De smaak van zelfgemaakt uienpoeder kan niet op tegen de smaak van zelfgemaakt uienpoeder.
Ik weet het, denk je nu, maar uienpoeder is zo goedkoop, waarom zou je het zelf maken?
Omdat zelfgemaakt uienpoeder in alle opzichten superieur is aan het in de winkel gekochte spul, daarom.
Wanneer het op specerijen aankomt, is het adagium van “Je krijgt waar je voor betaalt” nog nooit zo accuraat geweest.
Als het goedkoop is, verlies je aan smaak.
En wie weet hoe lang het geleden is dat dat poeder eigenlijk een ui was.
Heb je ooit de ingrediënten van uienpoeder gelezen? Er staat altijd een geheimzinnig “antiklontermiddel” op het etiket. Dat heb je niet nodig.
Er zou maar één ingrediënt in je uienpoeder moeten zitten: uien.
Als je eenmaal zelf uienpoeder maakt, zul je nooit meer dat vreselijke verkruimelde krijt uit de supermarkt gebruiken.
Uienpoeder is ook vrij gemakkelijk te maken.
Het moeilijkste deel is het hakken, en dat is als je het met de hand doet. Zelfs dan is het niet verschrikkelijk. Als je een keukenmachine hebt, vergeet het maar, dit is meer dan eenvoudig. Het gaat bijna vanzelf.
Zoals altijd, bij het drogen van voedsel of kruiden, is een voedsel dehydrator leuk, maar niet noodzakelijk. In feite, voor dit project, zou ik beweren dat tegen de tijd dat je alle pietluttige trays geladen had, je je bakplaten geladen had kunnen hebben met gesnipperde ui, in de oven, en aan een glas wijn zitten nippen met je voeten omhoog.
Het voordeel van het gebruik van een voedseldroger is een veel beter gecontroleerde droogomgeving. Je hoeft je ui tegen het einde niet zo vaak te controleren.
Laten we dit doen!
Hier is alles wat je nodig hebt:
2-4 middelgrote uien
Een snijplank en mes
Bakplaten bekleed met perkamentpapier
Iets om uw gedroogde uivlokken te vermalen
Leuk om te hebben, maar niet noodzakelijk
Food dehydrator
Food processor
Hak je ui
Okay, dit is het moeilijkste deel, zo moeilijk dat ik er tranen van in mijn ogen kreeg. Snap je het? Uien hakken?
Ik zal stoppen.
Pel en hak 2-4 middelgrote uien fijn.
Pulseer uw uien in een keukenmachine voor gelijkmatige stukjes.
Als u met de hand hakt, geldt hetzelfde.
Hakken met de hand geeft u meer controle over de grootte van de stukjes ui.
Ik heb de helft van mijn uien met een keukenmachine gehakt en de andere helft met de hand. Van de twee kreeg ik met de hand gelijkmatigere stukken. U kunt het met mij eens zijn.
Uiensap
Volgende stappen, we gaan onze ui laten uitlekken; dit zal uw totale droogtijd verkorten. En je krijgt de bonus van het hebben van vers geperst uiensap.
Ja, ik weet dat het niet erg aantrekkelijk klinkt, maar het is best handig om in de keuken te hebben.
Een eetlepel toevoegen aan soepen op roombasis, sauzen, jus, en dips of spreads. Voeg een scheutje toe aan uw aardappelen voordat u ze pureert. Doe het in alles waar u de smaak van ui wilt hebben, maar niet de eigenlijke stukjes ui.
Als u ‘uienogen’ wilt vermijden, gebruik dan een houten lepel om het sap uit de ui te persen.
Doe een vergiet over een kom en voeg de fijngehakte ui toe aan het vergiet. Druk de ui stevig aan met een houten lepel. Of, als je net als ik een veelvraat voor straf bent, gebruik je gewoon je handen. Pak een handvol ui en knijp er flink in. Als je het sap eruit hebt geperst, kun je de ui direct op de met perkament beklede bakplaat leggen.
Als je je handen gebruikt en de uien zijn vrij hard, zul je waarschijnlijk eindigen met tranen die over je gezicht lopen.
Vraag me hoe ik dat weet.
Snelle tip – schilderstape is mijn favoriete manier om potten te etiketteren. Je kunt er gemakkelijk op schrijven en het verwijdert zich als het tijd is om het deksel af te wassen en het voor iets anders te gebruiken.
Als je klaar bent, heb je ¼ kopje tot ½ kopje vers geperst uiensap. Doe het sap in een schone pot, etiketteer hem en zet hem in de koelkast.Gebruik hem binnen twee weken.
Spreid de uitgeperste ui gelijkmatig uit op de bakplaat.
Je wilt een mooie dunne laag; het is niet erg als ze elkaar een beetje raken, maar vermijd klontjes ui.
Een dun laagje gesnipperde ui, klaar om de oven in te gaan.
Doe de ui in vlokken
Daarna legt u de bakplaat op het middelste rek van uw oven en zet u uw oven op de laagste stand die hij heeft. Als de oventemperatuur niet onder de 175 graden komt, gebruik dan een kurk van een fles wijn om de ovendeur open te houden.
Herken je nog dat we knoflookpoeder maakten en dat het huis dan super-knoflookachtig rook?
Nadat je ui ongeveer 30 minuten in de oven heeft gestaan, gaat je huis geweldig ruiken.
Als het uur voorbij is, roer je de uien even om.
Voortaan zult u ze vaker willen controleren. Roer de ui ongeveer om het half uur om en test een paar stukjes door ze te pletten. De ui is gaar als hij gemakkelijk verkruimelt; hij zal een mooie gouden kleur hebben.
Gedroogde uienvlokken, klaar om te worden vermalen tot uienpoeder.
Haal de bakplaat weg en laat de ui volledig afkoelen voordat u hem gaat vermalen.
Het malen van de gedroogde ui is ongelooflijk gemakkelijk; het valt praktisch uit elkaar.
De vlokken gedroogde ui zijn ook mooi. Ik ga nog een partij maken, gewoon om in vlokvorm te bewaren. Ik wil ze over mijn macaroni met kaas strooien voordat ik het bak. En ik denk dat ze een geweldige toevoeging zouden zijn in zelfgemaakte paneermeel.
Wat om mee te malen?
Een vijzel en stamper zou prima werken om uienvlokken tot poeder te vermalen. Een kleine koffiemolen werkt ook prima voor het vermalen van gedroogde kruiden.
Als u van plan bent een koffiemolen te gebruiken, raad ik u ten zeerste aan er alleen een voor dit doel te gebruiken.
Anders zullen de oliën van de koffie de smaak van wat je gemalen hebt overnemen. En om eerlijk te zijn, uienkoffie klinkt smerig.
Ik heb een oude elektrische koffiemolen die ik alleen gebruik voor het malen van kruiden, en het werkt verbazingwekkend goed. Ik heb er een kopje ongekookte rijst doorheen laten lopen op de fijnste stand om het schoon te maken en eventuele restjes koffie-olie te absorberen, voordat ik het voor kruiden gebruikte.
En over rijst gesproken…
Gooi een paar korrels ongekookte rijst in uw uienpoeder. Dit zal ons niet zo mysterieuze antiklontermiddel zijn.
Voeg ongekookte rijst toe aan uw uienpoeder om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.
Uienpoeder kunt u vers houden door het in een klein potje te bewaren. Ik bewaar ook graag de kruidenpotjes met de shakerdopjes als ze leeg zijn en hergebruik ze dan.
Hier zijn nog een paar briljante manieren om oude glazen potten te upcyclen.
Bewaar je uienpoeder in een luchtdichte container, en het zal goed zijn voor meerdere maanden.
Sprenkel uw heerlijke creatie op aardappelpuree, gebakken zomerpompoen, of rijst pilaf. U zult versteld staan van het verschil in smaak.
Voor je het weet, snuffel je in je kruidenkast en vraag je je af wat je nog meer voor jezelf kunt maken.
Vraag me hoe ik dat weet.
Materialen
2-4 middelgrote uien
Gereedschap
een snijplank en mes
bakplaten bekleed met perkamentpapier
een stamper en vijzel of oude koffiemolen
een kleine pot om te bewaren
Instructies
Pel de uien en hak ze fijn of gebruik een keukenmachine.
Maak gebruik van een vergiet en een houten lepel om het uiensap uit te persen en zet apart.
Spreid de ui gelijkmatig uit op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Plaats de bakplaat op het middelste rek van uw oven en zet uw oven op de laagste stand.
Controleer uw uien elk half uur en verwijder ze als ze droog en kruimelig zijn.
Maal de gedroogde uien fijn in een vijzel en stamper of een koffiemolen.
Bewaar het poeder in een klein potje met een paar stukjes gedroogde rijst om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.
