En voor de lage prijs van een dozijn lokale biologische eieren – $ 5 of minder – was er geen excuus om niet over te stappen. Hier is wat ik leerde toen ik het deed.

EIEREN HEBBEN HEEL VEEL HATERS MAAR ZE ZIJN WAAR

Ik wist dat ik wat haat zou krijgen van mensen die beweren dat al die cholesterol zou leiden tot mijn vroegtijdige dood. (Eigenlijk, hier is waarom elke man meer eierdooiers zou moeten eten.) Maar, om eerlijk te zijn, ik denk dat dat een soort van onzin is. De voedingswetenschap heeft een lange weg afgelegd sinds de hoogtijdagen van omeletten met eiwit, en veel van het traditionele advies over verzadigd vet en cholesterol was om te beginnen niet gebaseerd op goede wetenschap.

Plus, terwijl de American Heart Association vroeger adviseerde om niet meer dan 300 mg cholesterol per dag te eten, hebben ze onlangs besloten dat er niet genoeg wetenschappelijk bewijs is om bij die suggestie te blijven. Experts zeggen nu dat er inderdaad cholesterol in eieren zit, maar dat, in tegenstelling tot wat ons eerder werd verteld, cholesterol in de voeding niet veel effect lijkt te hebben op het bloedcholesterol, het type dat daadwerkelijk je slagaders verstopt, voor de gemiddelde persoon.

Nog steeds benadrukken voedingsdeskundigen dat hoeveel eieren je veilig per week kunt eten grotendeels afhangt van hoe de rest van je dieet eruit ziet, waardoor het een vrij persoonlijke (en variabele) aanbeveling is. Maar aangezien ik actief ben (ik loop 2 kilometer per dag met mijn hond), gezond, en eet een evenwichtige, veggie-rijke voeding, voelde ik me vrij goed over het toevoegen van 3 biologische eieren aan de mix, vooral voor mijn eiwit- en vet-tekort ochtenden.

I FOUND SUPER QUICK WAYS TO GET CREATIVE

Zoals u zich kunt voorstellen, kunnen gewone ol ‘eieren, hoewel lekker, saai worden na een paar dagen. Dus besloot ik de boel op te leuken. Mijn enige eis: Dit moest slechts een minuut of twee tijd kosten om mijn ontbijt te maken en het moest wat echte voeding toevoegen aan mijn maaltijd. Enter: organische diepvriesgroenten. Ik heb een paar zakken van deze sukkels in mijn vriezer zitten voor maanden, dus ik besloot om ze toe te voegen aan de koekenpan met een beetje boter voordat ik mijn eieren liet vallen.

Het verdict: erwten en maïs voegden wat leuke textuur en subtiele zoetheid toe terwijl ze het vezelgehalte opvoerden. De volgende dag deed ik dezelfde combo plus wat perfect rijpe avocado en koriander bovenop, wat heerlijk was; en de dag daarna voegde ik wat bijna-te-oud-te-eten boerenkool toe aan de mix, wat aanzienlijk minder lekker was, maar je leeft en je leert.

I COULD MAKE SCRAMBLED EGGS IN MINDER DAN 4 MINUTEN

Er is letterlijk geen excuus om niet te ontbijten – hier is hoe ik het weet. Op dag twee van mijn experiment, liep ik de deur uit, al laat voor het werk, toen ik me realiseerde: “Sh*t, ik heb mijn eieren niet gemaakt!” Dus ik draaide me om, zette de koekenpan op, deed er boter bij en kraakte er drie eieren in, die ik met een vork in de pan klutste – niet vooraf klutsen, geen scheutje melk toevoegen, niets bijzonders.

Ik maakte ze af met wat zout en peper, en raad eens? Ze waren heerlijk! Net als gewone roereieren, maar ze waren klaar in de tijd die het zou hebben gekost om een walgelijk pakje havermout te maken, waardoor ik me afvraag waarom ik ooit eerder tijd heb verspild aan die onnodige stappen.

I COULD SKIP MY MID-MORNING SNACK

Since my normal apple or banana breakfast before this little experiment (eggsperiment?) had pretty much zero protein (or maybe a whopping 7 gram if I added peanut butter), it wasn’t really surprising that I was ravenous by 10 a.m.

Met mijn nieuwe routine van 3 eieren consumeerde ik echter elke ochtend minstens 21 gram eiwit, en ik was in staat om het hongerige monster in mijn maag stil te houden tot ongeveer 11:30 of 12:00 uur. Dit deed wonderen voor mijn vermogen om me te concentreren en dingen gedaan te krijgen, omdat ik niet constant bezig was met wat ik hierna zou eten, of het bijvullen van mijn mok koffie.

Het ritme was zowel comfortabel als ontspannend

Elke dag één soort ontbijt maken, vooral één waarvoor je moet koken, lijkt misschien saai of lastig. Maar na verloop van tijd kan ik eerlijk zeggen dat ik de consistentie troostend vond.

Niet hoeven af te vragen wat ik voor ontbijt moet maken – of als ik überhaupt zou ontbijten – stroomlijnde mijn ochtenden en elimineerde elk voedsel schuldgevoel dat ik eerder had ervaren. Plus, ik was zo goed als gedwongen om elke ochtend minstens 10 minuten te gaan zitten en te eten (geloof me, ik heb eieren in de auto geprobeerd en het werkt niet), waardoor ik een moment had om te ontspannen en me mentaal voor te bereiden op de komende dag.

Dus ja, ik ga waarschijnlijk door met mijn nieuwe gewoonte om de meeste ochtenden eieren te eten. Tenzij nieuw onderzoek uitwijst dat donuts met chocolade de sleutel zijn tot een lang leven. Dan zal ik die moeten eten. Voor de wetenschap.

Het artikel Ik at een week lang elke ochtend 3 eieren – Dit is wat ik geleerd heb verscheen oorspronkelijk op Rodale’s Organic Life.