Hoe boerenkool bereiden (snijden, wassen en bewaren) - Bowl of Delicious

Spring naar Recept – Print

4.86 van 7 stemmen

Weleens afgevraagd hoe je boerenkool klaarmaakt? Hoe je het van de stengels afhaalt, hoe je het wast en hoe je het bewaart? Zoek niet verder, mijn vriend. Hier is je complete gids voor het bereiden van deze supergezonde bladgroente, inclusief tips om de smaak minder bitter te maken!

Kool is een belachelijk gezonde groene groente – het is zelfs een van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen op aarde. Maar het kan een beetje intimiderend zijn om ermee te koken, vooral als je niet weet hoe je het moet bereiden!

Veel mensen denken dat boerenkool bitter is en niet lekker smaakt. Ik ben het daar niet mee eens. En als je een paar trucs en tips volgt om het op de juiste manier te bereiden, kun je veel van de bitterheid verwijderen en het in allerlei verschillende recepten gebruiken!

In dit bericht leg ik uit:

Hoe je boerenkool van de stengels verwijdert (inclusief: met een mes, met een bladstripper, en hoe je het moet doen voor krul- vs. Tuinkool)
Hoe boerenkool te hakken
Trucs voor het verwijderen van de bitterheid uit boerenkool
Hoe boerenkool te wassen (en het ECHT schoon te krijgen)
Hoe boerenkool te bewaren (het blijft goed voor een week of meer in de koelkast!
Recipe ideeën die boerenkool gebruiken

Dus ga je gang en pak die bos boerenkool uit de winkel en laten we aan de slag gaan!

Hoe verwijder je de stengels van boerenkool

Er zijn twee manieren waarop je de stengels kunt verwijderen. Mijn favoriete manier is met een koksmes. Maar als je een beginnende kok bent en niet zo comfortabel met een mes, een blad stripper is een handig hulpmiddel dat maakt het verwijderen van de stengels zo gemakkelijk! En je zult krulkool anders moeten behandelen dan Toscaanse boerenkool.

Hoe snij je stengels van krulkool af met een mes

Vouw het boerenkoolblad in tweeën en houd de bladeren naar beneden met je niet-dominante hand, waardoor de stengel aan de rand blootligt.
Gebruik je koksmes om de stengel af te snijden waar deze de bladeren ontmoet.

Hoe u boerenkoolsteeltjes verwijdert met een bladstripper

Niet alleen is deze handige bladstripper geweldig voor het verwijderen van steeltjes van boerenkool (en snijbiet, en andere groenten), maar hij werkt ook met kruiden zoals rozemarijn en tijm!

Vind de uitsparing in de bladstripper waar de stengel in past (misschien moet je eerst een bijzonder dik stuk van het uiteinde afhalen).
Doe de stengel erin en trek door het andere uiteinde.

Hoe verwijder je de stengels van Toscaanse boerenkool

Toscaanse boerenkool, ook wel bekend als dinosaurusboerenkool en lacinatokool, heeft een plat blad in plaats van gekruld, en is wat kwetsbaarder. Het zal waarschijnlijk niet zo goed werken met een bladstripper, tenzij u zeer grote, stevige bladeren hebt.

Leg het blad plat op een snijplank en gebruik een schilmesje om langs één kant van de stengel te snijden waar deze het blad ontmoet.
Herhaal dit aan de andere kant en verwijder de stengel.

Hoe boerenkool te snijden

Ik snijd boerenkool meestal graag in kleine stukjes, ongeveer 1/2″-1″ groot. Dit is perfect voor salades, om toe te voegen aan soepen, enz. Als je boerenkool wilt stomen of sauteren, wil je misschien grotere stukken, ongeveer 2″-4″.

Vouw het gewoon in tweeën of stapel een paar bladeren op elkaar en ga er met je koksmes in beide richtingen overheen, tot je kleinere stukken krijgt.

Hoe boerenkool minder bitter te maken

Als je denkt dat boerenkool een bittere pil is om te slikken, dan heb je gedeeltelijk gelijk. Boerenkool staat bekend om zijn bitterheid, net als veel andere gezonde bladgroenten zoals snijbiet.

Maar er is hoop! Als boerenkool op z’n best is, smaakt hij eigenlijk DELICIOUS, bijna zoet, in plaats van bitter. Hier zijn tips om de beste smaak naar boven te halen.

Boerenkool geteeld in kouder weer is minder bitter. Vorst versterkt zelfs de smaak. Dus als je het in het seizoen kunt krijgen, of als je het zelf kunt kweken in kouder weer (de mijne groeit zo gemakkelijk hier in Texas de hele winter door!), zal het veel beter smaken.
Snijd de boerenkool VOORDAT je het wast. U kunt het een beetje spoelen voordat, maar afspoelen na het snijden verwijdert meer van de bitterheid.
Week de gehakte boerenkool in ijswater. De kou zal helpen om een deel van de bitterheid te verwijderen, en dit zal ook helpen om de bladeren diep te reinigen (meer daarover in een sec). Opmerking: Dit helpt ook om de bladeren op te peppen als ze een beetje verwelkt zijn, een truc die werkt met alle bladgroenten, selderij, kruiden, etc.!
Serveer de boerenkool met iets zoets. Combineer het met een zoetere saladedressing en/of fruit in een salade. Kook het met spek, dat meestal toegevoegde suiker bevat. De zoetheid zal helpen de bittere smaak in evenwicht te brengen.

Hoe boerenkool te wassen

Het is belangrijk om boerenkool grondig te wassen, omdat er veel vuil op kan zitten, vooral als je het zelf kweekt. Het is ook belangrijk om het goed te drogen voordat u het bewaart.

(Trouwens, deze truc werkt ook met andere vuile producten, zoals prei of koriander!)

Week gehakte boerenkool in een grote kom of bak met ijswater. Roer het een beetje om vuil los te maken dat vastzit op de bladeren.
Gebruik een schuimspaan om de boerenkool in een vergiet of slacentrifuge te doen. Dit zal ervoor zorgen dat u het vuile water achterlaat.
Herhaal dit proces als de boerenkool bijzonder vuil is.
Spoel de boerenkool vervolgens af onder koud stromend water.
Gebruik ten slotte een slacentrifuge om de boerenkool grondig te drogen. Als u er geen hebt, leg de boerenkool dan op een paar schone handdoeken en dep de bovenkant droog met nog meer handdoeken.

Hoe bewaar je boerenkool

Wanneer je het goed bewaart, kan boerenkool een week of langer goed blijven in de koelkast nadat je het hebt klaargemaakt.

Dit is wat ik aanbeveel: bekleed een bak met een vochtig papieren handdoekje. Knijp er zoveel mogelijk water uit – je wilt het maar een beetje vochtig. Plaats tenslotte de boerenkool erop en sluit het af met het deksel om het luchtdicht te maken.

De reden waarom u de vochtige papieren handdoek wilt, is om de vochtigheid in de container te verhogen. Als de boerenkool te nat is, zal het snel bederven. Maar als de omgeving te droog is, zal de boerenkool verwelken.

Het vochtige papieren handdoekje houdt de boerenkool perfect stevig en klaar om te gebruiken wanneer u het nodig hebt!

Recepten met boerenkool

Nu u weet hoe u boerenkool moet bereiden, volgt hier hoe u het kunt gebruiken! Er zijn talloze manieren.

Maak boerenkoolpesto, een goedkoop en gezond alternatief voor basilicumpesto!
Boerenkool toevoegen aan pizza met spek is een heerlijke manier om de boerenkool knapperig te maken in de oven.
Roer boerenkool in soepen, zoals deze Zuppa Toscana, deze 15 bonensoep met ham en boerenkool en deze romige aardappel- en gekarameliseerde venkelsoep met boerenkool.
Maak een gemasseerde boerenkoolsalade – door de dressing in de bladeren te wrijven, worden ze zachter en krijgen ze meer smaak. Deze boerenkool salade met appels en geitenkaas is zo lekker!
Maak boerenkool chips! Een gezond alternatief voor aardappelchips.
Of, doe het in een groene smoothie met boerenkool.

Er zijn letterlijk zo veel manieren om deze gezonde groente te gebruiken!

Andere prepping tutorials

Broccoli in roosjes snijden (en bloemkool)
Hoe snij je een mango
Hoe snij je een chiffonade van basilicum

Je kunt al mijn basis kooktechnieken hier bekijken!

Wist je dat commentaar geven en recepten beoordelen een van de beste manieren is om je favoriete foodbloggers te steunen? Als u deze techniek om boerenkool te bereiden hebt geprobeerd, klik dan op de sterren hieronder om te reageren en !