Nog een oudje, maar een goodie – hier is een gemakkelijke manier om roodbaars te grillen voor degenen die er niet van houden om de huid er op te laten (mijn vrouw).

Ik bewaar vaak de roodbaars die ik vang omdat ze zo heerlijk zijn op de grill. Ik heb geëxperimenteerd met veel verschillende manieren van koken en bereiden van de vis, maar ik kom altijd terug op dit eenvoudige recept. Het werkt net zo goed met forel, black drum, sheepshead, en bot, dus denk niet dat dit specifiek voor roodbaars is.

Wat heb je nodig: Roodbaarsfilets (zonder schubben), aluminiumfolie, boter, olijfolie, worcestershiresaus, citroensap, citroenpeper, blackening seasoning, cajun seasoning en bier naar keuze.

– Fileer de roodbaars zonder schubben (of ontdooi de filets van een vorige trip, verse vis is echter altijd beter).

– Steek de kolen aan en open een biertje.

– Scheur een stuk aluminiumfolie af dat groot genoeg is om de visfilet volledig te omhullen en leg de filet op de folie.

– Kruid elke kant van de visfilet voorzichtig met cajunkruiden, citroenpeper en zwartselkruiden. Overdrijf het niet.

– Giet een beetje olijfolie, worcestershire en citroensap over uw filet. Niet te veel, gewoon een klein streepje langs de filet.

– Doe ongeveer 1 eetlepel boter op je filet. Ik snijd de boter meestal in 2 stukken en leg die op de filet.

– Vouw de filet dicht en herhaal met de rest van de vis. Ik gril meestal 4 filets zodat ik de volgende dag restjes overhoud.

– De kolen zouden nu heet moeten zijn, dus leg de gefileerde vis op de grill.

– Je laat de vis 20 minuten garen. Mijn grill is niet zo groot, dus na 10 minuten draai ik de binnenste filets om met de buitenste.

– Ik serveer elke filet graag met een portie rijst/pasta en een groente.

Als je een restje rivierkreeft etoufee over hebt, voeg dat dan toe aan de bovenkant van de roodbaars als deze gaar is, over lekker gesproken! Ik hoop dat jullie genieten van deze eenvoudige manier om roodbaars te bereiden. Ik in ieder geval wel!