Als 2014 ten einde loopt, heb ik deel zes van onze Pure Chocolade Wijsheid serie, gesponsord door Pascha Chocolade. Ik heb Pascha Chocolade met de hand uitgekozen voor Go Dairy Free, omdat het wordt gemaakt in een top allergeenvrije faciliteit (zuivelvrij, notenvrij, glutenvrij en zelfs sojavrij!), en is gecertificeerd biologisch, veganistisch, fair trade, koosjer, en non-GMO geverifieerd. Ze bieden zelfs 100% cacao-chocoladechips die geschikt zijn voor paleo diëten.

Voor de jaarlijkse wrap-up heb ik de wijsheid uit de vorige posts in deze serie gebruikt om iets eenvoudigs, maar geweldigs te maken: volledig natuurlijke, veganistische, eivrije, glutenvrije, sojavrije, noten- en zuivelvrije pepermuntpasteitjes!

Zuivelvrije pepermuntpasteitjes zijn zo leuk om te maken. Het vullende deeg is in een paar minuten klaar, en is makkelijk te rollen en te snijden, net als suikerkoekjes!

En dan kan het dompelen beginnen! Mijn favoriete techniek om chocolade te smelten is eenvoudig, snel en vrijwel waterdicht. Bovendien heb je zo alle tijd om elk plakje te dompelen.

Het eindresultaat is zoveel frisser dan in de winkel gekochte pepermuntpasteitjes, en in tegenstelling tot de York-variant zijn deze vrij van maïs, zuivel, ei en soja. Bovendien kun je ze in feestelijke vormen maken, passend bij het seizoen: harten, bomen en ja, zelfs peperkoekmannetjes…

Oeps, er is er eentje weg! Geen zorgen – het is niet erg als hij gewoon wat tijd nodig heeft om alleen te chillen. Deze zelfgemaakte pepermuntpasteitjes zonder zuivel smaken nog lekkerder als ze een dag van tevoren worden gemaakt, zodat de pepermuntsmaak de tijd heeft om te rijpen en te versmelten.

Pure Chocolate Wisdom Series Healthy Posts:

Deel 1: 5 verrassende en wetenschappelijk aangetoonde gezondheidsvoordelen van donkere chocolade
Deel 2: Nieuw onderzoek: The Chocolate Gut Connection
Deel 3: Superfoods ontmoeten chocolade: Maca, Lucuma, en Arabica
Deel 4: De beste manier om chocolade te smelten (vergelijking)
Deel 5: Chocolade van boon tot reep uitgelegd

Licieuze zuivelvrije chocoladerecepten uit mijn keuken:

• Pure Chocolade Truffel Snacks
• Chocolate Banana Monkey Pops
• Cherry Chocolate Chip Shake
• No Bake Superfood Chocolate Crunch
• Chocolate Pumpkin Butter Cups
• Double Chocolate Orange Cookies
• Zuivelvrije Pepermunt Patties (recept hieronder!)

Reader Raves

Dank aan Linda voor het delen van haar feedback via Facebook op dit recept. Ze zei: “Ik maakte een partij met Thanksgiving en iedereen zei dat ze beter smaakten dan die in de winkels.” Haar vriendin Jill antwoordde: “Ik ben een van die mensen! Linda heeft er een paar met mij gedeeld en ze waren VEEL lekkerder dan die uit de winkel.”

Special Diet & Ingredienten notities: Dairy-Free Peppermint Patties

Bij de ingrediënten is dit recept zuivelvrij / niet-zuivelvrij, eivrij, glutenvrij, graanvrij, notenvrij, pinda-vrij, sojavrij, veganistisch / plantaardig, en vegetarisch. Zorg ervoor dat u merken en ingrediënten in deze zuivelvrije pepermuntpasteitjes gebruikt die aan uw dieetwensen voldoen.

• Chocolade: Ik gebruik Pascha Chocolade omdat het zuivelvrij, sojavrij, gecertificeerd glutenvrij, gecertificeerd veganistisch is, en gemaakt in een faciliteit vrij van de top allergenen. Omdat ze zoveel percentages aanbieden (chips in 55%, 85%, of 100% en repen in 55%, 60% met Maca, 70%, of 85%), kun je kiezen voor een buitenlaag die melkachtig, halfzoet, donker, of ongezoet is voor contrast.
• Olie / Shortening: Ik gebruikte Nutiva Superfood Shortening, maar hun kokosolie zal ook heel goed werken.
• Kokosroom: Ik gebruikte de dikke room van So Delicious Culinaire Kokosmelk. Als je notenallergie hebt, zie deze post: Zijn op kokosnoot gebaseerde voedingsmiddelen veilig voor boomnotenallergieën?
• Poedersuiker: Ik gebruik biologische poedersuiker om milieuredenen, maar het is ook een geweldige optie als je strikt veganistisch bent of maïs vermijdt (de meeste biologische merken zijn niet gesneden met maïszetmeel).
• Pure extracten: Ik gebruikte eigenlijk Simply Organic pepermuntolie, maar een alcoholvrij extract zou ook goed werken. Zorg ervoor dat je puur gaat, in plaats van kunstmatig, met zowel de pepermunt en vanille voor de beste smaak. Ik geef de voorkeur aan alcoholvrij omdat dit een no-bake recept is.

Ik deel dit recept op Glutenvrije woensdagen bij Glutenvrij Gemakkelijk en Allergievrije woensdagen bij Hele Nieuwe Mama!

1. Zift de poedersuiker in een mengkom. Voeg 2 eetlepels kokosolie of shortening, de kokosroom, en de extracten toe. Roer met de hand of met een mixer op een lage stand tot alles goed gemengd is. Het kan kruimels vormen in plaats van een glad deeg – dat is prima.
2. Breng het mengsel samen met je handen, wat zal helpen om het net warm genoeg te maken, kneed een paar keer tot je een relatief glad deeg krijgt. Nu kunt u a) het deeg uitrollen tot een stam met een doorsnede van ongeveer 2,5 cm of b) het deeg uitrollen op waspapier of perkamentpapier tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Ik kies voor optie b – snijd het uitgerolde deeg uit met kleine ronde koekjesuitstekers of gewenste vormen (het deeg is een beetje breekbaar, dus niets te ingewikkeld), zoals u zou doen met suikerkoekjes.
3. Plaats de boomstam of het uitgesneden deeg in de koelkast en laat het ongeveer 30 tot 60 minuten afkoelen. Als u de logmethode gebruikt, haalt u de log uit de koelkast en snijdt u deze in cirkels van ¼ inch.
4. In een middelgrote kom smelt u de chocolade met de resterende 1 eetlepel kokosolie of shortening. Als u de chocolade in de magnetron of op het fornuis smelt, laat hem dan een paar minuten afkoelen voordat u verdergaat.
5. Een voor een dompelt u de vullingrondjes of -vormpjes in de chocolade, verwijdert u ze voorzichtig, laat u de resterende chocolade eraf druipen, en legt u ze op waspapier, perkamentpapier of een siliconen bakmat.
6. Als u hagelslag of gemalen zuurstokken gebruikt, legt u die nu op de nog natte chocolaatjes.
7. Laat de snoepjes op kamertemperatuur opstijven (kan enkele uren duren, afhankelijk van hoe warm het thuis is), of bedrieg een beetje en koel ze in de koelkast tot ze hard zijn.
8. Eenmaal gezet, bewaar ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur voor een paar dagen, of gekoeld voor langer.