Deze heldere en gezonde komkommersalade bestaat uit 4 verse ingrediënten en een lichte citrusdressing! Je kunt hem bij bijna alles serveren, zoals citroen-knoflookzalm, gegrilde kip, runderkabobs. Of voeg het toe aan je shoarma of gyro wraps! Zo veel mogelijkheden!
Kijk naar mijn tips en video hieronder.
Ik ben de laatste tijd een beetje gek op komkommer. Veel snelle komkommerpickles, tzatziki saus en allerlei verfrissende komkommersalades!
Vier verse ingrediënten vormen dit eenvoudige komkommersalade recept: komkommers, sjalotjes, radijs, en verse dille. Ik gooi ze in een lichte dressing van Griekse extra vierge olijfolie en citrusvruchten.
Ik hou ervan hoe sjalotten, een mildere ui, en peperige radijs de koele komkommers in deze salade complimenteren. En gehakte dille voegt een geweldige frisse en heldere afwerking toe (als je wilt, kun je de dille vervangen door verse munt, peterselie, of basilicum)!
Deze komkommersalade duurt letterlijk 10 minuten (15 max) en is de perfecte last-minute kant bij alles wat je aan het maken bent.
Welke komkommer moet ik gebruiken voor komkommersalade?
U vindt verschillende soorten komkommers in uw plaatselijke supermarkt, dus welke soort is het beste voor komkommersalade?
Ik geef persoonlijk de voorkeur aan Engelse komkommers, die ook wel hete-huis komkommers worden genoemd. Ze zijn groot en dun met donkergroene schil. Engelse komkommers hebben een dunnere eetbare schil, dus je hoeft ze niet te schillen. Maar wat nog belangrijker is, ze zijn pitloos, waardoor ze zoeter en veel minder waterig zijn. Hoewel alle delen van een komkommer van nature vol met water zitten, zijn het de zaden die het meeste vocht bevatten. Dus door Engelse komkommer te kiezen, heb je dit probleem al verminderd.
Maar als je geen Engelse komkommers kunt vinden, werken je gebruikelijke schijfkomkommers ook. Je moet wel de wasachtige schil schillen.
Hoe snij je komkommers voor salade?
Er zijn veel manieren om komkommers voor salade te snijden. Wanneer ik mijn komkommer en tomatensalade maak, ook wel mijn luie mediterrane salade genoemd, snijd ik ze meestal in grote blokjes.
Maar voor dit recept, snijd ik mijn grote komkommers graag in dunne rondjes. En, de meer efficiënte, en misschien veiliger manier om dit te doen door het gebruik van een mandoline snijmachine (affiliate link), als je er een hebt.
Moet ik de komkommers laten uitlekken of “zweten”?
Het proces van “zweten” van komkommers, vergelijkbaar met wat we doen met aubergine, betekent gewoon dat je de komkommers zout en ze opzij zet (in een groot vergiet in uw gootsteen) om overtollig water uit te laten lekken.
Deze stap is geheel optioneel, en ik doe het meestal ook niet. Maar als u niet van plan bent de komkommersalade meteen te serveren, is het belangrijk de komkommers uit te lekken. En zodra ze klaar zijn met “zweten” geef ze een snelle veeg om zich te ontdoen van overtollig zout en ga verder met het maken van uw salade.
Komkommersalade kan het beste vers worden geserveerd. Het is niet een die ik probeer te maken van tevoren heel vaak.
Hoe maak je komkommersalade?
Deze frisse en lichte salade is snel en eenvoudig. Bekijk mijn video hieronder om te zien hoe ik het maak, maar dit is in wezen hoe het gaat:
- Snijd de groenten in plakjes. Ik snijd de komkommers in dunne ringen en probeer de sjalotten en radijs op dezelfde manier te snijden voor de beste presentatie.
- Schik de komkommers, sjalotjes, radijs en een handvol verse dille in een grote kom.
- Maak de dressing. Meng ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, en sap van een halve citroen met 1 theelepel droge oregano en kosher zout en zwarte peper. Klop goed om te combineren.
- Giet de dressing over uw salade en meng! Opdienen!
Zoals ik al eerder zei, serveer deze salade meteen of zo snel mogelijk, dan is alles nog lekker knapperig.
Als je een beetje vooruit moet werken, kun je alle ingrediënten in plakjes snijden, maar wacht met het mengen met de dressing tot je klaar bent om te serveren.
Wat kan ik in plaats van dille gebruiken?
Als verse dille niet beschikbaar is, kunt u droge dille gebruiken. Begin met 1 tot 2 theelepels droge dille en voeg naar eigen smaak meer toe. De algemene vuistregel is 1 theelepel dillekruid voor 1 eetlepel verse dille. Dit recept bevat ongeveer 4 eetlepels verse dille, dus technisch gezien kun je tot 4 theelepels gedroogd dillekruid gebruiken. Maar begin klein en ga van daaruit.
Houd je niet van dille? Vervang door verse munt, peterselie, of zelfs basilicum.
Receptvariaties
Nog meer mediterrane smaken? Voeg wat ontpitte kalamata olijven toe of een beetje romige feta!
Meer kanten om te proberen
Griekse Salade
Romige Avocado Hummus
Italiaanse geroosterde groenten
Pesto Pasta met Tomaten en Mozarella
U kunt ook genieten van 50+ Top Mediterrane dieet recepten. Voor alle recepten, bezoek ons hier. JOIN MY FREE E-MAIL LIST HERE.
Eenvoudig mediterraan recept voor komkommersalade
Suzy Karadsheh
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 Engelse komkommers dun gesneden met mandoline of mes (zie noten)
- 1 tot 2 sjalotten in dunne plakjes gesneden
- 4 tot 6 radijsjes in dunne plakjes gesneden
- Ongeveer ¼ oz/9 g gehakte verse dille
Voor de dressing
- 3 tot 4 eetlepels extra olijfolie van eerste persing Ik gebruikte Early Harvest Griekse extra olijfolie van eerste persing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Het sap van een halve citroen
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper
Instructies
-
Verplaats de in plakjes gesneden komkommers in een grote mengkom. Voeg gesneden sjalotten, radijs en verse dille toe.
-
Voeg in een kleine kom (of metrisch potje) de ingrediënten voor de dressing samen (extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, oregano, koosjer zout en zwarte peper). Klop (of dek af en schud de pot) tot alles goed gemengd is.
-
Giet de dressing over de salade. Roer nogmaals om het geheel te combineren en zorg ervoor dat de komkommersalade goed bedekt is met de dressing. Geniet ervan!
Video
Noten
- Serveert u deze salade niet meteen? Laat de komkommers eerst uitlekken. Doe hiervoor komkommerschijfjes in een vergiet, voeg een flinke snuf koosjer zout toe en schep om (het maakt niet uit hoeveel zout u toevoegt, het meeste zal met het vocht weglopen). Laat ongeveer 20 minuten uitlekken om de osmose zijn werk te laten doen. Dep droog, en ga dan verder met het recept vanaf hier.
- Hoe ver van te voren deze salade te maken? Dit is zo’n snelle salade om te maken, dat hij het beste op de dag zelf geserveerd kan worden, zelfs als je de extra stap volgt om de komkommers uit te laten lekken. Als het nodig is, kunt u wat voorbereidingen treffen en de ingrediënten apart in de koelkast bewaren, en ze dan een paar minuten voor het serveren allemaal bij elkaar gooien.
- Kan ik in plaats daarvan droge dille gebruiken? Als er geen verse dille beschikbaar is, kunt u droog dillekruid gebruiken. Begin met 1 à 2 theelepels droog dillekruid en voeg naar eigen smaak meer toe. De algemene vuistregel is 1 theelepel dillekruid voor 1 eetlepel verse dille. Dit recept bevat ongeveer 4 eetlepels verse dille, dus technisch gezien kun je tot 4 theelepels gedroogd dillekruid gebruiken… maar nogmaals, ik zou klein beginnen.
- Variaties: Als je dille helemaal niet lekker vindt, kun je in plaats daarvan je favoriete kruid gebruiken. Verse munt of peterselie zou hier geweldig zijn. Als u een fan bent van kalamata-olijven en fetakaas, kunt u er wat van toevoegen voor meer smaak!
- Bezoek onze winkel om mediterrane kwaliteitsingrediënten te bekijken, waaronder extra vierge olijfolie en volledig natuurlijke en biologische kruiden.
Voeding
*Deze post verscheen oorspronkelijk op The Mediterranean Dish in het voorjaar van 2019 en is onlangs bijgewerkt met nieuwe informatie en media in het voordeel van de lezers. Veel plezier ermee!