Gelukkig heeft een nieuwe waardering voor bittere smaken onder drinkers en barmannen importeurs geïnspireerd om een keur aan nieuwe quinquinas op de Amerikaanse markt te brengen, waardoor de weg is vrijgemaakt voor een Vesper revival. Nu kan de klassieke cocktail niet alleen gemaakt worden zoals hij oorspronkelijk bedoeld was, maar kan hij ook een nieuw niveau van bittere glorie bereiken. Hier, vijf van onze favoriete vervangingen voor Kina Lillet.
Lillet Blanc en Angostura Bitters ($20 / $10)
Vergeleken met het originele recept, is de hedendaagse Lillet Blanc minder bitter, zoeter en meer stroperig. Voor een eenvoudige oplossing kan je je Vesper op basis van Lillet Blanc verfraaien met een paar flinke scheutjes Angostura bitters. De uiteindelijke cocktail ziet er misschien niet zo helder en ongerept uit, maar de smaak zal voortreffelijk zijn.
Amaro Angeleno $33
Deze in Los Angeles gemaakte, zonovergoten amaro is gemaakt van een niet-gerijpte brandewijn en Pinot Grigio wijn, geïnfuseerd met lokaal geteelde kruiden, waaronder verbena, tijm, en gentiaan, evenals citrus. Helder en bloemig met sinaasappeltonen en een rijk, boterachtig mondgevoel. Het bittere randje van de Amaro Angeleno komt pas tot uiting in de afdronk. De amaro geeft een prachtige gouden tint aan een Vesper, en de zachte textuur, het gewicht en de golvende lagen van citrussmaak komen tot uiting in de cocktail. Met een zachte, bittere angel is een Vesper gemaakt met Amaro Angeleno perfect voor cocktailliefhebbers die nieuw zijn in de smaken van bittere amari.
Cocchi Americano ($18)
Uitgesproken als “COKE-y” niet “COACH-y”, is dit Italiaanse aperitief gemaakt op basis van Moscato wijn gemacereerd met kruiden, specerijen, gentiaanwortel en cinchona schors. Met zijn kruidige complexiteit, zachte zoetheid en bittere smaak is Cocchi een van de beste vervangers voor Kina Lillet. Door het aperitief in een Vesper te gebruiken, ontstaat een cocktail die droog, helder en citrusachtig is, met een scherpe bittere ruggengraat. Het is perfect in combinatie met een dikke strook citroenschil en een spelletje Baccarat.
Reserve Jean De Lillet ($40)
Deze limited release, kleine partij aperitief van Lillet is gemaakt van Franse Sauternes en gerijpt voor een jaar in Franse eiken vaten met sinaasappelschil (zowel bitter als zoet) en cinchona schors. Dicht in de buurt van de originele Kina Lillet in smaak, brengt dit aperitief complexiteit aan elke cocktail. In een Vesper, Jean De Lillet mengt goed met lichtere citrus forward gins (probeer Ransom Dry Gin of Greenhook Ginsmiths American Dry), en heeft een dichte, honingzoete smaak met een scherpe, bittere finish.
Kina L’Avion d’Or ($ 33)
Van Tempus Fugit Spirits, is dit aperitief gebaseerd op een 19e eeuws recept typisch gevonden in de Alpes-de-Haute-Provence regio van Frankrijk. Met Piemontese Cortese druiven als basis, is de geest doordrenkt met sandelhout, sinaasappelschil en exotische kruiden, evenals alsem en cinchona schors voor de bitterheid. Diep goud van kleur, Kina L’Avion d’Or heeft smaken van sinaasappelmarmelade, kweepeer, beboterde toast en wilde bloemen. Het creëert een rijke Vesper met diepte, robuuste bitterheid en een langdurige, mond-coating finish.
Salers Aperitif ($20)
Een van de oudste Franse aperitieven, wordt deze geest gemaakt in het Centraal Massief regio van Frankrijk sinds 1885. Producenten macereren neutrale geest met de wortels van Gentiana Lutea, een wild, bitter kruid dat groeit in de bergachtige regio van Auvergne, Frankrijk, dan rusten en leeftijd het in Limousin eiken vaten. Bitterzoet en aards met heldere citrus tonen, deze veerkrachtige spirit heeft bloesems van venkelbladeren en sterke plantaardige smaken op de afdronk. Met een hoger alcoholpercentage dan elke andere spirit op onze lijst, Salers maakt een droge, hartige Vesper dat een subtiele, boozy wallop packs.