Copper chlorophyllin (Cu-Chl) is een van chlorofyl afgeleide kleurstof voor levensmiddelen, die in de handel verkrijgbaar is als een complex mengsel van verschillende chlorinmoleculen. Verscheidene studies hebben melding gemaakt van grote variabiliteit in de samenstelling van het mengsel, alsmede van de aanwezigheid van porfyrinen en niet gekoperde chloorderivaten. De inname van chlorofyllin en de relatie daarvan met mogelijke voordelen voor de gezondheid zijn ook het onderwerp geweest van verschillende studies en de resultaten hebben de aandacht gevestigd op de mogelijkheid dat deze verbinding niet alleen kan dienen als kleurstof in levensmiddelen, maar ook als potentieel bioactief product met antimutagene, anticarcinogene en antioxiderende activiteiten; de werkingsmechanismen van deze stof zijn echter nog niet goed begrepen. Kennis van de absorptiemechanismen, de biologische beschikbaarheid en de daaruit voortvloeiende bioactiviteit is van essentieel belang voor het onderzoek naar de potentiële gezondheidstoepassingen van dit product. Het doel van dit artikel is om een overzicht te geven van de bio-activiteiten van Cu-Chl en een discussie te voeren over de meest recente resultaten van wetenschappelijk onderzoek naar de voordelen ervan voor de menselijke gezondheid.