Instant Pot Vegan BBQ Jackfruit Tacos! Deze jackfruit taco’s zijn perfect voor snelle doordeweekse diners. Gemaakt in de Instant Pot (met stovetop instructies) en overgoten met een avocadocrèmesaus. Zo lekker!

Tacos! Van taco’s krijgen we nooit genoeg, toch?

Bij ons thuis eten we veel taco’s, van ontbijttaco’s tot mijn favoriete linzentaco’s, en ik krijg er maar zelden genoeg van. We hebben vorig jaar zelfs een reis naar Austin geboekt, alleen voor de tacoscene.

Dus heb ik weer een tacorecept voor jullie gemaakt, dit keer met BBQ jackfruit gemaakt in de Instant Pot en overgoten met een avocadocremesaus! Ik weet dat jullie allemaal net zo gek zijn op taco’s als ik en maak je geen zorgen, voor degenen die geen Instant Pot hebben, heb ik aanwijzingen voor op het fornuis.

Het recept spreekt zo’n beetje voor zichzelf. Doe alle ingrediënten in uw Instant Pot / snelkookpan (of op het fornuis!) en koken maar. Terwijl de jackfruit kookt, maak je de avocado roomsaus in een keukenmachine of blender. Dit is ook een goed moment om eventuele toppings te hakken: Ik ben een sucker voor zeer dun gesneden rode ui, ingemaakte jalapeño pepers en pico de gallo.

Wat is Jackfruit?

Ook, als je denkt- wat in de wereld is jackfruit!? Laat het me snel uitleggen. Jackfruit is een vrucht! Het is niet erg gebruikelijk in de Verenigde Staten en dat is OK, want we eten het niet vers. In plaats daarvan moet je jackfruit vinden dat is ingeblikt in BRINE (of water), niet in siroop. Wanneer jackfruit wordt ingeblikt in pekel is het meestal smaakloos, niet zoet en in staat om welke saus je er ook over gooit aan te nemen.

Wanneer versnipperd, heeft jackfruit een zeer vergelijkbare textuur als pulled pork. Voordat Trader Joe’s het begon te verkopen, haalde ik mijn jackfruit van lokale Aziatische markten of in een grootverpakking online.

In tegenstelling tot andere vleesvervangers, is het niet erg hoog in eiwitten, maar ik denk dat dat OK is. Niet al onze maaltijden hoeven vol te zitten met eiwitten, vooral omdat onderzoek aantoont dat we er waarschijnlijk allemaal te veel van eten en dat overtollig eiwit schadelijk kan zijn voor de gezondheid op de lange termijn. Echter, als je het gevoel hebt dat je meer nodig hebt, overweeg dan om een kopje bonen toe te voegen nadat het mengsel gekookt is. Deze taco’s bevatten 10 gram eiwit, en dat is niet niks!

Als je deze veganistische BBQ jackfruit taco’s lekker vindt, dan vind je deze andere veganistische Instant Pot recepten vast ook lekker: Vegan Burrito Bowls, Instant Pot Linzensoep, Instant Pot Walnoot Linzen Taco’s, Instant Pot Vegan Linzen Chili

Afdrukken

Het Ultieme Plantaardig Eiwit Kookboek + Cursus

(Inclusief 40+ recepten!)

LEER MEER

GRATIS 7-DAGCURSUS + KOOKBOEK