Mexicaanse Elote Maïscrème

Deze eenvoudige maïscrème voor één pot is een variant op de heerlijke Mexicaanse elote, een populair straatgerecht. Dit gerecht is romig en hartig met de perfecte mix van kaas en kruiden.

Ik ben hier vandaag gewapend met het perfecte einde-van-de-zomer gerecht: Mexicaanse elote romige maïs.

Het is heerlijk. Het is romig. Het is hartig, zoet, en een beetje pittig. En het is zo makkelijk. Dit recept komt uit mijn kookboek, The Modern Cast Iron Cookbook. Het is mijn man’s favoriete recept uit het boek. Ik ben er vrij zeker van dat hij de hele pan heeft opgegeten.

En ik zal het dit Labor Day weekend op verzoek maken!

Wat is Elote Mexican Street Corn?

Elote betekent letterlijk maïskolf, of verse maïskolf. Het verwijst naar de stijl en bereiding van dit populaire Mexicaanse straatvoedsel.

Elote maïs wordt traditioneel bereid door het te roosteren boven een open grill tot het licht verkoold en sappig is. Daarna wordt het gesmoord met boter, zout, chilipoeder, cotija kaas, limoen, koriander, knoflook, en een mengsel van mayonaise, zure room, en/of Mexicaanse crema.

Ja, het is zo geweldig als het klinkt.

Onze draai op Elotes

De Mexicaanse elote romige maïs is niet uw typische elote. Hier is waarom.

Ik maakte voor het eerst kennis met elote toen ik in San Diego werkte. Ik werkte op de culinaire afdeling van een populair hotel, en mijn collega’s maakten de hele tijd authentieke elote.

Het was zo lekker. En het was ook zo rommelig. Het is niet bepaald het makkelijkste of beste om te eten als je lunchpauze hebt. Maar het was het waard? Absoluut.

Toen ik in Portland woonde, woonde ik op loopafstand van een geweldige foodtruck die de beste tortas serveerde die ik ooit heb gehad, Güero. Ze serveerden ook esquites, dat is eigenlijk Mexicaanse elote van de kolf en omgezet in een ongelooflijke, cheesy maïs salade. Het veranderde mijn leven.

Daaruit werd ik geïnspireerd om Mexicaanse elote en maïscrème te combineren en een hartig, warm en zeer bevredigend gerecht te maken.

Hoe maak je deze maïscrème

Het maken van deze Mexicaanse maïscrème is zo eenvoudig. Vijftien minuten van begin tot eind.

Voor dit recept, heb je nodig:

boter
knoflook
jalapeno
bloem
volle melk
zware room
maïs (vers, bevroren, of restjes gegrilde maïs)
suiker
komijn
paprika
chilipoeder
parmezaan
verse koriander
cotija kaas
limoen

En bekijk onze video hieronder om te zien hoe makkelijk het is!

Mexican Elote Creamed Corn Video

Wij hopen dat u deze Elotes Creamed Corn maakt en ervan geniet! Wat is jouw favoriete draai aan een zomers bijgerecht? Laat het ons hieronder weten!

Afdrukken

klok klok icoonbestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonprint iconen vierkantjes icoon

Omschrijving

Deze gemakkelijke, een-pot creamed corn is een draai op heerlijke Mexicaanse elote. Dit gerecht is romig en hartig met de perfecte mix van kaas en kruiden.

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel bloem
½ kop volle melk
½ kop zware room
1 pond verse of bevroren (ontdooide) maïskorrels (ongeveer 4 kopjes)
2 theelepels suiker
¼ theelepel komijn
¼ theelepel paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
¼ kopje gehakte verse cilantro
⅓ kopje verkruimelde cotija kaas
1 limoen, in 4 partjes gesneden
Zout en peper naar smaak

Instructies

Doe de boter in een voorverwarmde koekenpan van 12 inch. Eenmaal gesmolten, roer de knoflook en jalapeño erdoor en bak 2 minuten tot ze zacht zijn.
Oprooi de bloem erover en roer het mengsel nog een minuut door. Giet langzaam de melk en de slagroom erbij, klop voortdurend om klonters te voorkomen. Voeg de maïs toe.
Roer de suiker, komijn, paprikapoeder en chilipoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel zachtjes sudderen en kook het, onder regelmatig roeren, tot de maïs gaar en gaar is.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor en werk af met de verse koriander en de cotija kaas. Serveer met partjes limoen.