Echt snel, voor iedereen die niet in Texas of het Zuidwesten is geweest, moet je begrijpen dat queso niet zomaar een snack is, maar een fundamenteel mensenrecht. Ok, misschien meer een obsessie. In wezen is het een warme dip van gesmolten, sterk bewerkte kaasblokken en een beetje liefde.

Er zijn sommige dingen in het leven die baat kunnen hebben bij het opnieuw uitvinden en verbeteren – medicijnen, telefoontechnologieën en de houding van Johnny Manziel. En dan zijn er dingen die men beter had kunnen laten zoals ze waren, voordat iemand langs kwam en ermee aan de haal ging. De klassiekers hebben niet altijd hulp nodig. Een voorbeeld: de meeste prequels, Kenny Roger’s gezicht en het gebruik van waardeloze Velveeta in queso.

Voor degenen die Velv niet uit de eerste hand kennen: de blokken van dit stevige ‘zuivel’-product voelen aan als een spons van latexschuim en hoeven niet gekoeld te worden. Dit alles terzijde, het is het onbetwiste essentiële ingrediënt in de meeste zelfgemaakte queso-recepten, vooral als je wilt dat het smaakt als het comfortvoedsel uit je kindertijd.

Dit kan het beste worden gemaakt in een slowcooker om het lekker smeltend te houden, maar een geëmailleerde gietijzeren pan houdt de warmte ook goed vast. Het zal een groot succes zijn op feestjes, en dat is maar goed ook, want het recept maakt genoeg om een klein kaasminnend dorp te voeden.