Perfect geblakerde paprika’s, uien, jalapenos, en courgette helpen bij het maken van deze Gegrilde Groente Pasta Salade. Met een eenvoudige zelfgemaakte dressing is het een perfect zomers gerecht!
Ik wilde eigenlijk wachten tot het midden van de zomer om deze pasta salade te maken. We willen een buitengrill kopen, en dit zou het eerste zijn waar ik hem voor zou gebruiken. Maar omdat John en ik het nog niet eens zijn over de grill, besloot ik hem toch maar te maken.
Voor kerst vorig jaar kreeg ik van John een Breville grillpers, die ik non-stop heb gebruikt! Het smeekte me om de groenten erop te grillen. De salade die u op de foto’s ziet, maakt gebruik van gegrilde groenten bereid met een binnengrill, maar u kunt ook uw buitengrill gebruiken.
HOW TO MAKE THIS GRILLED VEGETABLE PASTA SALAD
Grilled Vegetable Pasta Salad is uiterst eenvoudig te maken. Het enige wat echt veel aandacht en inspanning vereist is het grill gedeelte. Pasta koken is eenvoudig en iedereen weet wel hoe dat moet. Als je dat niet weet, kun je het beste de aanwijzingen op de verpakking van de pasta volgen. En natuurlijk altijd testen door een minuut of twee voor het einde van de kooktijd te proeven. Dit is van vitaal belang als u de voorkeur geeft aan pasta die al dente is.
Het maken van de dressing voor deze pastasalade is ook heel gemakkelijk. Je kunt hem maken terwijl de groenten aan het grillen zijn of terwijl de pasta aan het koken is. In principe giet ik gewoon de olijfolie in een kom. Ik voeg het zout, gemalen zwarte peper, gedroogde rode chilivlokken, basilicum en selderijzout toe. Ik klop alles goed door elkaar en zet het opzij tot ik het bij de groenten en pasta moet doen.
TIPS EN TRICKS VOOR HET GRILLEN VAN PERFECTE GROENTEN
Als je al een tijdje bakt en kookt, weet je vast al dat voorverwarmen de sleutel is! Net als bij het bakken van een cake is het voorverwarmen van een grill om verschillende redenen van vitaal belang, maar er zijn twee redenen die ik nu zal bespreken.
Ten eerste zal het voorverwarmen van een grill voorkomen dat de groenten blijven kleven. Als de grill heet is en de groenten erop worden gelegd, begint het vlees van de groente meteen dicht te schroeien. Dit schroeien voegt niet alleen smaak toe en ziet er mooi uit, het voorkomt ook dat de groenten vastplakken.
Ten tweede, het voorverwarmen van de grill zal de noodzaak om alles te overkoken vrijwel elimineren, niet alleen groenten! Als je de groenten op een koude grill legt en de warmte aanzet. Voordat je die geweldige grill strepen krijgt, beginnen de groenten al te garen door de opbouwende hitte op de grill. Dit kan de groente overkoken en papperig maken. Niemand wil papperige gegrilde groenten.
Een ander ding dat ik nooit doe als ik groenten gril, is ze marineren of ze in olijfolie laten liggen. Ik vind dat dit ook een papperige groente oplevert. Vooral een groente als courgette, aubergine, of champignons. De olie trekt in het vruchtvlees en je houdt vette, papperige groenten over.
GRILLEN EN SEIZONEREN
Net als bij alle andere manieren van koken, is het bij grillen belangrijk om te kruiden terwijl je bezig bent. Dus, net zoals je het pastawater met zout zou hebben gekruid, moet je de groenten met zout en peper kruiden terwijl je ze grilt. Dit is wat ik doe:
Ik gebruik niet graag te veel olie bij het grillen. Ik wil net genoeg olie om smaak toe te voegen, om plakken te voorkomen en om het aanbakken te vergemakkelijken. Als al mijn groenten klaar zijn, leg ik ze op een rooster met een bakplaat eronder.
Omdat ik een binnengrill gebruikte, moest ik in batches grillen. Uw buitengrill kan groot genoeg zijn om alle groenten te roosteren. Ik gebruik graag een siliconen kwastje om de olie over de groenten te borstelen. Ik strooi er een beetje zout en peper over. Dan draai ik met een tang de groente om en leg hem op de grill. Voordat ik de groenten omdraai om ze aan de andere kant te grillen, bestrijk ik ze nogmaals met olie en breng ik ze op smaak met zout en peper.
Als de groenten naar uw smaak zijn gegrild, haalt u ze van de grill en legt u ze terug op het rooster. Zo kan er lucht bij en koelen ze beter af. Als je ze in een schaal of op een bord legt, blijven ze langer warm. Maar erger nog, de gecombineerde restwarmte zal stoom creëren en je groenten zullen een overgare, papperige puinhoop worden! Dit is een pastasalade op kamertemperatuur. Laat de groenten 15-20 minuten afkoelen voordat u ze met de afgekoelde pasta en de dressing mengt.
Als u dit recept lekker vond,
hier zijn enkele andere die u misschien ook interesseren!
Gegrilde Groente Pasta Salade
Pin receptPrint recept
Ingrediënten
Voor de Gegrilde Groenten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kleine witte ui, schil verwijderd en gesneden 1/4 inch dik
- 1 grote courgette, gesneden 1/2 inch rondjes
- 1 grote rode paprika, in vieren gesneden, zaad en steel verwijderd en weggegooid
- 1 grote groene paprika, in vieren gesneden, zaad en steel verwijderd en weggegooid
- 1-2 grote jalapenos, 1/4 inch rondgesneden
Voor de Dressing:
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde rode chilivlokken
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel selderijzout
Overige ingrediënten:
- 1/4 kop gehakte peterselie, plus meer voor garnering
- 450 gram bowtie pasta, gekookt, uitgelekt en afgekoeld
Instructies
-
Als de groenten zijn bereid, verwarmt u de grill voor op 425 graden.Borstel de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill beide kanten tot ze goudbruine grillstrepen hebben. De tijd verschilt per groente: uien 3-5 minuten per kant; courgette 2-3 minuten per kant; paprika 5-7 minuten per kant; jalapeno 3-4 minuten per kant.Als de groenten gaar zijn, leg ze dan op een rooster om af te koelen. Leg ze niet op elkaar in een schaal of overlap ze niet.Terwijl de gegrilde groenten afkoelen, kookt u de pasta. Giet af en spoel onder koud stromend water om af te koelen. Zet opzij.Klop vervolgens de ingrediënten voor de sladressing door elkaar.Als de groenten zijn afgekoeld, hakt u de paprika’s in hapklare stukjes. Snijd de gegrilde uien grof.Voor de bereiding doet u de uitgelekte pasta in een grote kom. Voeg de gegrilde groenten en de gehakte peterselie toe en giet de dressing erover. Schep voorzichtig om.Opdienen op kamertemperatuur.
Noten
Maak het gerecht langer als u het in porties grilt.Voeding
Calorieën: 215 kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwit: 6g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 249mg | Kalium: 222mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g | Vitamine A: 663IU | Vitamine C: 37mg | Calcium: 19mg | IJzer: 1mg
Maak jij dit recept ook? Tag me!
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Volg me op Social Media!
Nooit meer een recept missen!