Harissa is een beroemde en veelzijdige Noord-Afrikaanse rode chilipasta die ongelooflijke smaak, kleur en kick zal toevoegen aan uw eten! Het is gemakkelijk te maken en enkele weken houdbaar in de koelkast!

Harissa is een vurige Noord-Afrikaanse chilipasta die populair is in de Tunesische en Algerijnse keuken, maar misschien wel het meest wordt geassocieerd met Marokkaanse gerechten.

Dit harissa-recept is gemakkelijk te maken. Het bestaat uit gedroogde chilipepers, olijfolie, knoflook en specerijen. De gedroogde chilipepers worden gereconstitueerd in kokend water, de hele specerijen worden geroosterd en gemalen, en alles wordt gepulst in een keukenmachine of blender (of gebruik een vijzel en stamper) tot een grove pasta is gevormd.

Als je eenmaal je eigen hebt gemaakt, zul je nooit meer winkel-gekocht gebruiken. De smaak van zelfgemaakte harissa is veel gedurfder en levendiger dan die van een commercieel product. Klop een partij in een paar minuten, bewaar het in uw koelkast en gebruik het wanneer u maar wilt om smaak, kleur en kick aan uw eten toe te voegen!

Hoe gebruikt u Harissa

De grenzen zijn ver te zoeken voor deze veelzijdige saus, maar hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:

• Burgers – meng het door het vlees van de burger of doe het in uw mayonaise of ketchup.
• Braadsaus – roer het door uw mayonaise voor een kickin ‘dipping saus!
• Sandwiches
• Gyros
• Marinade of Rub – het is perfect voor vlees, gevogelte en vis.
• Fish Tacos
• Sauzen & Stoofschotels – een beetje gaat een lange weg naar het toevoegen van een geweldige diepte van smaak met een vleugje warmte.
• Geroosterde groenten – gooi uw groenten met wat harissa voordat u ze roosteren in de oven.
• Yoghurt saus / dressing – een pittige en verfrissende saus voor gegrild vlees en voor salades.
• Salade Dressing – een vleugje van dit is ook geweldig in uw vinaigrettes.
• Hummus – roer een beetje harissa in voor extra smaak en een beetje kick!
• Pasta – voeg wat toe aan uw tomatensaus.
• Pizza – voeg wat toe aan de pizzasaus.
• Eieren – als je al een fan bent van het toevoegen van Tabasco saus aan je eieren, wacht dan maar tot je dit probeert!

Hoe maak je Harissa

Laten we beginnen!

Je kunt verschillende rode chilipepers gebruiken, het is jouw keuze. New Mexico en Guajillo pepers werken goed. Ik gebruik en beveel dit merk aan voor de versheid en smaak.

Note: Als u niet wilt dat de harissa verzengend heet is, snijd dan de gedroogde pepers open en verwijder de zaadjes en vliezen. (Doe de gedroogde pepers in een kom.

Giet kokend water over de gedroogde pepers en laat ze 20 minuten staan.

Terwijl de pepers staan te weken, verhit u een kleine koekenpan op matig vuur en roostert u de komijn-, koriander- en komijnzaadjes, onder regelmatig roeren, tot ze zeer geurig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Pas op dat ze niet verschroeien, anders worden ze bitter. Laat de specerijen volledig afkoelen en doe ze dan over in een kruiden- of koffiemolen en maal ze tot een fijn poeder. Ik gebruik mijn KRUPS koffie/kruidenmolen al meer dan 10 jaar en hij doet het nog steeds goed.

Laat de chilipepers uitlekken en knijp ze uit om zoveel mogelijk vocht vrij te maken. Voeg ze toe aan een keukenmachine, samen met de gemalen specerijen, olijfolie, knoflook, zout en citroensap. Verwerk tot een gladde pasta. Voeg meer olijfolie toe als het te droog is.

Schep de pasta over in een glazen pot en giet er wat extra olijfolie overheen, ongeveer een halve centimeter diep. Doe er na elk gebruik wat olijfolie overheen. Bewaar het in de koelkast waar het ongeveer 3 weken houdbaar is.

Geniet ervan!

Marokkaanse Kip, Abrikoos en Amandel Tagine

PIN ME!

Harissa (Noord-Afrikaanse chilipasta)

Kimberly Killebrew

Gebruik deze beroemde Noord-Afrikaanse rode chilipasta wanneer u maar wilt om smaak, kleur en pit aan uw eten toe te voegen!

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Voorbereidingstijd 10 min

Kooktijd 5 min

Inweektijd 20 min

Totale tijd 20 min

Condiment, saus

Keukentype Marokkaans, Noord-Afrikaans, Tunesisch

16 porties

Calorieën 39 kcal