Hiya, vrienden! Wat zijn de twee weken snel voorbij gevlogen – ik hoop dat iedereen te druk bezig is geweest met eten, familie en vrienden om mijn afwezigheid op te merken…

Mijn mooie rittle seester is op bezoek vanuit Canada met haar hubby, wat mijn voornaamste afleiding is geweest.

Met het hele land tussen ons in, kan ik lang niet genoeg tijd doorbrengen met die stralende lach.

Theo is ook behoorlijk smoorverliefd op zijn oom en tante, kun je dat niet zien?

Met de drukte van de feestdagen vind ik het handig om wat snelle en makkelijke hapjes te hebben voor de gasten.

Ik houd een mooie doos crackers bij de hand – specifiek deze – samen met een paar lekkere, maar niet al te fancy kazen, zoals een basis romige blauwe of geitenkaas en een gerookte cheddar, en een selectie van gedroogd fruit (dadels, abrikozen, vijgen) en noten (amandelen, pecannoten, hazelnoten). Makkelijk, goedkoop kaasplankje in een handomdraai.

Het is echter leuk om ook iets warms te serveren te hebben. Ik vind dat alles wat in spek gewikkeld is, bijzonder goed smaakt.

Devils on Horseback (ook bekend als met spek omwikkelde blauwe dadels met kaasvulling) zijn altijd een hit. En ik maak vaak variaties met wat ik bij de hand heb – vervang geitenkaas of zelfs feta als ik geen blauwe kaas in de koelkast heb, of gebruik zachte abrikozen of zelfs gehalveerde pruimen in plaats van dadels.

De klassieke zout-zoete combo is uiterst verslavend – ik garandeer dat er armworstelingen zullen zijn voor de laatste.

Ik wens iedereen een geweldige tijd bij het inluiden van 2014. De kans is groot dat ik middernacht niet haal (zie bewijsstuk A hieronder), dus drink een extra glaasje bubbels voor me!

HAPPY NEW YEAR!

Ingrediënten

• 3 oz/100 g blauwe kaas
• 20 grote medjool dadels, in de lengte opengesneden (maar niet doorgesneden), pitten verwijderd
• 10 plakjes bacon (ik gebruik meestal dungesneden bacon van de slager of de delicatessenafdeling – maar dikker bacon is ook prima, met een paar minuten langere kooktijd)
• Tandenstokers

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.

2. Vul ongeveer 1 theelepel blauwe kaas in de holte van elke dadel. Als alle dadels gevuld zijn, snijdt u het spek kruiselings doormidden. Wikkel elke dadel in een half plakje spek en zet het vast met een tandenstoker door het midden. Leg de dadels op een rooster boven op een bakplaat. Zodra alle gevulde dadels zijn ingepakt, bak je ze ongeveer 10 minuten, tot het spek knapperig is – als je spek normaal of dik gesneden is, zal het langer duren (zie de opmerking hierboven over het voorkoken in de magnetron).