Tedere vanillekoekjes rond romig ijs zijn een eenvoudige en leuke manier om van je favoriete ijsjes te genieten. Pak de ijssmaak van je keuze en maak deze vandaag nog!

Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens Cool Foods verkrijgbaar bij Publix. De meningen en tekst zijn van mij.

Ice Cream Sandwich Cookies

Houd je er ook niet van om in een ijssandwich te bijten? Zo zacht en heerlijk om in je mond te smelten. Deze zelfgemaakte ijs sandwich koekjes zijn geladen met vanille smaak en ze zijn eerlijk gezegd een van de zachtste zandkoekjes die ik ooit heb gehad.

Ik zou willen dat de zomer opschoot. We hebben de laatste tijd wat warmer weer gehad en dat gaat gepaard met een paar zware stormen. Afgelopen zaterdag zaten we een uur ineengedoken in onze kast terwijl tornado’s huizen in onze stad verwoestten.

Gelukkig bleef mijn buurt onaangetast! Maar als dit is wat ons de komende maanden te wachten staat, zal ik stress krijgen van al het junkfood…

Goed dat Publix geweldige aanbiedingen heeft voor al mijn favoriete diepvries- en zuivelsnacks. Ik heb al een voorraad Ben & Jerry’s ijsbekers ingeslagen. Tussen 3 en 16 maart kunt u 10 Ben & Jerry’s Cups voor $ 10 krijgen, evenals andere besparingen op bevroren & zuivelproducten bij Publix.

Het gekoelde gangpad biedt gemakkelijk te maken en te eten traktaties die het comfort bieden van producten waar we als consumenten al van houden. En met nieuwe manieren om zuivelproducten te gebruiken en de mogelijkheid om te gebruiken wat je nodig hebt en de rest te bewaren voor later, zijn de creatieve mogelijkheden eindeloos.

Met al het ijs dat ik kocht, dacht ik dat het leuk zou zijn om koekjes te maken voor ijssandwiches. Er is niets bijzonders aan en ik weet zeker dat je de ingrediënten al bij de hand hebt.

• Gemalen suiker
• Boter
• Vanille
• Zout
• Meel

Alle zeer standaard ingrediënten hier. Je kunt er ook mini chocoladestukjes of hagelslag doorheen doen, afhankelijk van de smaak ijs die je erin wilt doen.

Zoals je aan de ingrediënten kunt zien, zijn de koekjes niets meer dan je standaard zandkoekjeskoekjes. Het enige verschil is dat ze superzacht zijn.

Zachte koekjes zijn een must voor ijssandwiches. Bijten in een keiharde ijssandwich klinkt helemaal niet leuk. Mijn tanden doen pijn als ik er alleen al aan denk.

De Ice Cream Sandwich Cookies van vandaag blijven ongelooflijk zacht en licht kauwbaar, zelfs nadat ze bevroren zijn.

Het belangrijkste om te onthouden is om de koekjes een beetje onder te bakken. Dit is de beste manier om een zacht koekje te krijgen dat zich gewoon rond het roomijs voegt.

Ik heb de koekjes eenvoudig gehouden met alleen vanille-extract als smaakmaker. Mijn doel was om de ijssmaak meer te benadrukken dan het koekje. Als je je koekjes op smaak wilt brengen, kun je verschillende extracten, chocoladestukjes, toffeesnippers of hagelslag toevoegen.

Gebruik dit recept als basis voor al je ijssandwiches.

Ik rolde het deeg uit tot een dikte van ¼ inch en gebruikte een ronde koekjesuitsteker van 2 en ½ inch. Dit leverde ongeveer 28 koekjes op die gelijk zijn aan 14 ijs sandwiches. Ik zal er elke avond een als toetje eten!

Omdat ik de kleine bekertjes ijs had gekocht, heb ik gewoon de verpakking eraf gesneden en de kleine portie in twee schijfjes gesneden. Ik vond dit veel gemakkelijker dan het ijs zacht te maken, in een pan te drukken, het in te vriezen en er vervolgens met een koekjessnijder rondjes van te snijden.

Om genoeg ijs te hebben voor alle koekjes, heb je zeven van die kleine bakjes ijs van 4 gram nodig. Ze hebben de perfecte breedte voor de koekjes, dus je hoeft ze alleen maar in tweeën te snijden om twee even grote rondjes te krijgen. Schuif elk rondje tussen twee koekjes en je hebt een ijssandwich-nirvana.

MEER BAK-IDEEËN nodig? Abonneer je op onze nieuwsbrief en ons Youtube-kanaal. Volg ons ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!