Oh, pasta: zo troostend, hartig, en gemakkelijk om een hele kom in één keer op te eten. Het is een van de hoofdbestanddelen van het typische Amerikaanse dieet en zeer geliefd omdat het lang houdbaar is, gemakkelijk te bereiden, heerlijk smaakt en je goed vult.
Pasta is een favoriet voor velen van ons, maar het is niet het gezondste, vooral geraffineerde, witte pasta die vol zit met calorieën en te weinig voedingsstoffen bevat. Voor een gezonder alternatief, probeer pasta gemaakt van bonen te eten, die je meer eiwitten zal geven dan volkoren of witte pasta. Maak je eigen pasta van bonen met deze stappen:
Verzamel ingrediënten en apparaten
Om bonenpasta te maken zijn niet veel ingrediënten nodig. Aangezien veel van hen veganistische kooknieten zijn, heb je deze ingrediënten misschien al bij de hand. De basisingrediënten voor bonenpasta zijn bonenmeel, een eivervanger, olijfolie en water. Je hebt ook wat gereedschap nodig zoals een graanmolen en een pastamachine. Begin met dit recept uit The Pasta Machine Cookbook van Donna Rathmell German:
Voor 1/2 pond. pasta:
- 3/4 kop griesmeel
- 1/3 kop bonenmeel (kikkererwten, pinto, navy, enz)
- 1 ei (let op: gebruik een veganistische eivervanger)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 of meer eetlepels water
Bonen omzetten in meel
De eerste stap om van al deze ingrediënten je eigen bonenpasta te maken, is om je gewenste boon te kiezen en er meel van te maken met een graanmolen of een goede blender. Of je kunt je eigen meel in de winkel kopen om dit proces gemakkelijker te maken. Probeer eens kikkererwten-, zwarte bonen-, fava-, pinto- of navybonenmeel.
Eten samenvoegen en kneden
Neem deze ingrediënten, combineer ze en kneed ze in een mixer of keukenmachine. U kunt desgewenst ook vijf minuten met de hand kneden. Zorg ervoor dat u kneedt tot het mengsel glad en zacht wordt. U wilt niet dat het kruimelig wordt. Voeg desgewenst meer water of olie toe.
Laat het mengsel rusten
Meteen nadat u het mengsel hebt gekneed, wilt u het meteen afdekken met een plastic zak om te voorkomen dat het uitdroogt. Laat het dan 10 tot 15 minuten rusten en u hebt een gebruiksklaar deeg.
Kneed deeg met een pastamachine
Verdeel het deeg in ballen en doe de deegklontjes door de pastamachine. Laat het vijf, zeven, tien of zoveel keer draaien als nodig is om het deeg zachter te maken. Maak repen van dit deeg en haal de reep door de machine tot u de gewenste dikte hebt bereikt.
Laat noedels drogen en dan koken
Laat je noedels drogen door ze ergens op te hangen, zodat ze niet aan elkaar kleven. Daarna kook je de pasta en heb je warme, zelfgemaakte bonennoedels!
Nadat het je gelukt is om heerlijke, gezonde bonenpasta te maken, maak je het af met een geurige saus. Probeer pesto van zongedroogde tomaten, zelfgemaakte pittige rode wijntomatensaus, veganistische kaasachtige pastasaus, romige avocado-komkommersaus, of veganistische wodka-roomsaus.