Deze zelfgemaakte kokos-amandelgranola is extra knapperig en klontert perfect! En het is natuurlijk gezoet met ahornsiroop en kokossuiker. Veganistisch & glutenvrij.

Oh granola!!! Het heeft de perfecte hoeveelheid crunch, evenals, een suiker, vet, zout verhouding dat maakt het 100% heerlijk en verslavend als alle get out.

Baked & Wired verkoopt granola genaamd Hippie Crack en ik denk eerlijk gezegd dat is de perfecte manier om alle granola te beschrijven. In ieder geval voor mij, want ik heb letterlijk nul portiecontrole als het op granola aankomt.

Hoe dan ook, vanwege mijn diepe granola liefde besloot ik dat ik dit jaar een EBF huis granola wilde maken. Een eenvoudig basisrecept waar ik dol op was. Eentje die ik graag zou maken en regelmatig zou eten, maar die ook makkelijk aangepast kon worden.

Ik had een aantal ambitieuze doelen. Ik wilde dat de granola glutenvrij, veganistisch, natuurlijk gezoet, suikerarm EN super grof met grote klonters zou zijn. Zoals je waarschijnlijk wel weet, was dit geen geringe opgave, aangezien suiker een van de dingen is die granola echt samenbindt en doet klonteren.

Ik wist dat het wat experimenteren zou vergen, maar ik was vastbesloten om een granola-oplossing te vinden, dus de afgelopen maanden hebben Maria en ik zo’n zes verschillende recepten getest.

We hebben geëxperimenteerd met een verscheidenheid aan verschillende natuurlijke zoetstoffen. We hebben geprobeerd de suiker en kokosolie in een pan te verhitten tot het borrelde, zodat het dikker zou zijn en beter bij elkaar zou blijven. We probeerden perkamentpapier versus geen perkament, baksteen versus bakplaat, roeren versus niet roeren. Het was een heel proces.

Geen van de recepten was een complete flop (ze werden allemaal opgegeten), maar toen we deze kokos-amandel granola met lijnzaad maakten wist ik dat we de winnende combinatie hadden gevonden. Het was perfect zoet (slechts 3 eetlepels ahornsiroop voor de hele partij), licht en knapperig met GROTE klonterige, granola clusters. Hoera!

Hoe je granola kunt laten klonteren

De truc voor de knapperige clusters/klontjes = lijnzaad-ei. Ik merkte dat veel granola recepten eiwit (of water) vroegen om clusters te maken, dus besloot ik een lijnzaad ei te proberen en het werkte als een charme.

Deze kokos-amandel granola heeft het volledige pakket – geweldige smaak, crunch en clumps … alles zonder een ton suiker. Elke 1/4 kop portie heeft slechts 4 gram suiker.

En zoals ik al eerder zei dit granola recept is 100% aanpasbaar, dus voel je vrij om je favoriete noten en add-ins te gebruiken. Ik hou van de combinatie van kokos en amandelen, dus dat is wat ik ging met, maar ik weet zeker dat ik zal experimenteren en posten variaties van het recept binnenkort. Ik denk dat er binnenkort een chocoladeversie moet komen.

Vind je granola lekker? Misschien vind je deze recepten ook lekker:

• Easy Grain Free Granola
• Hemp Granola
• Chocolade Granola
• Pumpkin Granola
• Granola Cookies

Als je dit kokos-amandelgranola recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter en geef een sterrenbeoordeling. Jullie feedback op mijn recepten is zo nuttig voor het EBF team en andere EBF lezers!

Print