Transformeer een gewone kipfilet in deze heerlijk smakende en troostende geitenkaas gevulde kip. Elegant genoeg voor een speciale gelegenheid, maar makkelijk genoeg voor elke avond.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waarmee we verdienen aan aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.
Ik ben echt gaan houden van de herfst in New England, want de kleuren zijn zo mooi, de ochtenden zijn fris maar de lucht is nog steeds blauw. En hoeveel ik ook hou van grillen in de zomer, ik moet toegeven dat ik een beetje opgewonden ben over het maken van meer maaltijden in de oven.
Comfort foods zijn precies dat – verwarmend en troostend, en dat is precies wat je nodig hebt als het koeler wordt en de nachten donkerder. En deze smakelijke gevulde kip is een perfecte aanvulling op het menu.
Dit gerecht ziet er misschien chique uit, maar het is makkelijker te maken dan u denkt. En met wat lekkere Stoneridge Orchards cranberry’s, spinazie en pijnboompitten in de vulling is het ook geen enorme verwennerij.
Je kunt dit in iets meer dan een half uur klaarmaken, wat betekent dat het net zo goed geschikt is voor een midweekmaaltijd als voor een etentje.
We zijn de laatste maanden een beetje verslaafd geraakt aan de bessen van Stoneridge Orchards in ons huis. Mijn beide jongens vinden het heerlijk om ervan te snoepen, en ik vind het ook heerlijk om ze in verschillende gerechten te verwerken. Je herinnert je misschien nog wel de heerlijke ontbijtcake die ik een paar maanden geleden maakte met hun gedroogde kersen.
Dit recept maakt gebruik van hun gedroogde cranberry’s die een mooie balans hebben van zoetheid, zuurheid en sappigheid. Samen met de andere ingrediënten is het een heerlijke vulling voor de kip, zonder al te ingewikkeld te zijn, die de ster van elk bord zal zijn.
Hoe maak je geitenkaas gevulde kip
Vooreerst maak je de vulling:
- Rooster de pijnboompitten.
- Warm de knoflook op in een beetje olie.
- Voeg de spinazie toe aan de knoflook en laat het afkoelen.
- Voeg de geitenkaas, cranberry’s en de geroosterde pijnboompitten toe en dat is het.
Je kunt de vulling ook van tevoren maken als dat je schema ten goede komt.
Om de kip te vullen:
- Maak een gaatje aan een kant van de kipfilet en snijd met een mes een holte uit voor de vulling.
- Vul de holte met de vulling en druk de kip samen.
- Scheur de buitenkant dicht voordat u het in de oven afwerkt.
De vulling kan er een beetje uitlopen, maar maak je geen zorgen, het blijft heerlijk.
Deze met geitenkaas gevulde kip met spinazie en cranberry’s heeft die heerlijke balans van troostende smaak, maar zonder te zwaar te zijn. Het is chique genoeg voor een etentje, maar snel genoeg voor elke avond. Relatief gezond is ook niet slecht, maar het slaat de smaak zeker niet over. Ik weet dat het binnenkort weer op ons menu staat – wanneer zet jij het op het jouwe?
Probeer deze andere troostende kipgerechten:
- Roomachtige citroen kip pasta bake
- Gebakken dragon kip
- Een pot citroen knoflook kip met groenten
- Plus krijg meer hoofdgerechten inspiratie in de archieven.
Print recept
Gevulde kip met geitenkaas, spinazie en cranberry’s
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
- 2 el pijnboompitten
- 1 ½ el olijfolie verdeeld
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 kopje baby spinazie 30g, grof gehakt
- 2 kippenborsten ca. 1 pond/450 g
- 2 el geitenkaas
- 2 el gedroogde cranberry’s Ik gebruikte Stoneridge
Instructies
-
Rooster de pijnboompitten in een droge, kleinemiddelgrote koekenpan die groot genoeg is voor beide kippenborsten en die in de oven kan op een matig vuur. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden. Zodra ze zachtjes bruin zijn, eruit scheppen en opzij zetten.
-
Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg ½ eetlepel olie toe. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje zodat hij een beetje kookt maar niet verbrandt, voeg dan de gehakte spinazie toe. Laat een minuutje koken en keer om, zodat alle spinazie gesmolten is. Haal uit de pan en zet apart om af te koelen.
-
Verwarm de oven voor op 400F/200C.
-
Terwijl de spinazie afkoelt, maakt u een kleine snede in de zijkant van elke kipfilet en gebruikt u het mes om de kip van binnen open te snijden, waarbij u de opening klein houdt. Probeer aan de andere kant niet door de kip te snijden – je creëert alleen een zakje.
-
Voeg de geitenkaas, gedroogde veenbessen en de geroosterde pijnboompitten toe aan de afgekoelde spinazie en meng alles zodat alles goed gemengd is; vul vervolgens de kipfilets met het mengsel. Druk de opening zo goed mogelijk dicht (de opening zal tijdens het bakken opengaan, maar dit voorkomt dat er te veel vulling ontsnapt).
-
Warm de rest van de olie in de braadpan op een matig vuur en bak de kip in ongeveer 3 minuten aan elke kant zachtjes bruin. Zet de koekenpan over in de oven en bak de kip in ongeveer 10 minuten gaar.
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.
Dank aan Stoneridge Orchards voor het sponsoren van deze post.