- Share15
- Tweet
- Pin208
Wie wist dat tofu ‘kip’ nuggets zo knapperig konden worden zonder te frituren! Perfect met een flinke scheut ketchup.
Ik ben niet altijd vegetariër geweest – ik at vlees tot ik een jaar of 9, 10 was, en ik had er niet altijd een hekel aan. Kipnuggets waren favoriet – vooral vanwege dat lekkere, knapperige gekruide laagje! Deze tofu ‘kip’ nuggets zijn echt net zo lekker – het laagje is perfect krokant en knapperig, en het is gekruid met al mijn favoriete specerijen. En het beste van alles is dat ze gebakken zijn, niet gefrituurd!
De tofu
Ik weet dat niet iedereen overtuigd is van tofu. Als het slecht gekookt is, kan het een beetje klef en zompig zijn – niet bepaald woorden die je geassocieerd wilt zien met je krokante kipnuggets. Maar alles wat je nodig hebt is een beetje kennis, en het is eigenlijk heel makkelijk om geweldige tofu te koken!
Voor deze tofu nuggets heb je een blok extra stevige tofu nodig. Snijd het in de vorm van nuggets (ik heb 8 vrij grote nuggets uit één blok tofu, maar je kunt ook kleinere maken als je dat liever hebt), en druk overtollig vocht eruit. Het is het makkelijkst als je een tofu-pers hebt (Amazon UK* / Amazon US*), maar als dat niet het geval is, kun je net als ik te werk gaan: leg de tofu tussen twee schone theedoeken, leg er een bakplaat op en zet er een grote pan vol water op. Laat het een minuut of tien staan. Dan is het tijd voor de coating!
Het beslag
De krokante coating voor deze tofu-nuggets komt in twee fasen. Eerst een eenvoudig beslag van bloem, water en een aantal van mijn favoriete kruiden en specerijen. Ik gebruikte gerookt paprikapoeder (mijn favoriete specerij aller tijden!), kurkuma (meestal alleen voor een beetje kleur), knoflookkorrels, en wat zout en peper.
De volgende keer dat ik ze maak, probeer ik ze misschien te thematiseren – misschien een Mexicaans beslag met chilipoeder en komijn, of een Mediterraans beslag met gedroogde oregano en peterselie, of een Indiaas beslag met garam masala … kijk maar eens in je kruidenkast en kies wat je inspireert!
Het krokante laagje
Nadat je je tofu nuggets in het beslag hebt gedoopt, is het tijd voor het krokante gedeelte: fijngestampte cornflakes! Ik weet dat het een beetje vreemd klinkt, maar de cornflakes geven een fantastische crunch aan de nuggets – ze knapperig prachtig in de oven. Zorg er wel voor dat je ongezoete koopt!
Dan zijn je tofu ‘kip’ nuggets klaar om te bakken!
Gebakken, niet gefrituurd
Je zou deze tofu nuggets waarschijnlijk kunnen frituren als je dat zou willen, maar ik vond ze absoluut perfect als ze gebakken waren. De cornflake coating knapperig mooi en gelijkmatig, en de tofu verstevigd tot een echt heerlijke textuur. En voor bakken is minder olie nodig dan voor frituren, dus het is een win-win situatie!
Je hoeft ze alleen maar een half uurtje in de oven te zetten, en ze zijn klaar om in te dippen.
Hoe serveer ik deze tofu nuggets?
Als ik me kipnuggets voorstel, worden ze altijd geserveerd met patat (friet) en ketchup, dus dat zou mijn aanbeveling hier zijn. We hebben dan wel een veganistische versie gemaakt, maar dat betekent niet dat je ze met boerenkool en quinoa moet serveren!
Voor een echt Brits kinderdiner serveer je er ook wat baked beans* bij. Brengt me terug naar mijn kindertijd… maar dan meer vegetarisch.
Tofu ‘kip’ nuggets
Ingrediënten
- 280 g blok extra stevige tofu
- 70 g (~ 1/4 kop) gewone bloem
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel knoflookgranulaat
- Zout
- Zwarte peper
- 75 ml (~ 1/8 kop) water
- 80 g (~ 2 koppen) maïsvlokken
Instructies
-
Je moet eerst het overtollige vocht uit de tofu persen. Als u een tofu-pers hebt, kunt u die gebruiken. Zo niet, snijd de tofu in 4 gelijke plakken en leg deze op een schone theedoek. Leg er een andere schone theedoek overheen, leg er een bakplaat op en zet er een grote pan vol water op. Het gewicht van het water zal overtollig vocht uit de tofu in de theedoek drukken. Laat ongeveer 10 minuten staan.
-
Tussenin bereidt u de coating voor. Meng voor het beslag de bloem, de specerijen en ruim zout en peper in een kom. Voeg het water toe en meng met een vork tot een vrij dik beslag. U kunt de consistentie aanpassen door een scheutje meer water of wat meer bloem toe te voegen – u wilt dat het net te dik is om te gieten, maar toch vrij los.
-
In een aparte mengkom plet u de cornflakes tot een grof kruim.
-
Vet een bakplaat licht in.
-
Als de tofu is geperst, snijdt u deze in de vorm van nuggets (ik had uiteindelijk 8 grote nuggets, maar u kunt er ook 16 kleintjes van maken). Bestrijk elk klompje met een hand met het beslag, zorg dat alle kanten bedekt zijn, en laat overtollig beslag in de kom vallen. Laat het deegklompje in de andere kom vallen, en gebruik uw andere hand om het in te smeren met de gemalen cornflakes. Leg ze op de bakplaat en herhaal dit met de overige nuggets. Besprenkel ze licht met olie.
-
Bak de tofu-nuggets op 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze krokant zijn. Serveer direct (ze zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten!).
Noot: Voedingswaarde-informatie is bij benadering, en zal afhangen van welke ingrediënten u precies kiest. Bovenstaande informatie is voor 1/2 van het recept.
Waarom maak je niet wat knapperige gebakken aardappel wedges om naast je tofu nuggets te serveren?
* Opmerking: Deze post bevat affiliate links. Als je een aankoop doet via een van deze links, ontvang ik een kleine (kleine!) vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Bedankt voor de steun!
- Share15
- Tweet
- Pin208