Een plantaardig dieet wordt door velen geaccepteerd als een gezonde keuze. Zelfs degenen die beweerden dat ze levenslang van vlees of zuivel hielden, zijn warm geworden voor het idee dat planten de juiste keuze zijn en dat dierlijk voedsel niet de meest gezonde optie voor de gezondheid is. Of het nu om economische, ethische, gezondheids- of milieuoverwegingen gaat, mensen lopen gemakkelijker warm voor het idee van plantaardig eten dan vroeger. Maar een gebied dat voor veel mensen nog steeds grijs is, is de vetkwestie. En het is een groot vetprobleem, om het bot te zeggen.

Waarom we vet nodig hebben:

Vet is een noodzakelijke voedingsstof die van vitaal belang is voor de gezondheid van de hersenen, de stofwisseling, het hart, en zelfs de spijsvertering. Vet is niet meer zo gevreesd als vroeger, maar sommige diëten die een plantaardige levensstijl promoten, raden ook af om vetrijk plantaardig voedsel te eten. Noten, zaden, avocado’s, kokosnoot, olijven, en plantaardige oliën zijn allemaal rijk aan gezonde, plantaardige vetten. Deze vetten kunnen een verscheidenheid aan voedingsvoordelen bieden, vooral in vergelijking met dierlijke producten die cholesterol en grote hoeveelheden ontstekingsbevorderende verzadigde vetten van dierlijke oorsprong bevatten. Maar hoeveel vet is te veel?

Wat je moet weten over vetten in plantaardige voedingsmiddelen

Noten en zaden bevatten ruwweg 14-23 gram in een paar eetlepels (of een ons.) Avocado’s bevatten 22-30 gram vet in één vrucht, en kokosnoot is veel hoger dan dat. Plantaardige oliën bevatten meestal ruwweg 14-18 gram in slechts twee eetlepels, en notenboters variëren rond hetzelfde, zo niet meer. Meer dan een paar porties van deze voedingsmiddelen zou de meeste mensen in een vetvrezende razernij doen belanden. Sommige artsen, zoals Dr. Neal Barnard, zeggen ook dat te veel vetten (zelfs uit gezonde bronnen), de insulineproductie in het lichaam kan verstoren, omdat vet insuline blokkeert om de cellen efficiënt te bereiken, wat kan leiden tot diabetes.

Vetten bevatten ook veel calorieën die kunnen leiden tot gewichtstoename wanneer ze in overmaat worden gegeten, maar wanneer koolhydraten vrij laag zijn, is van een matig vet-, eiwit- en koolhydraatarm dieet zelfs aangetoond dat het het gewicht en zelfs de bloedsuikerspiegel van een persoon verbetert. Koolhydraten en eiwitten verhogen de insuline in het lichaam, wat vaak kan leiden tot negatieve bijwerkingen zoals een verhoogde bloedsuikerspiegel. Vetten helpen meer bij verzadiging dan vetten of eiwitten, omdat ze meer calorieën bevatten en langzamer verteren. Maar het lichaam heeft koolhydraten en eiwitten nodig, dus wat is de middenweg hier?

Hoe bepaal je hoeveel vet je nodig hebt?

Sommige mensen doen het goed op een dieet met minder vet en sommigen doen het beter op een dieet met meer vet. Factoren zoals leeftijd, gezondheidsproblemen in het verleden, spijsvertering, hormonen en zelfs stress kunnen een rol spelen. Dus hoe moet je weten wat het beste is voor jou? Over het algemeen bewijzen de medische wetenschap en het advies van veganistische diëtisten dat olievrij een goede keuze is. Olie is geen volledig voedsel, levert geen vezels en evenveel vitaminen en mineralen als het volledige voedsel zelf, en kan meer bijdragen tot gewichtstoename dan vezelrijke vetbronnen die ook water, vitaminen en mineralen bevatten. Een goede optie is dus om olie als eerste optie te elimineren, ook al consumeren sommige mensen het wel en doen ze het prima. Sommige oliën, zoals kokosolie en olijfolie, worden zelfs geprezen om hun gezondheidsvoordelen, maar dat betekent niet dat ze geschikt zijn voor iedereen. Voor degenen die twijfelen, is het beter om het niet te doen. Dit type dieet wordt vaak een compleet voedzaam, plantaardig dieet genoemd, omdat het nog steeds gezonde vetten toestaat, maar alleen van echt, compleet voedsel.

Waarom vetvrij niet het antwoord is

Vetvrij worden kan leiden tot huidproblemen, depressie, hartproblemen en veel spijsverteringsproblemen, dus ga niet vetvrij als je denkt dat dat gewoon de gemakkelijkste ansewr is. Als je het moeilijk vindt om vetten te verteren, begin dan met vetarm voedsel dat goed is in omega 3 vetten, zoals een eetlepel chia of vlas (wat minder is dan noten en andere zaden), en kies slechts een klein stukje avocado in plaats van het hele ding te nemen. Gebruik kleine hoeveelheden geraspte kokosnoot in plaats van kokosnootboter of hele kokosnoten. Gebruik om te beginnen geschaafde of gesneden amandelen en walnootstukjes in uw gerechten in plaats van handvol noten te eten. Verhoog je vetten langzaam om te zien hoe je lichaam reageert. Als je het goed doet, dan verteert en absorbeert je lichaam vetten waarschijnlijk prima, maar als je brandend maagzuur, indigestie, buikpijn of andere negatieve bijwerkingen krijgt, dan kan het zijn dat je problemen hebt met de vetabsorptie, of dat je lichaam gewoon de voorkeur geeft aan koolhydraatrijker voedsel boven vetrijker voedsel – en dat is niet erg! Het antwoord is om beetje bij beetje af te bouwen totdat u uw gelukkige midden vindt.

Make Fats Work For You But Keep This in Mind:

Eén ding om in gedachten te houden: eet geen vetten met geraffineerde koolhydraten, suikers, of junkfood, die niet alleen zelf ongezond zijn, maar ook interfereren met het vermogen van uw lichaam om vetten goed te absorberen en te gebruiken. Je lichaam zal suiker, geraffineerd meel en junk food koolhydraten (die snelle koolhydraten worden genoemd) sneller gebruiken dan vetten, die verkeerd verteerd zullen worden en tot gewichtstoename zullen leiden omdat ze opgeslagen worden en niet als brandstof gebruikt worden. Eet je gezonde vetten met groenten, laag-glycemische vruchten, en volle granen in plaats daarvan. Kies voor ze in een smoothie, havermout, in een salade, een veganistisch voorgerecht, of zelfs in een veganistisch dessert gemaakt van hele voedingsmiddelen, niet met bewerkte suikers. Zorg er ook voor dat je geniet van complexe koolhydraten die je lichaam nodig heeft en verlangt in plaats van suikerrijke voedingsmiddelen.

Geen enkel dieet werkt voor iedereen als het gaat om plantaardig eten en terwijl een whole foods, veganistisch dieet een recept is voor een goede gezondheid, is het niet juist om je lichaam te vertellen hoeveel vetgrammen het elke dag nodig heeft. Gebruik een beetje hier en daar en pas aan om te zien wat je lichaam je vertelt dat het lekker vindt. Het spreekt vrij duidelijk als je goed genoeg luistert.