““

Kippeneieren zien er hetzelfde uit, of ze nu bevrucht zijn of niet. David Silverman/Getty Images

Mensen eten al eieren voordat we “modern” waren. Het is moeilijk om een vogel of een hert te vangen, maar als je in een boom kunt klimmen, kun je een paar eieren rapen voor het avondeten. Soms echter, kun je er zeker van zijn dat onze voorouders in de oudheid hun ei openden en meer aantroffen dan een gele dooier omgeven door helder, geleiachtig eiwit – misschien vonden ze wel een klein vogelembryo. Het is allemaal onderdeel van het maken van babyvogels. Dus, waarom verrassen uw eieren uit de supermarkt u nooit met een babyvogel die ’s morgens in uw koekenpan wordt gekraakt?

Het grote nieuws hier is dat vrouwelijke kippen eieren leggen – meestal één per dag of zo – ongeacht of ze met een haan hebben gepaard. In de industriële eierproductie zijn er geen hanen – in feite doden de industriële eierboeren onmiddellijk alle baby-hanen zodra ze geboren zijn. Het is een wrede praktijk – en duur, aangezien het executeren van de helft van de kuikens die uit het ei komen niet bijzonder efficiënt is – maar nieuwe technologie stelt kippenboerderijen binnenkort wellicht in staat het geslacht van het kuiken in het ei vast te stellen binnen een paar dagen nadat het gelegd is. Het punt is, als je eieren uit de supermarkt haalt, is het een goede gok dat ze niet bevrucht zijn.

Maar als er een haan in de buurt is, is het zeer waarschijnlijk dat het ei dat je als ontbijt eet op een dag een kuikentje zou kunnen zijn geworden als je het wat tijd had gegeven (hoewel het embryo stopt met ontwikkelen zodra het in de koelkast wordt gelegd). Als je wilt weten of je ei bevrucht is, moet je het kraken en op zoek gaan naar het blastoderm – een witte vlek op de dooier, of misschien zelfs bloedvlekken. Eierboeren houden eieren zelfs tegen een kaars, wat inhoudt dat ze in een donkere kamer voor een fel licht (of een kaars) worden gehouden. Bevruchte eieren zullen donkere klodders in zich hebben, of kunnen volledig ondoorzichtig zijn, afhankelijk van het ontwikkelingsstadium van het kuiken.

Het is prima om een bevrucht ei te eten – in feite promoten sommige rage-diëten en speciale eierbedrijven vruchtbare eieren als gezonder, maar tot nu toe heeft niemand deze claims kunnen staven met wetenschappelijk bewijs.

Originally Published: Dec 7, 2018