Share
Het is de strijd der groenen en de ultieme confrontatie is spinazie versus boerenkool. Gezondheidsliefhebbers kunnen geen genoeg krijgen van boerenkool en zijn kenmerkende donkergroene kleur, maar hoe verhoudt boerenkool zich tot zijn tegenstander spinazie?
Kool en spinazie – beide “supergroenten” – zitten boordevol voedingsstoffen omdat ze bladgroenten zijn, zegt preventieve cardiologie diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.
Van voedingsstoffen tot gezondheidsvoordelen, helpt ze u alles te onthullen wat u moet weten over dit krachtige duo en tips om deze bladgroenten in uw dieet op te nemen.
Welke is gezonder voor het hart?
Kool en spinazie zijn beide supergroenten boordevol voedingsstoffen, maar welke bladgroente zou moeten regeren als het gaat om de gezondheid van het hart?
De waarheid is dat zowel spinazie als boerenkool hart-gezond zijn en geweldige keuzes zijn.
“Bladgroenten zijn zo goed voor je dat je er echt niet te veel van kunt eten,” zegt Patton. “In feite worden ze beschouwd als hart-gezonde superfoods.”
Spinazie is niet alleen geweldig voor je hart, maar het helpt de gezondheid van de ogen te stimuleren, helpt de bloeddruk te verlagen en het helpt kanker te voorkomen. Niet alleen dat, maar het heeft meer vezels, eiwitten en vitamine A dan boerenkool en is ook hoger in calcium en ijzer.
Aan de andere kant, boerenkool verplettert spinazie als het gaat om vitamine K en C, plus het is ook lager in calorieën en rijker aan hart-gezonde flavonoïden. Deze flavonoïden zitten vol met anti-inflammatoire en anti-carcinogene eigenschappen.
“Echt, je kunt niet fout gaan met beide keuzes,” zegt ze. “Als bonus bevatten beide omega-3 vetzuren. Dit helpt de ontsteking te bestrijden die aan de basis ligt van hartaandoeningen en andere chronische ziekten.”
Wat is de beste manier om boerenkool en spinazie te bereiden?
De scherpe, licht bittere, peperige smaak van boerenkool staat heel goed op zichzelf – gestoomd, gesauteerd of gebakken in lekkere boerenkoolchips. Als u de smaak van boerenkool een beetje sterk vindt, zoek dan naar mengsels van boerenkool met andere greens of probeer mildere baby boerenkool. Vergeet niet het taaie middenstuk te verwijderen zodat je geen bittere smaak in je mond krijgt nadat je erop gekauwd hebt.
Wanneer u door uw lokale groentewinkel loopt, zoek dan naar donkergroene bladeren die vrij zijn van bruine of verwelkte bladeren. Hoe steviger het is, hoe beter.
Wat spinazie betreft, zijn er verschillende manieren waarop u het kunt bereiden (of drinken!). Spinazie kan vers worden gegooid in een salade, in lagen in een wrap of sandwich, of toegevoegd aan zowat elk gerecht. De vrij milde smaak past goed bij eieren, pasta, rijst en bonen. Voeg spinazie toe aan soepen of hak het fijn en meng het door hamburgers en sauzen. En probeer het eens in je favoriete smoothie te doen voor extra voordelen. Maak je geen zorgen, je zult het niet kunnen proeven.
“Alle bladgroenten zitten boordevol vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen, dus beperk je niet tot spinazie en boerenkool,” zegt Patton. “Denk aan het toevoegen van collard greens, mosterd greens, Zwitserse snijbiet en raapstelen aan salades en soepen, of bereid ze als een smakelijke bijgerecht.”
Share
- kale voeding Spinazie groenten