El Tejocote, beter bekend als Indische manzanita, zijn wetenschappelijke naam is: “Crateagus Mexicana Moc & sessé ex DC”, Het groeit in de winter is ook bekend als meidoorn, manzanillo, kamille, en chisté in sommige delen van de wereld.
Wat is tejocote?
Wat is tejocote? is een kleine ronde eetbare vrucht, variërend van 1,5 cm tot 3 cm in diameter. Tejocote kan geel of oranje van kleur zijn, en in sommige gevallen roodachtig, maar niet helemaal alleen en heeft enkele vlekken of pinticas zoals sproeten.
Er zijn onder zijn variëteiten enkele enten die vruchten dragen of de roodgekleurde tejocote. De schil is ruw en smaakloos (smaakloos), het vruchtvlees is zeer dik, heeft een rijke zure of zoetzure smaak en is aangenaam vanwege het ongelooflijke aroma. De vorm lijkt sterk op die van een appel en soms op die van een guave. (Zie artikel: El cubio)
Oorsprong
De tejocote boom is een kleine fruitboom of kan worden toegeschreven als een struik die groeit in Mexico, in verschillende gebieden van Guatemala en in Andes-landen zoals Ecuador en Chili. Hij wordt ook geteeld in Midden-Europa (Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk), Zuid-Afrika, West-Azië en de Himalaya. Wereldwijd is de tejocote echter niet erg bekend.
In Mexico komt de tejocote vooral voor in de neo-vulkanische berggebieden: van de staat Veracruz tot Jalisco of in de Sierra Madre del Sur: Guerrero en Oaxaca en de Sierra Madre Oriental: staten Nuevo León, San Luis Potosí, Hidalgo, Coahuila en Tamaulipas, hij wordt ook aangetroffen in Chiapas en Puebla.
Wat is de tejocote boom? Het is een mooie en sierlijke fruitboom, zeer opvallend door zijn bladhoudende kroon en de kleur van zijn vruchten, hij is klein vanwege zijn grootte wordt hij geclassificeerd als een struik, hij kan worden geplant in tuinen, patio’s of parkeergarages omdat hij goed schaduw geeft. Het is familie van de rosaceae planten of “Rosaceae” samen met onder andere: de appelboom, de kersenboom en de perenboom.
De bladeren van tejocote zijn ruitvormig en lancetvormig (puntig of speerpuntig) met beharing of fluweelachtig, diepgroen aan de bovenkant en lichter aan de onderkant, afwisselend. Ze zijn 3-5 centimeter breed en 3-11 centimeter lang.
Tejocote bloemen worden gedragen in segmenten of knoppen van zes, ze kunnen wit en soms geel zijn, hun bloemblaadjes zijn 1 centimeter lang. De tejocote heeft aromatische vruchten rond en van kleur tussen geel, oranje, oranje-roodachtig en in sommige soorten niet erg gebruikelijk ze zijn rood, ze zijn klein en vergelijkbaar met de appel om die reden de boom wordt genoemd manzanillo.
De zaden van tejocote of het hart van de tejocote zijn van bruine kleur, van glad uiterlijk, ze zijn in het interne deel van een klein bot of zaad. Het omvat een aantal van 4 tot 6 zaden.
Een merkwaardig feit is dat in Mexico veel drankjes met deze vrucht worden gemaakt, waaronder tejocote-thee, kerstpunch en verfrissende zomerdrankjes.
Eigenschappen
De eigenschappen van de tejocotevrucht zijn als volgt:
Vitamines: B-complex: thiamine (B1), riboflavine (B2) en niacine (B3) ook vitamine C, choline en B17 of amygdalin (in bladeren en zaden).
Vezels: rijk aan pectine (ook in tejocotebladeren) en vezels (schil of schil)
Mineralen: rijk aan calcium, kobalt, magnesium, aluminium, natrium, selenium, zink, mangaan, kalium, silicium, ijzer en fosfor.
Flavonoïden: catechinen, quercetine, bètacaroteen en vitexine (in vruchten en bladeren)
Phytosterolen: heeft bèta-sitosterol in bloemen.
Calorieën
Elke portie Tejocote van 100 gram komt overeen met 87% calorieën, het is een vrucht met weinig calorieën omdat het percentage minimaal is volgens de aanbevolen hoeveelheid per dag (maximaal 2000 calorieën per dag).
Eiwitten
Tejocote bevat onder meer de volgende aminozuren of aminen: cafeïnezuur, ursolzuur, oleanolzuur, chlorogeenzuur en crategolzuur. (Zie artikel: Guave)
Voordelen
Hier leest u in detail alle voordelen van tejocote, zeker lezen:
- Het houdt de gezondheid en de hersenen in een gunstige staat, het helpt ook bij de aanmaak van hemoglobine.
- De tejocote vrucht wordt sterk aanbevolen voor diabetici, het verlaagt en reguleert het glucose of suikergehalte in het bloed en de urine.
- Het heeft een hoog gehalte aan vitamine C versterkt het immuunsysteem en verhoogt de afweer, waardoor het lichaam beschermd wordt tegen infecties en binnendringende virussen.
- Waar wordt tejocote voor gebruikt?
- Het is verrijkt met B-vitamines, helpt het zenuwstelsel beter te functioneren, geeft zuurstof aan de hersenen, voedt de huid en het haar.
- Tejocote werkt als een regulator van de bloeddruk: het is hypotensief wanneer het hoog is en verhoogt het bij hypotensieve patiënten.
- Het bevat ijzer dat de productie van rode bloedcellen verhoogt (het hemoglobinegehalte verhoogt) in het bloed en ziekten voorkomt.
- Het is anticarcinogeen, elimineert vrije radicalen.
- Als diureticum elimineert het gifstoffen uit het lichaam en verbetert het de nierfuncties.
- Een van de voordelen van tejocote is dat het hartziekten of hartkwalen (myocardinfarct) voorkomt, door verhoging van de hemoglobine, het bloed pompt sterker, verbetert de hartslag en de hartzwakte.
- Verbetert tachycardie (snelle hartslag)
- Geneest migraine of zeer ernstige en langdurige hoofdpijn.
- Werkt tegen arteriosclerose (verdikking van de wanden van de slagaders)
Waarvoor wordt tejocote gebruikt?
Waarvoor wordt tejocote gebruikt? De gedroogde bloemen en bladeren van tejocote verlagen de bloeddruk, zijn ontgiftend en behandelen hartkwalen. Lost nierstenen op
Vruchten
Omwille van de vezels in de schil en pulp ook vanwege het pectinegehalte, corrigeert het constipatie.
De stengels en bladeren
Zijn hypotensief (verlaagt de bloeddruk). Ze behandelen atherosclerose en bestrijden het. Het werkt vaatverwijdend en verbetert daardoor de bloedsomloop.
Het verbetert de hartfunctie en voorkomt hartaanvallen (hartstilstand) en stimuleert het centrale zenuwstelsel door zijn anti-spasmodische werking (kalmeert spierspasmen)
Tejocote bladeren verbeteren de spijsvertering en zijn diuretisch, waardoor vochtretentie wordt behandeld.
Tejocote wortel
- Reinigt het spijsverteringskanaal (slokdarm, maag en darmen)
- Tejocote wortel geneeskrachtige eigenschappen reinigt de nieren en lever
- Verjaagt urinezuur op natuurlijke wijze uit het lichaam
- Waarvoor wordt tejocote gebruikt? In kleine hoeveelheden is het nuttig om af te vallen
- Het is een diureticum dat het lichaam verstevigt (de spieren verstevigt) en ingehouden vocht (cellulitis) verwijdert. Bij diarree.
- Verlaagt cholesterol
Tejocote bladeren, schors en wortel
Tejocote wortel eigenschappen verbeteren spijsverteringsproblemen, als kamille bloemen en andere kruiden worden toegevoegd, zal het uitroeien (verdrijven) van intestinale parasieten.
Zaden
Zoals de tejocote wortel eigenschappen worden gebruikt in vermageringsdiëten (alipotec wordt ervan gemaakt) en ontgiften het lichaam.
Gebruiken
Medicinaal: tejocote schors, bloemen, bladeren en wortel in infusies, de vruchten in smoothies met grapefruit of grapefruit en sinaasappels om het cholesterolgehalte te verlagen en vet in het bloed te verwijderen. In compotes of stoofpotten om de luchtwegen te ontzwellen, verkoudheid, griep, astma, bronchitis en longontsteking te genezen, pectine wordt in de farmaceutische industrie gebruikt om wonden te genezen en als genezend middel.
Als veevoer (voedingssupplement) voor huis- of boerderijdieren zoals konijnen, geiten, schapen, varkens en koeien. Ze worden gemaakt van de bladeren, tere scheuten en vruchten van de tejocote. De bloemen worden gebruikt in de bijenteelt (honingproductie).
Pectine wordt gebruikt als stabilisator of gel voor de cosmetica-, ijzer- en staal-, textiel- en metallurgische industrie. Het hout wordt gebruikt als brandhout en voor het maken van gereedschapsstelen. Het is glad, fijn van structuur, laagglanzend, geel, roodachtig en roze van kleur, reukloos en zeer resistent en ondoordringbaar.
Bijwerkingen
Bijwerkingen, vooral bij de behandeling van gewichtsverlies, zijn een verhoogde frequentie en hoeveelheid van de stoelgang, buikkrampen, flatulentie (gas), spierpijn en soms uitslag (bolletjes) op de huid. Het dorstgevoel neemt toe en u kunt zich opgeblazen of gezwollen voelen, wat leidt tot het innemen van een ander diureticum.
Het is volledig gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hoewel de consumptie ervan niet is onderzocht.
Het mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 12 jaar. Niet innemen op een lege maag of met alcoholische dranken. Het is ook niet geschikt voor patiënten met nierdeficiëntie of leverziekte (delicate toestand van de nieren en lever.
Raadpleeg altijd een arts voordat u afslankmiddelen gebruikt en in dit geval tejocote wortel of zaden.
Tejocote bij zwangerschap
Medicijnen worden tijdens de zwangerschap niet meer gebruikt, ze worden alleen ingenomen na voorschrift van uw verloskundige indien nodig. Hoewel de moeder 1 tot 2 kilo per maand aankomt, is dit geen probleem voor haar lichaam. De uitzondering is overgewicht of in geval van suikerziekte, waarvoor een dieet onder toezicht van de behandelend arts nodig is.
Waarom zijn afslankmiddelen gecontra-indiceerd? Diuretica en laxeermiddelen beïnvloeden de voortgang van de baby door uitdroging, duizeligheid (licht in het hoofd) en vermoeidheid (moeheid) omdat ze de bloeddruk en het vasthouden van vocht beïnvloeden.
Zij stimuleren het zenuwstelsel en veroorzaken prikkelbaarheid, spierzwakte en zelfs problemen bij het zogen, omdat zij het metabolisme van de moeder versnellen en tachycardie (snelle polsslag of hartslag) en hart- en vaatziekten veroorzaken.
Onvruchtbaarheid veroorzaakt schade aan de darmfunctie, verslaving, schade aan het endocriene (hormonale) systeem en het niet assimileren van vitaminen. Voor een evenwichtige voeding en een gezonde zwangerschap is het beter matig te bewegen, zoals yoga en zwemmen of wandelen, en water te drinken in plaats van frisdrank of erg zoete dranken. Eet meer tejocote-fruit in plaats van snoep en eet geen vetten of verzadigde voedingsmiddelen.
Tejocote-boom
De tejocote behoort tot het geslacht Crataegus, waarvan er wereldwijd meer dan 150 soorten zijn, waarvan 95 in Amerika, waarvan 93 soorten in Mexico, waarvan er slechts vijf (5) variëteiten zijn:
- De tempranero of Crataegus gracilar wordt in de staat Mexico geteeld. Hij bloeit van maart tot september.
- Calpan Gold of Crataegus mexicana Moc & sessé wordt geteeld in de staat Puebla, de vrucht ontspruit tussen november en februari, hij is geel en heeft grote bladeren.
- Eli of Crataegus stipulosa, de kroon is rond met een diameter van 4,5 meter, hij heeft grote doornen van 3,5 cm en de vruchten zijn intens rood, het seizoen loopt van augustus tot november.
- Centenario of Crataegus nelsoni Eggl, de vrucht is scharlakenrood, hij wordt geoogst in de staat Chiapas, de voortplantingsknoppen zitten in september tot december.
- Chapeado of Crataegus mexicana Moc & sessé wordt geteeld in de staat Puebla is oranje met licht rode chapeado (geblancheerd uiterlijk), ontspruit tussen oktober en januari.
In Chili staat de tejocote bekend als Crataegus Oxyacantha, afgeleid van het Griekse kratos dat verwijst naar hard hout, oxus dat scherp betekent en ocanta verwijst naar de doorn, afkomstig uit het Nabije Oosten van Europa en Noord-Afrika. Het is ook bekend in Chili onder de naam peumo extranjero. Het is een struik die tot 4 meter hoog wordt, hij bloeit in oktober, de bloemen hebben kleine, afgeronde, witte bloemblaadjes, soms heeft hij variëteiten die roze kleuren. (Zie artikel: Spinazie)
De populairste tuinvariëteiten van Crataegus oxyacantha in Chili, die minder doornen hebben, zijn:
- Crataegus oxyacantha pendula: zoals de naam al doet vermoeden, heeft deze soort afhangende takken.
- Crataegus oxyacantha gireoudii: langwerpige vruchten, bonte bladeren en witte bloemen.
- Crataegus orientales: tot 6 meter hoog. Hij heeft veel witte bloemen die in de vroege zomer uitlopen en in de herfst geelachtige of rode vruchten of bessen
- Crataegus oxyacantha Paul’s Scarlet: dit is een variëteit met veel rode of roze bloemen (dubbel) en heeft geen geur maar is zeer opvallend. Het heeft gegroepeerde bladeren van drie tot vijf niet erg duidelijke lobben van glanzende diepgroene tint.
Hoe wordt het geteeld?
Het is een sierboom en daarom wordt hij in rijen geplant voor omheiningen van de zee en rustieke afscheidingen. De bloemen lopen uit vanaf het derde levensjaar.
Hij verdraagt temperaturen: koud en minimale vorst bij vijf graden onder nul.
Gemiddeld tussen 15°C en 18°C en maximale maxima tot 40°C.Tejocote groeit in een gematigd klimaat van 1000 meter tot 3500 meter boven zeeniveau.
Het wordt gekweekt in tuinen, tuinen groeit wild langs de weg of in eikenbossen (eik) van dennen of beide (eik-den) en in bergbossen (mesofiel). Hij wordt matig bewaterd en naargelang de snoei of het afknippen van de takken zal hij eruitzien als een boom of een struik. Ze worden ook gesnoeid om hun takken in hun eerste levensjaar 2 tot 3 maal te vermeerderen.
Ze kunnen worden gezaaid door hun zaad te laten ontkiemen (traag proces) of door wortelstekken en uitlopers.
Zijn manier is bestand tegen plagen en ziekten, soms wordt hij door spinnen op zijn bladeren aangevallen, er worden behandelingen toegepast om mijten (schimmels) uit te roeien.
In Mexico is er 700 hectare met tejocote beplant. Deze produktie is verdeeld over de belangrijkste steden : Puebla met 89 %, Oaxaca met 2,7 %, de Staat Mexico met 2,3 %, Jalisco met 2,2 %, het Distrito Federal met 1,8 %, Chiapas met 1,3 % en tenslotte Zacatecas met 1 % van het land. Deze produktie is in ontwikkeling om aan de nationale vraag te kunnen voldoen en bekendheid te verwerven in andere landen die meer tejocote exporteren.
Pectine is een stof die voorkomt in groenten en is een mengsel van sterk vertakte zure polymeren dat wordt gebruikt om te harden of consistentie te geven (als stabilisator) aan zowel gelei als jam, de gelvorm is depuratief.
We verwijzen ook naar pectine als een soort vezel omdat het afvalstoffen en toxines uit het lichaam verwijdert, op zijn beurt elimineert het cholesterol. Het absorbeert de sappen die tijdens de spijsvertering door onze lever en galblaas worden afgescheiden. Deze sappen worden gevormd uit de cholesterolreserves in het lichaam en pectine neemt dergelijke reserves op, zodat het lichaam meer produceert.
Daarom elimineert het de reserves (vermindert) anders worden de maagvloeistoffen aan het eind van de spijsvertering weer door het lichaam geassimileerd en zal het cholesterolgehalte niet dalen doordat het via de pectine naar buiten wordt afgevoerd, omdat het lichaam de cholesterol opneemt die in het lichaam achterblijft.
Tejocote kookrecepten
Omdat het een karakteristieke vrucht van de winter is en typisch voor de kerst- of decemberfeesten, kan tejocote gebruikt worden om zeer eenvoudige, gemakkelijke, zoete en vloeibare bereidingen te maken: Dranken zoals tejocote thee, atoles en punches komen het best tot hun recht wanneer ze warm worden geserveerd, en hoewel ze geen likeur bevatten, zorgen ze voor de juiste temperatuur om ons warm te houden, zodat we kunnen delen en genieten van de traditionele festiviteiten.
Tejocote saus
(Voor kip, kalkoen en varkensvlees)
Ingrediënten:
- 300 g tejocotes, geparboiled, geschild en ontpit, gepeld en ontpit (pitten verwijderd)
- Een snufje knoflookpoeder of 2 teentjes
- Een theelepel suiker
- Het sap van drie mandarijnen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: Meng alle ingrediënten in de blender tot een pasta of crème is gevormd, wanneer we ons gebraden, gegrild of gegrild vlees serveren, baden we het bovenop met deze saus, en versieren we het met twee takjes munt.
Tejocote en fruit punch
Ingrediënten:
- 5 liter water
- Een panela van versnipperde of gemalen paprika of melasse (400 gram)
- 6 guaves gesneden in 2 elk
- 2 eetlepels van bloemen van hibiscus
- 3 kopjes 0 750 gram gepelde tejocote
- 250 gram ontpitte pruimen
- 2 in stokjes gesneden kaneelstokjes
- 4 in stokjes gesneden suikerrietstokjes.
Bereiding: Kook het water met de kaneelstokjes en de papelón in een steelpan, laat op hoog vuur koken, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en laat ongeveer een half uur sudderen. Haal dan van het vuur en serveer in kopjes.
Atole de tejocote
Ingrediënten:
- Twee kopjes vloeibare melk
- 3 afgestreken eetlepels maïsmeel, maizena of maïzena
- 500 gram geschilde en in stukjes gesneden en geparboilde tejocote
- Een kaneelstokje
- 3 eetlepels bruine suiker
Bereiding: Maak een mengsel van de tejocotes, water, maïzena en bruine suiker. Breng aan de kook tot de saus dikker wordt en roer vijf minuten op laag vuur; voeg dan de melk en de kaneelstokjes toe. Laat nog 5 minuten koken, roer af en toe, zet het vuur uit en serveer warm.
Tejocote-snoep
Ingrediënten:
- 1 kilo geschilde en hele tejocotes
- 1 liter water
- 250 gram gestreepte paprika
- 1 liter water
- 1 liter water
- 250 gram Een kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- Munt 4 blaadjes
Bereiding: Doe de tejocotes in een steelpan en kook ze op matig vuur met alle ingrediënten, al roerend, tot het paprikapoeder is verdund. Laat sudderen tot het fruit zacht wordt en het water indikt tot de consistentie van siroop.
Vruchtenpunch
Ingrediënten:
- 3 liter water
- 5 gele appels
- 12 stuks. Van tejocotes
- 4 stokjes suikerriet
- 5 tamarindevruchten, geschild en ontpit
- 1 el. hibiscusbloem
- 1 el. pruimen
- 1 el. pruimen
- 1 el. pruimen
- 1 tl. pruimen
- 1 tl. 1 eetlepel pruimen
- 1 groot kaneelstokje
- Enkele druiven
- 1 kg paprika
Bereiding: Kook 45 minuten in het water in papelón om op te lossen en roer. Voeg de fijngehakte tejocotes toe en kook drie minuten, doe dan het geschilde suikerriet erbij en nog drie minuten in stokjes. Voeg alle in blokjes gesneden ingrediënten toe, zet het vuur laag en laat het 30 minuten koken. Doe dan de hibiscusbloem en de kaneel op een matig vuur en laat 20 minuten afgedekt staan, zet dan het vuur laag en laat nog 4 minuten sudderen en serveer heet.
Citrusvruchtensap met tejocote
Ingrediënten:
- 100 g gekookte tejocote pulp
- 100 g gekookte perzikenpulp
- 2 appels gekookte groene appels zonder pitten en schil
- 2 glazen sinaasappelsap
- 3 geschilde kiwi’s
Voorbereiding: Meng alle ingrediënten in de blender en zoet met suiker naar smaak (optioneel).
Bessensmoothie
Ingrediënten:
- 4 Franse of Palo tomaten
- 100 g zaadloze parboiled Tecojote
- 100 g Braambes
- 100 g Aardbei
- 50 g Parchita of passievrucht (pulp)
- 2 eetlepels suiker
- 1/5 liter water
- 6 ijsblokjes (optioneel)
Bereiding: Doe het water met de Tecojote en de eerder gezeefde Parchita-pulp in de blender, voeg na zorgvuldig wassen de rest van de ingrediënten toe, blend gedurende 1 minuut en zoet met suiker. Garneer desgewenst met drie muntblaadjes.
.