De keuken van El Salvador is beïnvloed door zowel de pre-Colombiaanse erfenis en de Spaanse verovering. De pupusa (gevulde tortilla) is het klassieke Salvadoraanse straatgerecht – hartig, eenvoudig en smakelijk. Zoals in de meeste landen in de regio die aan de Stille Oceaan liggen, is ceviche (rauw gemarineerde vis) een populair gerecht, en schaaldieren, waaronder gegrilde mosselen, kreeft en krab, zijn gebruikelijk in de kustgebieden.

Salvadoranen houden van vers fruit (bananen, ananas, mango en papaja zijn gebruikelijk) en minutas (gemalen ijs met vruchtensiroop) en verse kokosnoten worden overal op straat verkocht in eetstalletjes. Een licht ontbijt kan bestaan uit fruit of eieren, met típicosalvadoreño (zie hieronder) voor een volledige uitbarsting.

Er zijn tal van fast-food ketens, samen met authentieke straatvoedsel stands en markt eetkraampjes, die kunnen worden grote waarde.

Specialiteiten

Pupusa: Een gefrituurde tortilla, gevuld met varkensvlees, kaas, gebakken bonen of groenten.
Típicosalvadoreño: Standaard Salvadoraans ontbijt bestaande uit eieren, lokale kaas, gebakken bonen, gebakken bakbananen en tortilla’s.
Casamiento: Rijst en zwarte bonen, vaak geserveerd als ontbijt.
Pacalla: Palmbloemen gefrituurd en bedekt met paneermeel, een bijgerecht geserveerd met tomatensaus.
Tamal de elote: Maïsmeelbeslag met vleesvulling, gewikkeld in bananenbladeren en gestoomd.
Gallo en chicha: Soep gemaakt van maïskorrels, haan en rietsuiker.
Sopa de pata: Soep gemaakt van bakbananen, koeienpoten, maïs en pens.
Mariscada: Soep van zeevruchten die rijk en soms pikant is.
Curtido: Gepekelde kool en andere versnipperde groenten, een beetje zoals zuurkool.
Huevospicados: Roerei met in blokjes gesneden groenten, typisch ontbijtgerecht.
Café: El Salvadoraanse koffie is goed en sterk, meestal zoet en zwart gedronken.
Refrescos: Natuurlijke fruitdranken, vaak verkocht in straatstalletjes.
Kolachampan: Frisdrank met suikerrietaroma.
Tic tac en torito: Sterk alcoholische drank gemaakt van gedistilleerd suikerriet.
Chaparro: Moonshine spirit, illegaal om te serveren in bars, maar op grote schaal beschikbaar, met inbegrip van een fruit of honing-smaak versie genaamd chaparrocurado.

Dingen om te weten

Als u betaalt met een creditcard, pas dan op voor credit card skimming scams (waarbij uw kaart wordt gekloond met behulp van een verborgen machine). Probeer uw kaart niet buiten uw zicht te laten. Als u met de lokale bevolking dineert, wacht dan tot uw gastheer ‘buen provecho’ zegt voordat u aan tafel gaat.

Fooi

Fooi geven is geen langdurige traditie in El Salvador, maar de lonen zijn laag, dus beloon goede service wel. 10% is gepast.