Hier is een Koreaans kippensoeprecept dat u kunt maken zonder naar een Koreaanse markt te hoeven gaan! Het heet dak gomtang (닭곰탕), en bij mij thuis is dit een rustgevende, troostende soep, vooral als een van ons zich niet lekker voelt. Het is ook een goed alternatief voor samgyetang (삼계탕, ginseng kippensoep), als je geen ginseng hebt.
Gomtang verwijst over het algemeen naar een soep die wordt gemaakt door runderbotten en vlees gedurende meerdere uren te laten sudderen. Het resultaat is een troostende melkachtige bouillon met mals vlees.
Dak gomtang is een variatie gemaakt met kip, maar de kip neemt niet zo veel tijd in beslag om te koken. Het is eenvoudig te maken en wordt meestal geserveerd met gekookte rijst in de soep, met versnipperd kippenvlees erop en veel gehakte sinaasappel.
U kunt de rijst echter ook apart serveren, zodat het diner ervan kan genieten op de manier die hij/zij verkiest.
De kip
In Korea wordt dit gerecht traditioneel gemaakt met een hele kip. Het is de goedkoopste manier om de hele familie te voeden, en de resulterende bouillon is rijk en smaakvol met alle botten, kraakbeen en vellen. U kunt een hele kip voor het koken in stukken snijden als u het wat sneller wilt koken. Kook de kip met wat aromatische groenten en versnipper het vlees om als topping te gebruiken. Het belangrijkste is om veel knoflook te gebruiken!
Bout-in-delen van de kip, zoals dijen of poten, zijn ook geweldig om deze soep te maken.
Voor een kortere weg kunt u een goede kwaliteit commercieel gemaakte kippenbouillon gebruiken en ontbeende stukken borst of dij. De kip kookt sneller, maar de bouillon is nog steeds smaakvol met de hulp van de kwaliteitskipbouillon.
Als u wat groenten wilt toevoegen, probeer dan napa kool (baechu, 배추) of Koreaanse radijs (mu, gratis).
Instant Pot of Slow Cooker Koken
U kunt dit recept in uw Instant Pot maken. Mijn 6-kwart Instant Pot is groot genoeg voor 3 tot 4 pond kip. Gebruik 8 kopjes water, omdat het water niet verdampt zoals op een fornuis. Het duurt ongeveer 35 minuten voordat de druk is opgebouwd. Kook de kip 25 minuten onder hoge druk op de handleiding. Laat de druk na 15 minuten ontsnappen.
Voor een slowcooker: voeg genoeg water toe om de kip grotendeels te bedekken. Dek af, en kook 4 tot 5 uur op hoog of 6 tot 8 uur op laag. Zie ook mijn Slow Cooker Kippensoep met Napa Kool gemaakt met kipdelen.
Meer kippensoeprecepten:
Samgyetang (ginseng kippensoep)
Dak Kalguksu (Koreaanse kip noedelsoep)
Slowcooker kippensoep met napa kool
Dakgaejang (pittige kippensoep met bosuitjes)
Heb je dit Koreaanse kippensoeprecept al geprobeerd? Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf in contact door me te volgen opYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, enInstagram.
Dak Gomtang (Koreaanse Kippensoep)
Print recept
Ingrediënten
- ▢ 1 hele kip (3 tot 4 pond)
- ▢ 10 – 12 mollige knoflooktenen
- ▢ 1 stuk gember van 1 cm, gesneden
- ▢ 1/2 middelgrote ui
- ▢ 2 – 3 witte delen van de sjalot
- ▢ 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels (indien beschikbaar)
- ▢ 3 sjalotten, fijngesneden voor garnering
- ▢ zout en peper naar smaak
Instructies
-
Verplaats de schoongemaakte kip in een kookpan die groot genoeg is voor de kip en 10 koppen water (een pan van 6 – 8 liter). Voeg de knoflook, gember, ui, bosuitjes en eventueel pepers toe en 10 deciliter water (of genoeg om de kip te bedekken).
-
Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Schuim van de bovenkant afromen. Verlaag het vuur tot middelhoog en kook afgedekt ongeveer 40-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip. Snijd met een mes door het dikste gedeelte van de borst om te zien of de kip gaar en mals is.
-
Zet het vuur uit en haal de kip er voorzichtig uit. Als de kip afgekoeld is, haalt u het vlees van de botten.
-
Verdeel het vlees in kleine hapklare stukjes. U kunt de bouillon nu zeven, het overtollige vet verwijderen en opdienen. Maar ik doe de botten terug in de soep en kook opnieuw voor een smaakvollere bouillon.
-
Optionele stap: Doe de botten terug in de bouillon en laat nog 30 minuten tot een uur op middellaag vuur sudderen, afhankelijk van hoeveel tijd u hebt.
-
Zuiger de bouillon en verwijder het overtollige vet. U kunt het vet eraf lepelen, de bouillon in de koelkast zetten tot het vet gestold is, of een vetafscheider gebruiken.
-
Om op te dienen, doet u wat rijst in een serveerschaal, voegt u er stukjes kip aan toe, en giet u de hete bouillon eroverheen. De fijngehakte sinaasappelsalade, zout en peper worden apart geserveerd, zodat iedereen het gerecht naar eigen smaak kan kruiden. Serveer het gerecht heet met kimchi.
Dit dak gomtang recept is oorspronkelijk gepost in augustus 2011. Ik heb het hier bijgewerkt met nieuwe foto’s, meer informatie en kleine wijzigingen in het recept.