Sharing is caring!
- Share35
- Tweet
- Pin6.4K
Coffee Cake Banana Bread combineert klassiek bananenbrood met de geweldige kaneelstreusel van koffiecake. Dit heerlijke snelle brood is perfect voor ontbijt, brunch of dessert.
Grijp die rijpe bananen en maak er iets geweldigs van. Klassiek bananenbrood is lekker, maar met de kaneelstreusel van koffiekoek wordt het nog een stuk beter. De toegevoegde zoetheid van kaneelstreusel van koffiecake geeft het een zoete, boterachtige, en licht knapperige topper.
Ik hou gewoon van het aankleden van bananenbrood. Kaneelstrooisel is een voor de hand liggende combinatie, zure room en bessen zorgen voor extra vocht en fruitsmaak. Je kunt de chocolade verdubbelen of gewoon chocoladestukjes toevoegen en muffins maken. Er zijn zoveel manieren om van bananenbrood te genieten!
Bananen die zwaar gespikkeld zijn met bruine vlekken zijn het beste voor bananenbrood. Als je een gele, maar vlekkeloze banaan kiest, zal hij niet zo diep van smaak of kleur zijn. Soms is het goed om die bananen gewoon een paar dagen extra op het aanrecht te laten liggen.
COFFEE CAKE BANANA BREAD
Voor dit koffiecake-bananenbrood worden drie (3) rijpe bananen gebruikt voor één brood. Ik meet dit meestal niet af, maar als je precies wilt zijn, moet het ongeveer 1 1/4 – 1 1/2 kopjes zijn, gepureerd.
Als je een hele tros bananen hebt die je wilt gebruiken, verdubbel je gewoon het recept en maak je twee broden. Het is goed in te vriezen, of je kunt het altijd aan de buren geven.
Als je liever geen extra bananenbrood invriest, kun je de bananen zelf ook invriezen en later gebruiken. Wel eerst even pellen.
TIP VOOR HET VRIJVOREN VAN BANANEN: Ik pel de bananen, breek of snijd ze in vieren en doe ze in een diepvrieszakje met een rits. Als ik dan bananenbrood ga maken, weet ik dat ik vier stukken nodig heb voor één banaan. Je moet bevroren bananen een beetje ontdooien in de magnetron voordat je ze gebruikt om te bakken, maar het voorkomt verspilling. Bevroren bananen werken ook prima voor smoothies.
Het beste deel van dit bananenbrood is de kruimeltopping. Het voegt een laag warme, zoete kaneel toe in een boterachtige kruimelige streusel. Kruimeltoppings zijn zo ongelooflijk lekker.
Als je dit koffiecake bananenbrood vers uit de oven eet, zal de streusel een beetje knapperig zijn. Als je het een tijdje in een luchtdichte verpakking bewaart voordat je het opeet, is de streusel zacht en kruimelig. Twee verschillende texturen, maar de smaak is hetzelfde. Beide manieren zijn verrukkelijk.
Grijp die rijpe bananen en ga aan de slag met het maken van dit koffie cake bananenbrood! Je zult er geen spijt van krijgen!
Ingrediënten
Bananenbrood:
- 3 overrijpe bananen (ongeveer 1 1/4 – 1 1/2 kopjes gepureerd)
- 1/3 kop boter, gesmolten
- 3/4 kop kristalsuiker (Kan 1/2 kop of 1 kop gebruiken, afhankelijk van de gewenste zoetheid.
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
Streusel topping:
- 1 1/2 eetlepel boter, koud
- 1/4 kop meel voor alle doeleinden
- 1/4 kop bruine suiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Beboter en bebloem een broodvorm van 8×4 inch, of gebruik perkamentpapier op de bodem en bakspray op de zijkanten.
- In een grote kom prak je de bananen grondig met een vork, tot een gladde massa. Voeg gesmolten boter, suiker, ei en vanille toe. Goed mengen.
- Voeg de bloem, zuiveringszout en zout toe. Roer de droge ingrediënten licht door elkaar voordat u ze bij het natte beslag vouwt. Meng tot de bloem nauwelijks is verdwenen. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
- Vergiet de streusel-ingrediënten in een kleine kom en meng ze met een vork tot fijne kruimels. Strooi over het bananenbroodbeslag. (U kunt de kruimels samenknijpen voor grotere stukken.)
- Bakken op 350˚F gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker er in het midden schoon uitkomt. (Als de bovenkant sneller bruin wordt dan het brood bakt, dek dan af met folie en bak verder.)
- Laat het brood 5 minuten afkoelen in de pan voordat u het omkeert; laat het daarna volledig afkoelen op een rooster. Snijd in plakjes met een gekarteld mes en dien op. Bewaar restjes in een luchtdichte bak of goed verpakt in plasticfolie.
>