Het ontbreekt niet op kermissen of in typische snoepkiosken overal in Puerto Rico, want de rijke, zoete smaak maakt het onweerstaanbaar voor elk gehemelte. Over wie hebben we het? De beroemde Puerto Ricaanse kokoszoet, die zowel bij de plaatselijke bevolking als bij toeristen zo populair is.

De kokosnoot, die een uitstekende bron van vitamine C is, is een zeer geliefd ingrediënt in de verschillende nagerechten van het eiland, dus ook in dit recept mocht de aanwezigheid ervan niet ontbreken. Het eindresultaat is niets minder dan een bruin dessert, waarvan de geur en knapperige textuur het tot een zoete en ongeëvenaarde verleiding maken.

Recept

Gerechten: 5 tot 8 porties

Tijd: 30 minuten

Wat heb ik nodig?

Ingrediënten:

1 hele kokosnoot (of eerder versnipperde kokosnoot)

1 kop bruine suiker

1 eetlepel gemalen kaneel

½ kop kokosmelk

1 eetlepel kokos- of vanille-extract

papier met was

Wat moet ik doen?

Werkwijze:
Snijd de kokosnoot open en hak hem in stukjes. Doe het dan in een keukenmachine tot het slushy wordt (als u ervoor kiest om versnipperde kokos te kopen, negeer deze stap).

Aan de andere kant, in een grote steelpan op middelhoog vuur, voeg de kokos, suiker, kaneel en kokosmelk toe. Wacht tot de ingrediënten gemengd zijn en de suiker de combinatie dikker maakt. Roer met een lepel en voeg het kokosnoot extract toe. Laat het enkele minuten koken tot alles is samengeperst.

Dan, leg het snoep op een metalen plaat met waspapier. Wacht tot het afkoelt en snij het in stukken.