Super makkelijk Mediterranean-style orzo recept met courgette en kikkererwten in een lekkere, grove, knoflookachtige tomatensaus! Verse munt en geroosterde pijnboompitten zijn de perfecte afwerking. Ik serveer dit graag als een eenvoudige veganistische hoofdgerecht, maar het is ook een geweldige bijgerecht voor knoflook Dijon kip, citroen kip, lamskoteletjes, of deze smakelijke gebakken vis.
Stap-voor-stap handleiding hieronder. Gebruik volkoren orzo als u een streng mediterraan dieet volgt.
Ik herinner me dat ik dit recept voor het eerst maakte in een opwelling en omdat ik snel iets wilde eten. Ik had die dag geen tijd meer en had niet veel in de koelkast of voorraadkast.
Een gigantische courgette uit de tuin van mijn vriendin Wendy lag op het aanrecht en ik besloot dat die het avondeten moest worden. Ik rommelde in mijn voorraadkast en vond wat orzo pasta, een blik kikkererwten, en wat tomatenblokjes uit blik. En zo werd dit makkelijke vegetarische orzo recept geboren.
Dit is een heerlijk Mediterraans orzo recept dat perfect is voor een vegetarisch hoofd- of bijgerecht. En hoe makkelijk het te maken is, zie je in de stap-voor-stap handleiding hieronder.
Wat is orzo?
Misschien wordt alle pasta geacht gemakkelijk en gezinsvriendelijk te zijn, maar om de een of andere reden is orzopasta er een die mijn gezin helemaal lijkt te behagen, en dus voeg ik het altijd toe aan mijn boodschappenlijstje.
Als je niet bekend bent, orzo is een kleine rijstvormige pasta. Rijst en orzo zijn niet hetzelfde (als je nieuwsgierig bent, bekijk dan hier de verschillen). Maar, orzo is snel gaar en super veelzijdig, het kan echt een levensredder in de keuken zijn. Hier zijn slechts 3 orzo ideeën voor u, als je nog niet gezien ze op de blog eerder …
Easy Orzo Recipes
1- Gewone orzo maakt de perfecte bed naar een saucy garnalen gerecht als deze.
2- Gooi orzo in je soep de laatste paar minuten van het koken; deze mediterrane garnalen orzo soep is een grote fan favoriet!
3- En als je een stevig diner in Griekse stijl wilt (het door Yiayia goedgekeurde soort), maak dan deze makkelijke gebakken kip orzo
Mediterraans orzorecept met courgette en kikkererwten
Elk van de bovenstaande orzo-ideeën is zo de moeite waard om te proberen! Maar vandaag staat in het teken van dit vegetarische orzo recept met courgette en kikkererwten.
In dit recept worden courgette en kikkererwten gekookt in een grove, knoflookachtige tomatensaus. Gekookte orzo wordt op het laatste moment toegevoegd. We maken het af met een scheutje citroensap en een flinke handvol verse munt. Als je geen munt hebt, kun je ook peterselie of basilicum gebruiken, beide zijn lekker.
Ik weet dat ik in het recept zeg dat geroosterde pijnboompitten optioneel zijn. Ze zijn duur, maar als je er een paar hebt, voegen ze een extra laag textuur en nootachtige smaak toe die ik hier echt waardeer.
Stap-voor-stap voor het maken van dit Orzo-recept
1. Begin met het maken van de pasta in gezouten kokend water volgens de verpakking. De mijne had ongeveer 9 minuten nodig om te koken. Bewaar ongeveer een ½ kopje van het kokende water en laat de orzo uitlekken. Zet even apart.
2. Bak de courgette in extra olijfolie van eerste persing ongeveer 5 minuten tot hij zacht is (een grote braiser of een diepe zware pan zoals deze werkt geweldig!
3. Voeg knoflook (veel knoflook), tomaten, kikkererwten en kruiden (zwarte peper, paprikapoeder, koriander en komijn) toe. Voeg het beetje pastakookwater toe dat u eerder hebt bewaard. 
3. (vervolg) Breng het geheel 5 minuten aan de kook, draai het vuur dan naar laag/middellaag, dek af en laat nog zo’n 10 tot 15 minuten sudderen. (U wilt dat alles zacht wordt en dat de smaken zich ontwikkelen.)
4. Voeg de gekookte pasta toe aan het grove mengsel van courgette, kikkererwten en tomatensaus. Roer het citroensap erdoor. Voeg van het vuur af verse munt toe en, als je wilt, geroosterde pijnboompitten. Geniet ervan!
Gerelateerd
Krokante geroosterde kikkererwten
Gebakken courgette met tijm en Parmezaan
17 Kikkererwtenrecepten die geen Hummus zijn
Eenvoudige mediterrane gegrilde groenten
Spaanse kip en rijst met chorizo
Bekijk hier alle recepten. Word lid van mijn gratis e-maillijst
Beschrijving
Super makkelijk Mediterraans orzo recept met courgette en kikkererwten in een smakelijke, knoflookige, grove tomatensaus. Verse munt en geroosterde pijnboompitten zijn de perfecte finishing touch. Serveer dit als een eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht naast uw favoriete proteïne.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
- 12 oz orzo pasta
- Zout
- Extra vierge olijfolie (ik gebruikte Greek Private Reserve)
- 1 pond courgette (ongeveer 3 middelgrote courgettes), in blokjes gesneden
- 10 tot 12 teentjes knoflook, fijngehakt
- 28 oz tomatenblokjes uit blik (of 5 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden)
- 16 oz kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld (of 2 kopjes volledig gekookte kikkererwten)
- Zwarte peper
- ¾ theelepel zoete paprika
- ¾ theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel komijn
- 10 blaadjes verse munt, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Geroosterde pijnboompitten (ik gebruikte meer dan een ½ kopje), optioneel
Instructies
- Kook de orzopasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik heb de mijne in kokend water van 3 qt met zout gekookt, ongeveer 9 minuten). Giet af en bewaar ongeveer een ½ kopje van het kookwater. Zet apart
- In een grote braiser of zware pan zoals deze, verhit 4 el extra vierge olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert maar niet rookt. Voeg de courgette toe; zet indien nodig het vuur hoger en sauteer ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met een beetje zout.
- Nu knoflook, tomatenblokjes, kikkererwten, en kruiden toevoegen. Voeg het gereserveerde pastawater toe. Roer om te combineren. Breng 5 minuten aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken. (Controleer en roer af en toe door elkaar, en voeg indien nodig een beetje vocht toe.)
- Overdek, roer de reeds gekookte orzo pasta erdoor. Voeg citroensap toe en roer opnieuw. Kook kort tot de pasta net door en door warm is (een minuut of 2.)
- Haal van het vuur en roer er verse munt door. Top met veel geroosterde pijnboompitten. Geniet ervan!
Noten
- Tip van de kok voor restjes: Laat de restjes afkoelen en bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Indien goed gekoeld, is deze courgette-ornoschotel 3 tot 4 dagen houdbaar. U kunt er koud of op kamertemperatuur van genieten. U kunt het ook een beetje opwarmen op middelhoog vuur; voeg een klein beetje water toe en breek de pasta, indien nodig, terwijl het doorwarmt.
- Gebruik volkoren orzo pasta, als u een meer strikt mediterraan dieet volgt.
- Aanbevolen voor dit recept: Onze Private Reserve Griekse extra vergine olijfolie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki olijven). En uit onze kruidencollectie: paprika, koriander, en komijn.
- Bezoek onze winkel om onze specerijen, olijfolie en bundels te bekijken!
- Categorie: Bijgerechten
- Methode: Bovenop fornuis
- Keuken: Middellandse Zee
Keywords: Orzo recept, Orzo met Groenten, Vegetarisch Orzo Recept
*Dit recept is onlangs bijgewerkt met nieuwe informatie en media voor het voordeel van de lezers. Geniet ervan!