De meeste mensen denken dat het eten van pasta leidt tot gewichtstoename, maar uit een recente studie blijkt het tegendeel. Het is dan ook geen verrassing dat deze conclusie de krantenkoppen haalt.

Business Insider beweerde:

Door 3 keer per week pasta te eten kom je niet aan, volgens een nieuwe studie – en het zou je zelfs kunnen helpen om af te vallen

En The Daily Meal zei:

Eat Pasta to Lose Weight, Study Says

Maar voordat je de pasta pot aan de kook brengt, is er een belangrijke bepaling om in gedachten te houden. De groepen mensen die pasta aten en gewicht verloren, volgden een dieet met een lage glykemische index (GI). Dit betekent dat het gewichtsverlies niet het resultaat was van het eten van pasta alleen, maar het effect van het lage GI-dieet.

Wat is glykemische index?

Glykemische index, of GI, rangschikt voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten op basis van 0-100 op hoe snel en tot welk niveau ze uw bloedsuikerspiegel verhogen nadat u ze hebt gegeten. Hoe hoger de GI, hoe sneller en hoger de stijging van de bloedglucoseconcentratie.

Voedingsmiddelen met een lage glykemische index hebben een GI van minder dan 55. Voedingsmiddelen met een gemiddelde GI hebben een GI tussen 55 en 70, terwijl voedingsmiddelen met een GI van meer dan 70 een hoge GI-index hebben.

Pasta heeft een lagere GI, net als sommige soorten meergranenbrood, gerolde haver, appels, sinaasappels, zoete aardappelen, suikermaïs, linzen en kikkererwten, melk en cashewnoten. Voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde zijn onder meer sommige witte broden, maïsvlokken, jasmijnrijst, aardappel, watermeloen en rijstcrackers.

Het vaker eten van voedingsmiddelen op de lijst met een lage GI-waarde dan die op de lijst met een gemiddelde of hoge GI-waarde leidt tot een algemeen voedingspatroon met een lagere gemiddelde GI-waarde. Dit zou belangrijk zijn voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel en de eetlust, met name voor mensen met diabetes type 2 en mensen met overgewicht of obesitas.

Hoe werd de studie uitgevoerd?

De studieopzet wordt een systematische review genoemd, waarbij een aantal reeds gepubliceerde studies die een soortgelijke vraag beantwoorden, worden gecombineerd om een algemene conclusie te genereren. In dit geval analyseerden de onderzoekers de resultaten van 29 gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken bij volwassenen – waarbij diëten met pasta (de belangrijkste interventie) werden vergeleken met een ander type dieet (de controle).

De onderzochte proeven hadden het effect onderzocht van het eten van pasta op het lichaamsgewicht en andere indicatoren van de lichaamssamenstelling, waaronder veranderingen in lichaamsvet, tailleomtrek, taille-heupverhouding, abdominale diameter en body mass index (BMI). De studies duurden gemiddeld 12 weken en omvatten 2.448 deelnemers.

In dit onderzoek werd oorspronkelijk nagegaan of het eten van meer pasta, onafhankelijk van wat men verder at, het lichaamsgewicht beïnvloedde. De onderzoekers vonden echter geen studies die hadden getest of het eten van meer pasta het lichaamsgewicht beïnvloedde. Alle studies die in de review werden opgenomen, keken naar het effect van het eten van pasta als onderdeel van een algemeen dieetvoorschrift om een laag GI-dieet te volgen.

Dat de geteste pastadiëten in feite lage GI-diëten waren, is een belangrijke bepaling voor het interpreteren van de resultaten. Dit betekent dat de pastagroepen (actieve armen) mensen omvatten die een voedingspatroon volgden met een over het algemeen lage GI, vergeleken met de controle-armen waar de voedingspatronen een hogere GI hadden.

Wat waren de resultaten?

De belangrijkste bevindingen van de systematische review waren dat het eten van pasta geassocieerd was met een grotere gemiddelde afname in lichaamsgewicht van ongeveer 630 gram, en een afname in BMI van 0,26 kg per vierkante meter meer in de pasta etende groepen in vergelijking met de controlegroepen. Er waren geen significante verschillen tussen de groepen als het ging om andere indicatoren van lichaamsgewicht of lichaamssamenstelling.

De auteurs concludeerden dat het eten van pasta in de context van voedingspatronen met een lage GI geen negatieve invloed heeft op de vetheid van het lichaam, en het lichaamsgewicht en de BMI verlaagt, in vergelijking met voedingspatronen met een hogere GI.

De hoeveelheid gewichtsverlies was vergelijkbaar (gemiddeld 630 gram meer in de pasta/lage GI-groep) in de studies die korter dan 24 weken duurden, vergeleken met de studies die langer duurden (gemiddeld 570 gram meer voor de pasta/lage GI-groep). Wanneer de subgroep van studies werd onderzocht bij mensen met diabetes type 2 of volwassenen met overgewicht of obesitas, waren de resultaten vergelijkbaar.

Dit is belangrijk omdat het betekent dat mensen in deze categorieën pasta kunnen eten en ervan kunnen genieten zonder hun gewichtsstatus in gevaar te brengen. Het probleem is hoeveel pasta er bij elke gelegenheid werd gegeten.

Problemen met portiegroottes

Er waren slechts 11 proeven waarbij de hoeveelheid pasta kon worden gekwantificeerd, en de auteurs hebben niet gerapporteerd hoe de gegevens over de voedselinname uit deze proeven werden geëxtraheerd en omgezet in portiegroottes. Deze gegevens over de pasta-inname zijn een potentiële bron van fouten.

De Australische Gids voor Gezond Eten definieert een portie pasta als gelijkwaardig aan een half kopje gekookte pasta. Maar wat internationaal een portie wordt genoemd, varieert.

Het mediane aantal porties pasta in de studies was 3,3 per week, variërend van bijna twee tot zeven per week. In deze groep studies was het gemiddelde gewichtsverlies 700 gram meer in de pasta etende lage GI-groepen vergeleken met hogere GI-groepen.

Opgemerkt moet worden dat de mediane pasta-inname in de pastagroepen niet erg hoog was. De mediaan van 3,3 komt overeen met slechts 1,7 kopjes gekookte pasta per week, variërend van 0,9-3,5 kopjes. In de proeven waar ook een kilojoulebeperking gold, was de mediane pasta-inname 2,3 porties (1,2 kopjes) per week.

De auteurs keken ook of er een dosis-effect was bij het eten van pasta. Dit betekent dat ze controleerden of degenen die meer pasta aten, meer gewicht verloren. Het antwoord was nee – er was geen dosis-effect.

Dus, wat is het oordeel?

Dus de conclusie van deze studie zou net zo goed, en misschien nauwkeuriger, kunnen zijn dat het volgen van een laag GI dieet het lichaamsgewicht en de BMI verlaagt in vergelijking met een hoog GI dieet. En het volgen van een laag GI-dieet heeft geen negatief effect op de lichaamssamenstelling.

De auteurs suggereren dat toekomstige trials nodig zijn om het effect van het eten van pasta over langere perioden of in de context van andere “gezonde” voedingspatronen te beoordelen. Over het geheel genomen echter, zijn strenge reviews zoals de huidige uitstekend in het helpen om dieetmythes te ontkrachten, vooral die met betrekking tot koolhydraten. – Clare Collins

Peer Review

Ik denk dat dit een eerlijke, en meestal accurate en evenwichtige beoordeling is van de studie en haar bevindingen.

Hoewel, ik zou zeggen dat het nauwkeuriger is de conclusie van deze studie is dat: Het volgen van een lage GI dieet met pasta vermindert het lichaamsgewicht en BMI meer in vergelijking met een hoge(re) GI dieet dat geen pasta bevat. – Rebecca Reynolds