Als de bladerdeegrand gebakken is, ontstaat er een fotolijstje.

Deze bladerdeeg perentaart zal u verbazen – hij is zo gemakkelijk te maken en zo’n elegant dessert voor een speciaal diner. Deze eenvoudige techniek om een taart te maken met Grand Central diepvries bladerdeeg kan worden gebruikt met een willekeurig aantal toppings, maar peren zijn een prachtige keuze voor de herfst of winter, met of zonder de optionele amandelvulling. Gebruik elke soort peer behalve Aziatische, zolang ze maar stevig maar rijp zijn. Als u een peer met een gladde schil kiest, hoeft u de vrucht niet te schillen. Ruwschillige soorten zoals Bosc moeten wel worden geschild.

Bekijk deze video voor stapsgewijze instructies voor het maken van de bladerdeegbodem.

Voor een taart van 12 bij 16 inch, 8-10 porties.

1 pakje Grand Central U-Bake Classic Bladerdeeg
3-4 stevige rijpe peren (Anjou is een goede soort)
1/3 kop bruine suiker
1/3 kop kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel, gember, of piment
Amandelvulling (optioneel, zie hieronder)

Voorbereiding bladerdeeg
Vries het bladerdeeg een nacht in de koelkast of laat het ongeveer 1½ uur op het aanrecht ontdooien. Rol het bladerdeeg uit, snijd er een rechthoek van 12 bij 16 inch van en leg het op een met perkament beklede bakplaat. In de koelkast bewaren. Doe de rest van het deeg in de vriezer voor later gebruik.

Voorbereiding vulling
Peren ontpitten en inkerven. Leg de peren met de platte kant op een snijplank en snijd er met een koksmes plakjes van tussen de 1/8 en 1/4 inch. Meng de suikers en specerijen en zet apart (als u amandelvulling gebruikt, laat u de specerijen weg).

Maak een rand
Gebruik een schilmesje om een kleinere rechthoek op het bladerdeeg te tekenen, laat een rand van 1 inch over. Zorg ervoor dat u niet helemaal door het deeg snijdt. De rand van 1 cm zal opzwellen en de rand van de taart vormen. Steek met een vork kleine gaatjes in de middelste rechthoek.

Spatel de peren, om en om en zorg ervoor dat ze binnen de rand blijven. Deze kleinere taart van 12 bij 8 inch is geschikt voor ongeveer 6. Voor een grotere taart hebt u meerdere rijen geschakelde peren.

Schik het fruit en bestrooi het met suiker.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Spreid de optionele amandelvulling (zie recept hieronder) op het deeg binnen de rand.
Schik de peren, leg de plakjes zo dicht mogelijk bij elkaar. Wissel de richtingen van de plakjes af, waarbij het brede uiteinde aan de buitenkant van de taart moet blijven zonder de rand te bedekken. Strooi het suikermengsel over het fruit en zet 20 minuten of een nacht in de koelkast (als u de peren een nacht in de koelkast zet, laten ze wat sap los). U kunt een kwastje gebruiken om het sap over de rand van de taart te strijken voor een mooi goudkleurig effect).

Bakken
Bak de taart 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag het vuur tot 325 graden en bak nog 15-20 minuten of tot de korst diep goudbruin is en de peren zacht zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur met licht gezoete slagroom of vanille-ijs.

Optionele amandel (frangipane) vulling: In een keukenmachine of elektrische mixer, combineer 1/3 kop amandelspijs (niet marsepein) met 1 eetlepel suiker. Voeg 2 eetlepels zachte boter, 1 eetlepel bloem, 1 ei en 1/2 theelepel amandelextract toe en klop of verwerk tot een luchtig en glad mengsel. Verdeel gelijkmatig over het deeg. Bestrooi met peren volgens de aanwijzingen.

Van Grand Central Bakery