, glutenvrije en de SCD diëten.
En omdat eerlijk gezegd, ik hou van de manier waarop het werkt als een bakingrediënt. Het is geweldig om dingen luchtig en luchtig te houden, en het is een geweldige optie voor het maken van glutenvrije brownies.
Kokosmeel bevat ook eiwitten, wat een leuk extraatje is voor het bakken van desserts. Wie wil er geen toetje met een beetje proteïne erin?
Je hebt maar één kom nodig om het recept te mixen, er zijn geen speciale ingrediënten nodig, het recept is gemakkelijk, en de brownies smaken heerlijk – dit is zeker een win-win-win recept!
En als ik het zo mag zeggen, het is eenvoudig genoeg om zelfs met kleintjes te koken. Misschien kunnen meerdere dutjes worden afgesloten met brownies?
Laat een reactie achter en laat het me weten als je ooit dutjes doet (vooral als de kinderen ook dutten!).
Als je deze kokosmeel brownies of een ander recept op Cultured Palate hebt geprobeerd, neem dan even de tijd om het recept te beoordelen en laat een reactie achter om me te laten weten hoe het je is bevallen. Ik hoor graag van je! Je kunt me ook volgen op PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM, YouTube en TWITTER.
Coconut Flour Brownies
Dina-Marie
Ingrediënten 1x2x3x
- ½ kop kokosmeel
- ½ kop cacaopoeder
- ½ kop ghee of boter, gesmolten
- 3 eieren
- ¾ kopje honing
- ½ theelepel vanille
- 2 el espresso optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een ovenschaal van 9 x 9 in.
-
Meng alle ingrediënten samen met een garde of een handmixer.
-
Spreid uit in de ovenschaal.
-
Bak 30-35 minuten – tot een mes er schoon uitkomt.
-
Koel voor het snijden.
Noten
Tips voor het maken van kokosmeel brownies:
- De espresso is optioneel maar voegt een heerlijke zachtheid toe aan de chocolade smaak.
- Probeer de bovenkant te bestuiven met cacao of besprenkel met chocolade – het voegt een speciaal tintje toe!
Voeding
📖 Variaties
- Coconut Oil Chocolate Treats
- Healthy Chocolate Covered Strawberries
- Coconut Flour Biscuits
- Healthy Coconut Coffee
- Chocolate Covered Bananas
- Cracking Coconuts