Dit bericht kan affiliatelinks bevatten die niets aan uw prijs veranderen, maar wel wat commissie delen.

Deze verrukkelijke Duitse pruimentaart heeft een laag verse pruimen in het midden en een zoete, kruimelige streusel bovenop. Het is onze favoriete manier om seizoensgebonden pruimen te gebruiken om te bakken!

Als je van dit soort Duitse recepten houdt, probeer dan ook eens onze Duitse appeltaart met streusel en appelstrudel!

Pruimentaart met Streusel

Iedere zomer zitten we met een heleboel pruimen van onze buren die een pruimenboom hebben die als een gek produceert. Ze zijn altijd delen met iedereen die bereid is om pruimen uit hun handen te nemen, en ik gelukkig verplichten.

Typisch eten we ze zo snel mogelijk uit de hand, maar ik maak er ook vaak een galette of een schoenmaker mee. Dit jaar heb ik besloten een recept voor Duitse pruimentaart te maken en dat wordt een nieuwe traditie bij ons thuis!

Een taart met vele namen

Duitse pruimentaart staat bekend als Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen, of Zwetschgendatschi, afhankelijk van in welk deel van Duitsland je bent. Het wordt traditioneel gemaakt met Italiaanse pruimen van het seizoen die elke zomer in Duitsland opkomen. Deze pruimen, ook wel Europese of Keizerin pruimen genoemd, hebben de neiging klein en eivormig te zijn, met een paarse of blauwe schil en geel vruchtvlees van binnen en kleiner dan de pruimen die de meesten van ons hier kennen.

Een van de dingen die ik leuk vond aan het wonen in Duitsland was hoezeer seizoensgebonden eten daar deel uitmaakt van het leven en hoe ze seizoenen zoals het pruimenseizoen of het witte aspergeseizoen op deze manier vieren. Ik las een artikel waarin stond dat 41% van de Duitsers zegt dat pruimen hun favoriete fruit zijn.

Ondanks dat ik niet de traditionele Italiaanse pruimen voor deze taart had (die zijn moeilijk te krijgen in de VS), heb ik het gemaakt met de pruimen die ik bij de hand had, wat eerlijk gezegd toch al heel Duits aanvoelde om zowel praktisch als vindingrijk te zijn. En het is fantastisch gelukt!

Ik weet zeker dat je dit recept ook kunt maken met nectarines, perziken, kersen, aardbeien of ander fruit en dat het ook heerlijk zou zijn.

In sommige streken van het land wordt Duitse pruimentaart gemaakt zonder streusel bovenop of met een cake op basis van gist op de bodem, in plaats van de versie die ik hier deel. Soms worden in plaats van de streusel de pruimen gewoon bestrooid met parelsuiker en dat zorgt ook voor een mooie presentatie.

Deze met streusel bedekte versie van een pruimentaart komt het dichtst in de buurt van wat we eigenlijk lekker vonden toen we in Frankfurt woonden voor onze stages tijdens onze rechtenstudie en ik ben nooit iemand geweest die nee zegt tegen streusel.

Pruimen kiezen om te bakken

Het belangrijkste is om pruimen te kiezen die iets steviger zijn. Als de pruim al superzacht is, houdt hij zijn vorm niet zo goed tijdens het bakken. De laag sappig, zoet fruit wordt gebakken tussen een royale hoeveelheid knapperige, zoete streusel bovenop en malse cake eronder. Het is hemels met zijn zoete en licht wrange smaak die nog wordt versterkt door een beetje citroenschil die aan het cakebeslag onder de pruimen is toegevoegd.

Ik heb de gesneden pruimen in concentrische cirkels gerangschikt, wat een mooie presentatie zou opleveren als er geen streusel bovenop zat. In plaats daarvan zou je het gewoon bestrooien met parelsuiker of grove schuursuiker. Maar als je voor de streuselroute kiest, wat ik ten zeerste aanbeveel, kun je de pruimen in stukjes snijden en ze schikken met minder gedoe, omdat ze toch met streusel bedekt zullen worden.

Het is niet nodig de pruimen te schillen. Snijd ze gewoon doormidden, verwijder de pit en snijd ze dan in vieren. Soms is dat voldoende, afhankelijk van hoe groot uw pruimen zijn, maar in mijn geval sneed ik ze opnieuw in achtsten en had ik nog steeds flinke stukken pruim om op het cakebeslag eronder te leggen.

Hoe maak je Duitse pruimentaart

1. Maak de cakebodem. Begin met het romig maken van boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg de eieren, vanille en citroenschil toe en meng tot een glad beslag. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Verdeel over de bodem van een 9-inch springvorm of een 9-inch vierkante ovenschaal.

• 

• 

1. Schik de pruimen op het beslag. Snijd de pruimen in achtjes en leg ze vervolgens in een concentrisch patroon, waarbij ze elkaar licht overlappen.

• 

• 

1. Maak de streusel topping. Klop met een handmixer bloem, suiker, kaneel en boter tot kruimels die samenklonteren als je ze in je hand knijpt. Ik gebruik altijd dezelfde kom als waarin ik het cakebeslag heb gemaakt, zodat ik niet nog een kom hoef schoon te maken. Strooi gelijkmatig over de pruimen.

• 

• 

1. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. De kruimeltopping zal slechts licht goudbruin worden, dus reken er niet te veel op dat de kleur verandert. Laat volledig afkoelen alvorens in plakken te snijden en op te dienen. Wij vinden deze taart vooral lekker gekoeld uit de koelkast.

Meer zomerse fruitdesserts

• Strawberry Shortcake
• Raspberry Pretzel Salad
• Fresh Fruit Pizza
• Blackberry Nectarine Crumble
• Cherry Crisp
• Rubarb Crisp
• Peach Cobbler
• Homemade Blackberry Pie
• Fresh Strawberry Pie
• Southern Peach Pie
• Plum Crisp
• Plum Cobbler

Volg mij ook op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, en TWITTER voor meer geweldige recept tips en ideeën!

Recept aangepast van Coley Cooks en German Girl in America.