Crow's Nest - Hotel Captain Cook

King Crab Fritters
Pickle juice aioli 18

Risotto van de Dag 16

Gebakken Olijven
Castelvetrano olijven, geitenkaas, broodkruimels 9

Oesters
Half dozijn op de halve schaal met de mignonette van vandaag, citroen, of cocktail* 18

Kaasplankje
Keuze uit 3 of 5 kazen, vroege zomerbessen, honingraat, toast
3 kaas optie 18
5 kaas optie 21

Caesar Salade
Baby romaine harten, pecorino romano, crostini, klassieke caesar dressing* 12

Wintersalade
Geroosterde spruitjes, siberische boerenkool, peterselie, granaatappel, geroosterde hazelnoot, blauwe kaas dressing 12

Jonge spinaziesalade
Geroosterde amandelen, ingelegde sjalot, dadels, gebakken pita, citro, sumak 12

Geroosterde bloemkoolsoep
Geroosterde roosjes 12

Butternutsoep
Bruine boter, ingelegde appel, ui 12

Koningskrabbenpoten
Een pond – met citroen &getrokken boter Marktprijs

Granenbowl – Veganistisch
Einkorn, geroosterde rapini & spruitjes, gebrande prei & butternut, grove greens, geroosterde sesam tahini 30

Octopus
Roasted red pepper romesco, veldsla, gekonfijte aardappel, zhoug 32

Alaska King Salmon
Cauliflower emulsion, geroosterde floret, couscous, krokante kikkererwten, rozijnen & sherry jam 40

Ribeye
Pimenton espresso korst, geroosterde broccolini, vork geplette fingerlings, bordelaise saus* 52

Duroc Pork Chop
Geroosterde butternut, gebrande appel, varkens jowl, cipollini uien, brussel blaadjes, ahorn en bourbon lak 40

Bison Filet
porcini duxelle, knolselderij emulsie, Sitka sparren & kruiden gremolata, rode wijn demi* 50

Lamsschenkel
Tempranillo gesmoord, wortelgroente soffritto, geroosterde schapenmelk polenta, lams demi glace 40

Bijkanten
Broccolini 6, Vingererwten 6, Spruitjes 9

Neem contact op met de serveerder voor de dagelijkse dessertopties

Lounge menu

Crow’s Nest Game Burger
ground ribeye & bison, huis augurk, sla, tomaat, augurkensap aioli. Geserveerd met huisgemaakte zout & azijn potao chips 16

King Crab Fritters
pickle juice aioli 18

Gebakken olijven
Castelvetrano olijven, geitenkaas, paneermeel 9

Artisanale Kaasplateau
Selectie van 3 of 5 kazen, zomerbessen, honingraat
3 kazen optie 18
5 kazen optie 21

*Dagelijkse Oesters Selectie
Half dozijn op de 1/2 schelp met mignonette, citroen, of cocktailsaus 18

*betekent rauw voedsel item