In samenwerking met Northwest Cherry Growers.

Ask Keri: Are sweet cherries healthy?

Keri zegt: Bosbessen, aardbeien, avocado. We zijn gewend om deze supervruchten als tussendoortje te eten en ze in onze smoothies te gooien.

Maar hoe zit het met heerlijke zoete kersen?

Vers geteelde zoete kersen uit het noordwesten zijn een echt speciaal fruit: vanwege het korte seizoen zijn ze meestal alleen in het hele land verkrijgbaar van eind juni tot en met augustus. Dat betekent dat je ze moet halen terwijl ze vers zijn – wanneer ze boordevol smaak zitten en waarschijnlijk meer voedingsstoffen bevatten die ze zo gezond maken.

Zoete kersen zijn op zichzelf al een ongelooflijke zomersnack; ik zet een schaal op tafel waar het hele gezin naar kan grijpen, zonder te hoeven werken. Mijn kinderen vinden ze heerlijk om de hele dag door te eten, en ik eet ze achter mijn computer terwijl ik aan het werk ben en tijdens stranddagen in het weekend.

Maar als je echt alles uit het kersenseizoen wilt halen, kun je er in de keuken ook allerlei creatieve dingen mee doen. Als je ze bijvoorbeeld invriest, worden ze het perfecte voedzame ingrediënt voor een smoothie (die ook lang na het seizoen houdbaar blijft). Of je kunt ons voorbeeld volgen en een snelle inmaaktechniek proberen.

Hoe je ze ook besluit te eten, de gezondheidsvoordelen zijn indrukwekkend.

De gezondheidsvoordelen van zoete kersen

Voreerst bevatten kersen anthocyaninen en quercetine, fytochemicaliën die behoren tot een van de krachtigste categorieën antioxidanten die flavonoïden worden genoemd. Je hebt waarschijnlijk gehoord van flavonoïden omdat ze worden aangetroffen in andere voedingsmiddelen die worden aangeprezen om hun antioxiderende superkrachten, zoals pure chocolade, bessen en thee. Deze antioxidanten kunnen je lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen die in verband worden gebracht met het risico op kanker, huidbeschadiging, en meer. Als voedingsdeskundige is het altijd een van mijn grootste prioriteiten geweest om mensen meer antioxidanten aan hun dieet te laten toevoegen.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat het eten van kersen wordt geassocieerd met een afname van markers van ontsteking in het bloed, en ontsteking ligt aan de basis van veel chronische ziekten.

Ten slotte zijn kersen een geweldige bron van voedingsvezels (waar de meeste Amerikanen niet genoeg van krijgen!), vitamine C, en kalium.

Hoe eet je kersen

Met deze ongelooflijke voedingswaarde geloofsbrieven, is het duidelijk dat je meer kersen aan je dieet moet toevoegen. Zoek naar zoete kersen in de supermarkt en op lokale markten.

Daarna kun je beginnen met snacken, bakken en inmaken…of zelfs nog creatiever worden. Een van mijn favoriete manieren om zoete kersen te eten is ze te ontpitten en in te vriezen. In een smoothie met groenten, eiwitten en gezonde vetten zorgen de kersen dan voor zoetigheid en extra voedingsstoffen.

Een andere favoriete techniek is inmaken. Maak je geen zorgen, dit is niet het soort inmaken dat eeuwig duurt. Dit eenvoudige recept resulteert in een pot met lekkernijen die u in uw koelkast bewaart. De zoetzure kersen zijn dan de perfecte smaakmaker voor op yoghurt, in taco’s of als smaakmaker bij kip, vis of varkensvlees.

Ik raad aan ze op alle mogelijke manieren te eten… en dan geduldig te wachten op het begin van de oogst van het volgende jaar.