Deze okra curry (bhindi curry) is een eenvoudig maar overheerlijk Indiaas jusgerecht waarin okra wordt gestoofd in een medium pittige, licht pikante ui-tomato-yogurtjus.

Deze Noord-Indiase bhindi masala jus gaat goed samen met roti, paratha, of een ander Indiaas platbrood.

Jump to:

• ❤️Over dit recept
• 🧾Ingrediënten
• 👩🍳Step by Step Foto Instructies
• 💭Expert Tips
• 🍽 Serveerideeën
• 📋 Receptenkaart
• ⭐ Reviews

❤️Over dit recept

Voor deze okra curry, moet je wat voorbereidend werk doen zoals okra wassen, drogen en fijnhakken. Als deze voorbereiding klaar is, is de curry in slechts 20 minuten klaar.

De belangrijkste smaak van het gerecht is jus. Het is medium pittig, half dik met een lichte smaak van de yoghurt. Plus, alle kruiden poeders voegt wat meer smaak en smaak.

Wanneer u werkt met yoghurt (bij het toevoegen in hete jus), moet je een beetje voorzichtig zijn anders kan het stremmen. Volg dus de genoemde tips op om ontmenging van de yoghurt te voorkomen.

De jus is vergelijkbaar met mijn lauki kofta.

Als u een okra-fan bent, weet ik zeker dat u dit lekker zult vinden.

🧾Ingredienten

Hier een foto van de ingrediënten die je nodig hebt om deze oh-zo-heerlijke bhindi curry te maken. Ik weet dat het er te veel lijken, maar ze zijn allemaal erg basaal voor de Indiase keuken.

Enkelse specerijen (kruidnagel, kaneel en kardemom) geven een heerlijk aroma en smaak aan het gerecht.

Ui, tomaat, gember, knoflook en groene chili worden vermalen tot een fijne pasta en dan gekookt om de jus te maken.

Okra: U kunt verse of bevroren okra gebruiken. Als u verse gebruikt, was ze dan heel goed. Bewaar ze in een vergiet en laat het water volledig uitlekken. Als u tijd hebt, kunt u ze op natuurlijke wijze laten uitdrogen. Meestal was ik ze van tevoren op de dag en laat ze vanzelf drogen. Als u haast heeft dan kunt u het droogwrijven met een papieren handdoekje. Het is belangrijk om de okra’s helemaal te laten drogen om te voorkomen dat ze achteraf plakkerig worden.

👩🍳 Stap voor stap foto-instructies

1) Neem gewassen en gedroogde okra’s, knip beide uiteinden (kop en staart) af en gooi ze weg. Snijd de okra in stukjes van 1 inch. Tijdens het snijden van de okra wordt het mes plakkerig. Veeg het mes schoon met een papieren servet of keukendoek.

2) Hak alle okra’s fijn. Het is belangrijk om het mes steeds schoon te maken als het plakkerig wordt. Het zal helpen om meer kleverigheid te voorkomen.

3) Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg okra en zout toe.

4) Meng goed en laat het koken tot de bhindi gaar is. Roer tussendoor voor een gelijkmatige garing. Okra zal krimpen en wordt donkerder als het kookt. Leg het op een bord en houd het apart.

5) Hak terwijl het kookt de ui en tomaat grof, samen met de gember, knoflook en groene chili.

6) Maak er een gladde pasta van met een molen of blender.

7) Verhit de resterende olie in dezelfde pan. Voeg de specerijen (kruidnagel, kaneel, groene kardemom) toe zodra ze heet zijn. Sauteer gedurende 40-60 seconden of tot u een lekker aroma van de specerijen krijgt.

8) Voeg komijnzaad toe en laat het knetteren.

9) Voeg bereide puree toe en strooi er een beetje zout over. Wees voorzichtig bij het toevoegen van zout, want we hebben al zout toegevoegd in bhindi.

10) Kook onder af en toe roeren tot al het vocht verdampt is. Het wordt een dikke pasta.

11) Voeg kurkuma poeder, rode chili poeder en koriander poeder toe.

12) Goed mengen. Laat een minuutje koken. De olie zal aan de zijkanten beginnen uit te lopen.

13) Voeg water toe.

14) Goed roeren en 3-4 minuten laten sudderen.

15) Zet het vuur nu op de laagste stand. Voeg de yoghurt toe en roer onmiddellijk, zodat de yoghurt niet gaat stremmen. Draai nu het vuur terug naar medium en breng het aan het sudderen.

16) Voeg fijngestampte kasoori methi en garam masala toe. Goed mengen.

17) Voeg gekookte okra toe.

18) Laat slechts 2 minuten sudderen. Zet het fornuis uit. Laat het niet te lang koken nadat de bhindi is toegevoegd. Anders wordt het papperig.

💭 Tips van deskundigen

Okerookra’s kopen: ze moeten lang zijn, er vers uitzien en donkergroen van kleur zijn. Koop geen Okra’s met vlekken, snijwonden of inwendig gelekt sap. Probeer degenen te kopen die minder zaden erin hebben.

Hoe de slijmerigheid te vermijden – 1) Okra moet droog zijn voordat u ze fijnhakt. 2) Blijf het mes schoonmaken zodra het kleverig wordt. 3) Roer tijdens het koken van okra slechts 2 of 3 keer. Als u te vaak roert, wordt het slijmerig. 4) kook ze onafgedekt.

Zorg er bij het koken van de bhindi voor dat de okra zacht is en toch beet heeft. Hij moet zijn vorm behouden. Het mag niet papperig zijn.

Je moet voorzichtig zijn met het toevoegen van yoghurt. Zet het vuur laag. En roer onmiddellijk na het toevoegen van de yoghurt. Anders gaat de yoghurt stremmen. Geklonterde yoghurt smaakt en ziet er niet lekker uit.

🍽 Serveerideeën

• Deze okra curry gaat perfect samen met roti of paratha. Thuis houden we ervan met ajwain paratha. En om het een complete maaltijd te maken, serveren we graag kachumber salade en chaas aan de zijkant.
• Deze bhindi curry kan worden geserveerd als een kant met uw gestoomde rijst. Persoonlijk houden wij niet van de combinatie rijst en okra, maar sommigen wel. Het is een persoonlijke voorkeur.

PS Dit recept al eens geprobeerd? Laat een sterretje achter op de receptkaart hieronder en/of een beoordeling in het commentaarveld. Ik stel uw feedback altijd op prijs! Abonneer je ook op mijn nieuwsbrief en volg me op Pinterest, Instagram en Facebook voor de laatste updates.

📋 Receptkaart