Kick Off grillseizoen met lamsboutsteaks

Het is de tijd om onze Gevallenen te eren terwijl we onze Vrijheid vieren. Met Memorial Day begint officieel het zomerse grilseizoen. Het is een dag om plechtigheid te combineren met feestvieren. Een dag om ons grootste respect te betuigen aan hen die hun leven hebben gegeven om onze vrijheid te verdedigen en te verzekeren… we steken de grill aan om het te vieren.

Lamsboutsteaks zijn mager, groot en zeer smaakvol – de dwarsdoorsnede door het midden van de achterbout – en uitermate geschikt om te grillen. Een passend begin van het grillseizoen met deze gedurfde esoterische lamsbout… als voorbode van een zomers avontuur rond de BBQ!

Gegrilde lamsbiefstukjes Recept

Voor lamsbiefstukjes die CHARRED-MEDIUM zijn bereid:

Marineer lamsbiefstukjes in een mengsel van olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngehakte peterselie en een willekeurige droge kruidencrème die goed past bij gegrild vlees. Wij houden van een van onze slager – een combinatie van fijn zeezout, gegranuleerde knoflook, gegranuleerde ui, zwarte peper, oregano, paprikapoeder, selderijzaad, peterselie en rozemarijn.

Wrijf de biefstukken in met de kruiden, doe ze dan in een hersluitbare plastic zak met veel gehakte knoflook en peterselie, en wat olijfolie. Zet ze een nacht in de koelkast.

Laat de biefstukken ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze grilt. Breng vlak voor het grillen op smaak met kosher zout en versgemalen zwarte peper.

Vuur de grill tot heet (ongeveer 600°).

Plaats de steaks op de grill en sluit het deksel. Vier minuten later draait u ze om en grilt u ze nog eens 3 minuten. (De tijd zal variëren met verschillende grills).

Haal de steaks op een schotel en laat ze rusten alvorens te serveren.

Deze procedure resulteert in steaks met een mooi verkoolde buitenkant en een sappige roze centrum. Natuurlijk, voel je vrij om de kooktijden aan te passen aan je eigen smaak.

Steakhouse-Style Sides for Grilled Lamb Leg Steaks

Smashed Potatoes with Scallion Relish

Scallion Relish

scallions, sliced
jalapeños, gesneden
kappertjes, gespoeld
olijfolie
rijstwijnazijn
zout en peper

Combineer de scallions, jalapeños, en kappertjes met een scheutje olijfolie en rijstwijnazijn, en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de saus over uw favoriete aardappelpuree.

Serveer gegrilde lamsbiefstuk met aardappelpuree en de saus van de saus. Verder is er niets nodig. Behalve een biertje of een goed glas Malbec.

Steakhouse-Style Gegrilde Lamsboutsteak, over Linzen, met Chimichurri

“Steakhouse-Style” Linzenrecept

2 wortelen, in kleine blokjes gesneden
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 c. plus 1 eetlepel olijfolie, verdeeld
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel dijonmosterd
2 eetlepels gekookte linzen
zout en peper
peterselie, fijngehakt

Sauteer de wortel in 1 eetlepel olijfolie tot hij zacht is geworden. Voeg sjalot en knoflook toe en bak nog een minuut of twee. Voeg azijn, dijon, en 1/4 kopje olijfolie toe en meng goed. Spatel de linzen erdoor om door te warmen. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en schep er gehakte peterselie door.

Chimichurri (Argentijns gegrild vleesgerecht)

1 c. platte bladpeterselie, dichtgepakt
2 T. verse oreganoblaadjes
3 teentjes knoflook
1 kleine jalapeño, ontpit
2 eetlepels rode wijnazijn
ongeveer 1/2 c. olijfolie
zout naar smaak

Meng peterselie, oregano, knoflook, jalapeño, en azijn in een keukenmachine. Spatel er olijfolie door om een pesto-achtige consistentie te krijgen. Breng op smaak met zout.