De lekkerste, natuurlijk gezoete gezonde Havermout Ontbijtkoekjes voor een gemakkelijk grab-and-go ontbijtoptie. Haver, cranberry’s, pecannoten en zoete aardappel in koekjesvorm zijn de beste start van de dag!
Green Healthy Cooking staat bekend om zijn haverrecepten! Hoe kan het ook anders? Haver is het lekkerste ter wereld! Heb je ooit Overnight Oats geprobeerd? Wat dacht je van Instant Pot Steel-Cut Oats? Of Banaan Haver Pannenkoeken?
Haver is zo’n ongelooflijk ingrediënt en de recept mogelijkheden met hen zijn gewoon eindeloos. Het werd tijd dat ik aan een gezond havermout ontbijtkoekjes recept werkte!
How To Make Sweet Potato Puree
De gemakkelijkste en snelste manier om zoete aardappelpuree te maken, is door de zoete aardappel in de Instant Pot te koken. Ik hou ervan om de zoete aardappel heel te houden, zodat hij geen water absorbeert en meer smaak en zoetheid geeft. De meeste middelgrote zoete aardappelen koken in ongeveer 45 minuten op hoge druk.
Als u weinig tijd hebt, snijdt u de zoete aardappel in ongeveer 1″ dikke rondes en plaatst u deze op de onderzetter of het stoommandje in de Instant Pot en kookt u de aardappel slechts 15 minuten op hoge druk.
Als u geen instant pot hebt, kook de zoete aardappel in een rollende kookpan tot hij vorkmals is of snijd hem in de lengte doormidden en plaats hem ongeveer 30-40 minuten in de hete oven op 400F of tot hij vorkmals is.
Speciale tips om dit recept te maken
- Gebruik uw blender om havermeel te maken in plaats van havermeel te kopen. Het is veel goedkoper en duurt maar 20 seconden. Voeg ouderwetse gerolde haver toe aan je blender en pulseer een paar keer.
- Gebruik perkamentpapier op je bakplaat om ervoor te zorgen dat de koekjes niet aan de bakplaat blijven plakken.
- Gebruik een 1/4 kop maatbeker meet het deeg uit en maak de koekjes plat, zodat ze ongeveer even groot en dik zijn en gelijkmatig bakken.
- Voeg heel weinig natuurlijke zoetstof toe om ze gezond te houden. Het gedroogde fruit en de zoete aardappel bieden al veel zoetigheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik ontbijtkoekjes invriezen?
Ja, ze zijn perfect om in te vriezen. In de koelkast zijn ze ook minstens 4 dagen houdbaar. Om ze te ontdooien, zet je ze de avond van tevoren in de koelkast of zet je ze 3-4 minuten onder de grill.
Welke ingrediënten kan ik vervangen?
Je kunt gemakkelijk alle toevoegingen vervangen, maar niet de basisingrediënten. De beste vervangingen zijn:
Cranberries = rozijnen, gehakte dadels, gehakte gedroogde abrikozen, chocoladestukjes
Pecannoten = andere noten of zaden
Gemalen lijnzaad = gemalen chiazaad
Mapelsiroop = honing of agave nectar
Zoete aardappelpuree = gepureerde pompoenpuree of appelmoes of perensaus
Welke ingrediënten kan ik niet vervangen?
Het basisrecept bestaat uit ouderwetse gerolde haver, havermeel, eieren en kokosolie en ik raad niet aan deze te vervangen door iets anders.
Hoewel de kokosolie soms vervangen kan worden door boter in bepaalde recepten omdat het op dezelfde manier reageert (zacht als het warm is en hard als het koud is), raad ik het aan in dit recept.
Ik raad ook niet aan om een eivervanger te gebruiken in dit recept.
Hoe moet ik deze koekjes bewaren?
De beste manier om Havermout Ontbijtkoekjes te bewaren is in een luchtdichte verpakking. Tot 48 uur kunnen zij op een koele donkere plaats bij kamertemperatuur worden opgeslagen. Als u van plan bent ze langer te bewaren, raad ik u aan ze in de koelkast te bewaren. Als u ze langer dan 4 dagen wilt bewaren, raad ik u aan ze in te vriezen.
Kan ik alle ingrediënten in één kom mengen in plaats van apart?
Ik raad u niet aan alle ingrediënten in dezelfde kom te mengen. Meng de droge ingrediënten in één kom en de natte ingrediënten in een aparte kom. Voeg vervolgens de natte en droge ingrediënten samen. Dit is zodat de eieren goed worden geklopt en goed worden opgenomen, anders loop je het risico te eindigen met een zeer eigeel koekje en een ander dat erg droog is.
Deze havermout ontbijtkoekjes zijn geïnspireerd op de pompoen ontbijtkoekjes van mijn vriendin Regina. Niets dan lovende recensies voor haar koekjes en ook van mij. Ze zijn absoluut heerlijk!
Oatmeal Breakfast Cookies
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- ▢ 2/3 kop zoete aardappelpuree – instructies over hoe het te maken in de blog post
- ▢ 1/4 kop kokosolie – vloeibaar maar niet heet
- ▢ 1/4 kopje ahornsiroop
- ▢ 2 eieren
- ▢ 1 kopje ouderwetse gerolde haver
- ▢ 3/4 kopje ouderwetsehavermout tot havermeel
- ▢ 1/2 kop gedroogde veenbessen
- ▢ 1/2 kop gehakte pecannoten
- ▢ 1/4 kop gemalen lijnzaad
- ▢ 1/2 theelepel kardemom
- ▢ 1/4 theelepel zeezout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350F.
-
Eieren in een kom doen en goed kloppen, dan kokosolie en ahornsiroop toevoegen, en als laatste volledig afgekoelde zoete aardappelpuree en kloppen tot het goed gecombineerd is.
-
Het havermeel, de hele haver, gemalen lijnzaad, gehakte pecannoten, kardemom, zeezout, en gedroogde cranberry’s in een grote kom doen. U kunt ze mengen of niet.
-
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en gebruik een spatel om ze te combineren. Neem de tijd voor deze stap, want het havermeel zal de vloeistof langzaam absorberen en het deeg zal na verloop van tijd dikker worden.
-
Om koekjes van gelijke grootte te maken, gebruikt u een maatschepje van 1/4 kopje om de hoeveelheid deeg voor elk koekje af te meten. Als u de maatbeker telkens leegmaakt voordat u een nieuw koekje vormt, is het gemakkelijker om het deeg er in één beweging uit te halen. Gebruik de achterkant van de maatbeker om het deeg tot ongeveer 1/2″ dikte aan te drukken.
-
Bak de koekjes 18-22 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan nog een paar minuten op de bakplaat staan tot je ze kunt aanraken en leg ze op een koelrek.