Zuivelproducten dragen negen essentiële voedingsstoffen bij aan het dieet, waaronder calcium, kalium en vitamine D; voedingsstoffen die in de 2010 Dietary Guidelines for Americans zijn aangemerkt als “van belang voor de volksgezondheid” binnen de Amerikaanse bevolking. De inname van melk en zuivelproducten wordt in verband gebracht met een betere kwaliteit van de voeding en met een verminderd risico op chronische ziekten of aandoeningen zoals hypertensie, hart- en vaatziekten, het metabool syndroom, diabetes type 2 en osteoporose. Sommige onderzoeken wijzen ook uit dat de inname van zuivelproducten kan leiden tot minder lichaamsvet, mits dit gepaard gaat met energiebeperking. Zowel Afro-Amerikanen als Latijns-Amerikanen consumeren gemiddeld minder dan de aanbevolen hoeveelheden zuivelproducten, en een vermeende of daadwerkelijke lactose-intolerantie kan een belangrijke reden zijn om de inname van zuivel te beperken of te vermijden. De werkelijke prevalentie van lactose-intolerantie is niet bekend omdat zorgverleners er niet routinematig naar meten en er geen gestandaardiseerde evaluatiemethode bestaat. Het vermijden van zuivel kan leiden tot tekorten aan essentiële voedingsstoffen en een verhoogde vatbaarheid voor chronische ziekten. Deze bijgewerkte Consensusverklaring is bedoeld om de meest recente informatie te verschaffen over lactose-intolerantie en gezondheid, met specifieke relevantie voor de Afro-Amerikaanse en Latijns-Amerikaanse gemeenschappen. Onderwerpen die aan bod komen zijn onder meer diagnostische overwegingen, werkelijke en aanbevolen inname van zuivelproducten en consumptieniveaus van belangrijke zuivelnutriënten bij Afro-Amerikanen en Latijns-Amerikanen; prevalentie van zelfgerapporteerde lactose-intolerantie bij verschillende raciale/etnische groepen; het verband tussen inname van zuivelproducten, lactose-intolerantie en chronische ziekten; en op onderzoek gebaseerde managementaanbevelingen voor mensen met lactose-intolerantie.