Deze vers smakende frambozen vriezenjam, bereid met verse of bevroren bessen, kan elk moment van het jaar gemaakt worden! En het kost minder dan 10 minuten tijd!

Ik maak deze Frambozenjam al meer jaren dan ik kan tellen en het is nog steeds een geliefd familierecept. Dat wil zeggen… als het een recept genoemd kan worden!

Eerlijk gezegd is het zo makkelijk dat het een beetje gênant is om het eenvoudige proces een recept te noemen. Het is gewoon een kwestie van suiker, frambozen en pectine combineren, een paar magische trucjes uithalen en het mengsel vervolgens in potjes scheppen. Zie je wat ik bedoel? Nauwelijks een recept te noemen!

Maar het resultaat is spectaculair, de meest vers smakende en levendigst gekleurde frambozenjam die je ooit zult ontmoeten. Het is perfect voor ’s morgens toast, op koekjes, Engelse muffins, focaccia (hieronder), scones, pindakaas sandwiches en nog veel meer! Het is ook heerlijk op yoghurt en maakt een heerlijke dessertsaus voor ijs.

Ik heb echter geleerd, dat zelfs de eenvoudigste technieken van tijd tot tijd problemen kunnen opleveren. Daarom heb ik besloten om dit bericht te schrijven en dit eenvoudige recept te delen om ervoor te zorgen dat deze heerlijke frambozen vriezenjam een mislukte onderneming voor u zal zijn.

Wat is vriezenjam?

Laten we eerst eens praten over wat vriezenjam is. Eigenlijk is het waarschijnlijk makkelijker om te praten over wat vriezen jam is niet. Vriezen jam wordt niet verwerkt in een waterbad, dus het heeft geen afdichting die het stabiel houdt voor lange perioden bij kamertemperatuur zoals traditionele jam is. Het wordt vriezenjam genoemd omdat het, om het lang te kunnen bewaren, in de vriezer bewaard moet worden. Diepvriesjam kan ook minstens een maand in de koelkast bewaard worden.

In tegenstelling tot traditionele jam wordt diepvriesjam niet gekookt, waardoor het een heerlijke, verse fruitsmaak behoudt. Bovendien, omdat het niet gekookt is, blijft de heldere levendige tint van het verse fruit behouden. Als je een potje diepvries jam en een potje traditionele jam naast elkaar zet, is er een groot contrast in kleur met traditionele jam die een veel doffere tint heeft. Dit zijn de kwaliteiten die ik zo waardeer aan deze diepvriesconfituur met frambozen.

Problemen met diepvriesconfituur

Aan de andere kant veroorzaakt het feit dat diepvriesconfituur niet wordt gekookt de problemen met dit type confituur. Het verhitten van fruit en suiker (in traditionele jamrecepten) zorgt ervoor dat de suikerkristallen worden opgelost, waardoor een aangename, niet-korrelige textuur ontstaat. Een van de kritiekpunten op diepvriesconfituur is dat het “korrelig” kan zijn. Dat komt omdat de suiker moeilijker oplost zonder warmte.

Een ander probleem met diepvriesjam is dat het soms niet goed “stolt” of “indikt” en je eindigt met een losse saus consistentie in plaats van een mooie lepelbare jam. Ik weet uit ervaring dat het frustrerend is als dit gebeurt terwijl je tijd en geld hebt geïnvesteerd in het maken van jam.

Twee oplossingen voor het probleem van vriesjam die korrelig is en/of niet opstijft

Dit “korrelige” probleem en het “niet opstijven” probleem zijn me in de loop der jaren een paar keer overkomen. Dus toen ik eindelijk de oplossing had gevonden was ik dolblij en had ik het gevoel dat ik “de code had gebroken”. Het blijkt dat de reden voor zowel de korreligheid en het probleem met het zetten is dat de suiker soms niet volledig wordt opgelost.

Dus hoe zorg je ervoor dat de suiker goed oplost? Er zijn eigenlijk twee manieren:

• Tijd.
  • Ja, tijd, zo simpel is het. Niet de tijd die je zelf moet besteden aan de jam. Eerder de tijd om het gewoon zijn eigen ding te laten doen. Het “recept” voor diepvriesjam op de doos met pectine luidt: “Meet precies 2 kopjes bereid fruit af in een grote kom. Roer de suiker erdoor. Laat 10 min. staan, af en toe roeren. Meng pectine en citroensap. Voeg toe aan het frambozenmengsel; roer 3 min. of tot de suiker is opgelost en niet meer korrelig is.”
    Dat klinkt geweldig, maar als je mixt tot het “frambozenmengsel niet meer korrelig is”, kun je de hele dag en de hele nacht aan het mixen zijn. Wat is de oplossing?
  • Dit is hoe ik het doe en het werkt fantastisch; Meet precies 2 kopjes bereid fruit af in een grote kom. Roer de suiker erdoor tot alles goed gemengd is. Dek af en laat een nacht staan. Roer ’s morgens nog eens goed door en meng dan pectine en citroensap. Voeg toe aan het frambozenmengsel; roer 3 minuten.” Dat is het! Geen extra werktijd van uw kant, alleen een mooie lange rustperiode waarin de suiker en de bessen de tijd hebben om samen te smelten, te huwen en één te worden.” Het werkt als een charme.
• De magnetron.
  • Wat nu als je niet veel tijd hebt en vandaag deze frambozen vriezenjam wilt maken? Dit is waar een magnetron van pas kan komen. Het fruit en de bessen 3 minuten in de magnetron is een snelle manier om de suiker op te lossen. Het “kookt” het fruitmengsel niet, maar verwarmt het voldoende om de suiker op te lossen.
  • Dit is hoe de microgolftechniek werkt. Meet precies 2 kopjes bereid fruit af in een grote magnetron-veilige kom. Roer de suiker erdoor tot alles goed is gemengd. Zet de kom in de magnetron en laat 3 minuten op hoog vermogen koken en roer dan nogmaals goed door. Proef even. Als er nog suikerkristallen zijn, geef het mengsel dan nog 1-2 minuten in de magnetron. Voeg de pectine en het citroensap toe en roer 3 voor minuten. Voila! Perfecte frambozen diepvriesjam

Deze methoden lossen ook het probleem op dat de jam niet hard wordt. Ik heb ontdekt dat de pectine niet altijd zijn verdikkingswerk doet als de suiker niet goed is opgelost. We hebben dus twee problemen opgelost met een van deze simpele trucjes.

Een heerlijk cadeau!

Dit recept voor diepvriesjam van frambozen is veel te lekker om te laten liggen. Het is niet alleen heerlijk op de ontbijttafel en als dessertsaus, maar het is ook een prachtig cadeau. Wie zou er niet blij zijn met een potje juweelkleurige, heerlijk vers smakende jam?

En we hebben een mooi etiket om bij deze jam te printen dat je er gratis bij mag vragen. Laat een reactie achter in het commentaarveld hieronder en we mailen je de labels en instructies hoe je ze kunt printen.

Maak deze jam het hele jaar door!

Naast dat het bijna belachelijk makkelijk is om te maken, kun je deze diepvriesjam met frambozen het hele jaar door maken, want het recept werkt goed met zowel verse als bevroren bessen. Ik maak het de hele winter door met bevroren bessen om die frisse smaak van de zomer op toast, koekjes, havermout, yoghurt, etc.

Dus de volgende keer dat je boodschappen doet, haal dan een paar pakken verse frambozen of zakken bevroren frambozen. Je hebt 4 kartonnen (halve liter) verse frambozen OF 2 12-ounce zakken bevroren bessen, een doos Certo pectine en een citroen nodig. Een partij jam kost u nog geen $12 en levert 7 potten jam van 5 ons op. Dat is minder dan $1.75 per pot! Een geweldige deal voor jam die beter smaakt dan alles wat u kunt kopen!

Café Tips voor het maken van deze Overnight Raspberry Freezer Jam

• Dit recept vraagt om Certo. Certo is een vloeibaar fruit pectine dat is verkrijgbaar bij de meeste grotere supermarkten en online. Het is meestal te vinden in hetzelfde gangpad dat heeft inblikken potten, deksels, enz. Als u moeite hebt om het te vinden, vraag het dan aan de balie, want winkels hebben het op verschillende plaatsen op voorraad.
• Als u bevroren frambozen gebruikt, worden ze meestal geleverd in zakken van 12 ons. U moet 2 zakken (of het equivalent) kopen, maar u zult wat bessen overhouden. Ik ontdooi meestal beide zakken en gebruik dan wat over is bovenop yoghurt, ijs, etc.
• Vriezenjam is een exacte wetenschap, wat betekent dat het belangrijk is om zorgvuldig af te meten om goede resultaten te garanderen. Ik hou van improviseren met recepten, maar ik heb geleerd dat het niet werkt met jam, vooral vriezerjam.
• Ik heb hierboven in de post gedeeld dat vriezerjam niet in een waterbad wordt verwerkt, dus het is niet stabiel bij kamertemperatuur zoals traditionele jam die in de voorraadkast kan worden bewaard voordat het wordt geopend. Als u deze frambozen vriezenjam als een geschenk geeft, zorg er dan voor dat u de ontvanger vertelt dat het in de koelkast moet worden bewaard (of vriezer voor langdurige opslag).
• We houden van deze frambozen vriezenjam op deze Ridiculously Easy Seeded Focaccia (hierboven afgebeeld). Ik snijd het dik, beboter het lichtjes en rooster het tot het goudkleurig is in een sauteerpan. Zo… lekker!
• Voor een geweldige uitspatting (en veel lovende kritieken), serveer deze jam op deze Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, deze Sugar Topped Scones of deze Artisan Rolls. Oh my!
• Ik hou ervan om mooie potten te gebruiken om mijn jam en gelei in te doen. Weck potten zijn mijn favorieten.

• Ik ben ook dol op deze mooie Bormioli Rocco Quattro potten.

4.85 uit 13 stemmen

Print

Overnight Raspberry Freezer Jam

Deze vers smakende frambozenjam uit de diepvries, bereid met verse of diepvriesbessen, kan elk moment van het jaar worden gemaakt! En het neemt minder dan 10 minuten tijd in beslag!

Auteur: Chris Scheuer

Course:Condiments

Cuisine:American

Keyword:Frambozenvriesjam

Voorbereidingstijd: 25 min

Kooktijd: 3 min

Totale tijd: 28 min

Porties: 80

Calorieën: 41 kcal

Ingrediënten

• 2cupbereid fruit koop 4 ½ pint kartons (2 pints) OF 2 12-ounce verpakkingen van bevroren frambozen
• 4cupssuiker afgemeten in aparte kom
• 13-zakje CERTO Vloeibare Vruchtenpectine
• 2 eetlepels vers citroensap

Instructies

1. Was glazen potten of plastic bakjes en deksels af met heet zeepwater. Spoel ze goed af en droog ze vervolgens goed af. (Ik haal ze graag door de vaatwasser.)

2. Dooi de frambozen en maak ze goed fijn (ik gebruik hiervoor een aardappelstamper). Meet precies 2 kopjes van de geplette bessen af in een grote kom. Roer de suiker erdoor tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom af om de suikerkristallen aan de randen mee te laten doen.

Gebruik een van de volgende methoden:

1. Dek de kom af met plasticfolie of een bord en laat 6-8 uur bij kamertemperatuur staan.

OF

1. Doe de kom in de magnetron en laat 3 minuten op hoog vermogen koken en roer dan nogmaals goed om. Proef even. Als er nog suikerkristallen zijn, geef het mengsel dan nog 1-2 minuten in de magnetron.

Om af te maken:

1. Meng pectine en citroensap. Voeg toe aan het frambozenmengsel; roer 3 minuten.
2. Vul de bakjes tot op 2 cm van de bovenkant. Veeg de bovenkant van de bakjes af en dek ze af met een deksel. Laat 24 uur bij kamertemperatuur staan.
3. Jam is nu klaar voor gebruik. Bewaar tot 3 weken in de koelkast of vries extra bakjes tot 1 jaar in. Ontdooien in de koelkast voor gebruik.

Recipe Notes

Zie Café Tips hierboven voor meer gedetailleerde instructies en verdere tips.

Opgemaakt van Kraft.

Calorieën 41kcal

Kalium 9mg

Koolhydraten 10g

Suiker 10g

Vitamine C 1.7%

Calcium 1%

IJzer 0,1%

Het Café Sucre Farine is een deelnemer aan het Amazon Affiliate Program. Het Amazon Affiliate Program is ontworpen om sites de mogelijkheid te bieden advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar producten op Amazon. De prijs die u betaalt als consument verandert niet, maar als u een aankoop doet via een van onze links, ontvangen wij een kleine commissie – en wij gaan door met het leveren van heerlijke recepten aan u!