Kan je bruine suiker in koffie doen? Ja! En als je het eenmaal geprobeerd hebt, stap je misschien wel over. In dit artikel leert u meer over de smaak en de vele soorten bruine suiker. Maar, hoeveel moet je gebruiken? En is het gezonder om bruine suiker te vervangen door witte?
Laten we ons eens verdiepen in alles wat met bruine suiker te maken heeft en dat uitzoeken.
Inhoudsopgave
Gids voor het gebruik van bruine suiker in koffie
Bruine suiker smaakt anders dan witte, het bevat melasse waardoor het een rijkere smaak heeft. Je proeft vaak vleugjes karamel, toffee, en natuurlijk melasse in de verschillende soorten bruine suiker.
Als we het over bruine suiker hebben, kan dat voor verschillende mensen verschillende dingen betekenen. Het kan lichtbruine, donkerbruine, panela, of ruwe suiker zijn – en omdat ze allemaal een beetje anders smaken vraag je je misschien af welke soort het beste is.
Kun je bruine suiker in je koffie doen?
Ja, je kunt bruine suiker in je koffie gebruiken. En sommigen geven de voorkeur aan de smaak boven witte suiker.
Het heeft een diepere, complexere smaak dan witte suiker en het houdt meer voedingsstoffen vast, dus het kan ook iets gezonder zijn. We zullen het later in dit artikel hebben over bruine suiker en gezondheid.
Smaakt bruine suiker goed in koffie?
Smaak is een zeer persoonlijke ervaring. Zoals met veel voedingsmiddelen het geval is, kan wat voor de één goed smaakt, voor de ander vreemd of onaangenaam smaken.
Smaakvoorkeuren kunnen ook aan je “groeien”. Ik heb zes jaar in Ecuador gewoond en raakte er in die tijd aan gewend om een natuurlijke bruine suiker, panela genaamd, aan mijn koffie toe te voegen. Uiteindelijk verkoos ik de smaak boven die van witte suiker.
Velen zeggen dat de smaak van bruine suiker de smaaknoten in koffie aanvult. Het kan gebruikt worden in al uw favoriete koffiedranken.
Ik geniet van de smaak van bruine suiker in mijn koffie, het mengt goed en heeft een aardse/natuurlijke smaak. Ik geef de voorkeur aan ahornsiroop in mijn koffie, maar als dat niet beschikbaar is, kies ik bruine of ruwe suiker boven witte.
Vergeleken naast elkaar, smaakt een kopje koffie gezoet met bruine suiker natuurlijker. De vergelijking maakt dat de koffie met witte suiker een beetje nep smaakt, meer als een kunstmatig gezoete koffie.
Dat klinkt misschien vreemd, maar dat is waar de vergelijking me aan deed denken. Dat gezegd hebbende, als je een kopje kunstmatig gezoete koffie vergelijkt met een kopje gezoete koffie met witte suiker, zou ik de witte suiker kiezen omdat die “natuurlijker” smaakt.
Wilt u een nog uniekere smaak toevoegen? Kijk dan eens naar ons artikel over honing in uw koffie.
Laten we het eens hebben over hoeveel bruine suiker u nodig heeft en hoe het wordt gemaakt.
Heb ik minder bruine suiker nodig dan witte?
Afhankelijk van het soort bruine suiker dat je in je koffie gebruikt, kan het zijn dat je minder nodig hebt dan witte suiker.
Het rijkere smaakprofiel kan helpen om de smaken in de koffie die je in wezen “bedekt” door suiker toe te voegen, aan te passen. Dit kan vooral het geval zijn als u natuurlijke bruine suiker gebruikt.
Ik voeg meestal maar 1/2 tot 1 theelepel panela toe aan een grote mok koffie.
Zorg ervoor dat u begint met arabica koffie van hoge kwaliteit, hoe beter uw koffie, hoe minder suiker u nodig zult hebben.
Wat is bruine suiker?
Bruine suiker komt van de suikerrietplant, net als witte suiker. Ze worden meestal op dezelfde manier geraffineerd, de meeste bruine suiker op de markt is gewoon witte suiker waaraan na het raffinageproces melasse is toegevoegd.
Bruine suiker wordt meestal op deze manier gemaakt om de hoeveelheid melasse en dus de smaak van het eindproduct te beheersen.
Sommige speciale soorten bruine suiker worden gemaakt voordat het suikerrietsap wordt verwijderd. Daarover later meer.
Wanneer witte suiker wordt gemaakt, wordt de natuurlijk aanwezige melasse (een dikke donkere vloeistof) verwijderd, zodat er in feite suikerkristallen overblijven. Met de melasse verwijderd heeft het een lichtere kleur en smaak.
Om bruine suiker te maken (licht en donker) wordt de melasse in verschillende hoeveelheden terug toegevoegd.
Lichte vs Donkere Bruine Suiker
- Lichte bruine suiker is 3,5% melasse
- Donkere bruine suiker is 6,5% melasse
Hoe hoger het percentage melasse, hoe smaakvoller de bruine suiker. Betekent dat dat het beter smaakt? Dat hangt van uw smaakvoorkeur af.
Hoe maakt u thuis bruine suiker
Het is vrij eenvoudig om thuis bruine suiker te maken – als u maar wat witte suiker en wat melasse heeft.
Een recept voor bruine suiker vraagt meestal om één eetlepel melasse voor elke kop witte suiker. U voegt gewoon de melasse toe aan de suiker en mengt heel goed.
Die verhouding zorgt voor een lichte bruine suiker, als u hem donkerder wilt, mengt u er gewoon meer melasse door.
Wat zijn natuurlijke bruine suikers?
De meeste bruine suiker die in Noord-Amerika verkrijgbaar is, is sterk geraffineerd. Maar er zijn ook natuurlijke bruine suikers.
Natuurlijke bruine suiker is minder geraffineerd, dus in plaats van dat er melasse aan toegevoegd wordt, wordt het geproduceerd voordat al het suikerrietsap verwijderd is.
Wondert u zich af over het verschil tussen melasse en suikerrietsap? Dit artikel legt dat uit, en waarom ze een ander smaakprofiel hebben.
8 soorten natuurlijke bruine suiker
-
Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Ruwe suiker
De eerste vijf op bovenstaande lijst zijn over het algemeen minder geraffineerd dan de laatste drie. Ze zijn allemaal minder geraffineerd dan witte en sterk gefabriceerde bruine suiker.
Alle hebben een karakteristieke smaak, verschillende hoeveelheden melasse/suikerrietsap, en verschillende texturen.
Sommige, zoals de panela op de foto hierboven, komen in korrelvorm of vaste vorm, sommige zijn ook verkrijgbaar als siroop.
Is bruine suiker gezond?
Is bruine suiker gezonder dan witte suiker? Technisch gezien wel, maar niet echt.
Bruine suiker bevat sporen van ijzer, calcium, kalium en magnesium.
Suiker waar melasse in is achtergebleven bevat meer mineralen dan suiker waar geen melasse in is achtergebleven, maar door de hoeveelheid van deze mineralen zal het geen significante invloed hebben op uw gezondheid.
In andere opzichten is het in principe hetzelfde, calorieën, koolhydraten… dus misschien een beetje anders – maar niet veel “gezonder”.
Als je op zoek bent naar een gezonde manier om je koffie te zoeten, kijk dan eens naar 19 gezonde alternatieven voor suiker.
Wat is ruwe suiker?
Als je graag naar cafés gaat, dan heb je vast wel eens pakjes ruwe suiker naast de witte suiker zien staan. Maar wat is ruwe suiker?
Rauwe suiker is minder geraffineerd dan de sterk gefabriceerde witte of bruine suiker op de markt. Maar het is nog steeds bewerkt, niet echt “rauw”.
Het is gemaakt van suikerrietsap dat is gekristalliseerd en gedeeltelijk verdampt. Het heeft grotere kristallen dan de meer geraffineerde suikers. Bijna al het suikerrietsap wordt verwijderd door het in een centrifuge te centrifugeren.
Het heeft een lichtere smaak dan bruine suikers die een hoger suikerrietsap/melassegehalte hebben.
Waarom bruine suiker in koffie gebruiken?
U wilt misschien bruine suiker in uw koffie gebruiken als u van een complexer smaakprofiel houdt.
Bruine suiker in koffie, of het nu zeer geraffineerd is of niet, zal een meer aardse/natuurlijke zoete smaak aan uw koffie toevoegen.
Experimenteren met verschillende soorten bruine suiker zal u openstellen voor nieuwe smaakervaringen. Dat geldt ook voor het uitproberen van verschillende zetmethodes. Het is heerlijk om de perfecte combinatie van zetmethode en zoetstof te vinden. De mijne verandert afhankelijk van mijn stemming, of hoeveel tijd ik heb. 🙂
U zou de natuurvoedingsafdeling in de supermarkt kunnen proberen, of uw plaatselijke natuurvoedingswinkel om een aantal van de natuurlijke bruine suikers voor koffie te vinden die in dit bericht worden genoemd.
Gaat u bruine suiker proberen?
Wat denk je, wil je bruine suiker in koffie een kans geven?
Als het je doel is om minder geraffineerde ingrediënten te gaan gebruiken, ga dan voor een natuurlijke bruine suiker. Probeer te beginnen met turbinado of panela. U zult aangenaam verrast zijn hoe goed de smaken combineren met de geroosterde smaaktonen in koffie.
U zult misschien zelfs merken dat ruwe suiker koffie iets beter aanvult dan witte.
