Deze Oven BBQ Zalm is gebakken in de oven tot een schilferige, malse perfectie met een dikke, gekarameliseerde BBQ glazuur op de top met slechts TWEE ingrediënten – zalm en barbecue saus (plus een beetje olie, zout en peper). Je gaat van dit gemakkelijke 15 minuten recept houden, en omdat je de broiler gebruikt is het zelfs sneller dan gewoon bakken!
Jullie zijn allemaal dol op mijn Oven BBQ Kip recept- het is al jaren een van mijn top berichten en heeft meer dan 200 vijf-sterren beoordelingen. De truc zit hem in de rijgtechniek, die ik heb aangepast voor dit oven-gebraden BBQ-zalmrecept.
Maar wat ik zo lekker vind aan deze BBQ-zalm in tegenstelling tot kip? Het is gezonder, het is minder rommelig (omdat kippenvet overal terechtkomt), en het kost VEEL minder tijd.
Je hebt slechts ongeveer 10 minuten kooktijd en 5 minuten voorbereidingstijd nodig voor dit BBQ-zalmrecept. Je moet het uit de oven halen om het een paar keer te bedruipen met BBQ-saus, wat resulteert in een dikke, kleverige zoete, heerlijk gekarameliseerde laag bovenop de zalm.
En net als het BBQ-kiprecept heb je maar TWEE INGREDIENTEN nodig om dit te maken! Alleen wat BBQ saus en zalm, samen met olie, zout en peper. En je hoeft de grill niet aan te zetten.
Nodige ingrediënten
- Zalm – Je kunt een hele filet gebruiken of porties in stukken snijden (ik heb de laatste gebruikt). Het recept vraagt om een pond, maar je kunt gemakkelijk naar boven of beneden schalen (je hebt misschien een beetje meer of minder tijd nodig als het allemaal in één stuk is). Wild of gekweekt is prima, maar wild kookt een beetje sneller en heeft de neiging om gemakkelijker uit te drogen, dus gewoon een oogje houden op het voor de kooktijd.
- Barbecue saus – Ik gebruikte een zelfgemaakte BBQ-saus voor deze, maar je kunt elke winkel gekochte favoriet te gebruiken. Mijn go-to is Salt Lick BBQ Sauce, dat is een Austin nietje. Als u een geen-suiker of Whole30 BBQ-saus, zich ervan bewust dat het recept zal werken, maar de saus zal niet erg goed karameliseren (dus je zult niet die glans of zo veel verkoolde delen te krijgen).
- Extra vergine olijfolie, koosjer zout en zwarte peper – u kunt ook een andere bakolie van uw keuze gebruiken.
Hoe maak je Oven Gebakken BBQ Zalm
- Zet eerst je broiler aan en zet een ovenrek er vlak bij. Technisch gezien is dit niet gebakken – het is gebraden, en het zal snel gaar worden met de directe hitte van boven.
- Doe wat olijfolie in het midden van een bakplaat met rand en verdeel het rond.
- Kruid de zalm aan beide kanten met zout en peper en leg het met de huid naar beneden op de ingeoliede bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant van de zalm met BBQ-saus. Misschien moet je “dollop” in plaats van “borstel” om de dikste laag te krijgen. Bak gedurende 3 minuten.
- Bestrijk opnieuw met BBQ-saus. Bak nog eens 3 minuten.
- Bestrijk ze nog een keer met BBQ-saus. Bak nog eens 4 minuten, of meer, tot de zalm volledig gaar is (hij zal gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork).
Aanbevolen apparatuur
- Gerande bakplaat – Ik raad een Nordic Ware Half Bakers Sheet aan voor bijna alles, van koekjes tot geroosterde groenten tot deze BBQ-zalm. Het gaart gelijkmatig, koelt snel af zodra het uit de oven wordt gehaald, en is relatief eenvoudig te bereiden. En ze zijn goedkoop!
- Rijskast – Ik geef de voorkeur aan een natuurlijke borstel van everzwijnhaar in plaats van het soort met siliconen haren, omdat de saus er beter aan blijft kleven. Maar elke soort zal werken.
Hoe krijg je krokante zalm huid
Omdat deze BBQ zalm wordt gebakken met de huid naar beneden de hele tijd in de oven, zal de huid niet knapperig veel.
Als u van een knapperige zalmhuid houdt, raad ik u aan de zalm een minuut of twee te bakken in een gloeiend hete ovenvaste koekenpan (zoals gietijzer of roestvrij staal). Bestrijk vervolgens de bovenkant van de zalm met BBQ-saus en plaats de koekenpan direct onder de broiler en ga verder met het recept zoals aangegeven.
Als je geen ovenveilige koekenpan hebt, breng je het gewoon over naar een bakplaat na het dichtschroeien.
Kan ik de bakplaat bekleden met folie?
Je kunt als je wilt, maar ik vind het moeilijker om vastzittende dingen van folie te verwijderen dan van de pan. Met een pan kun je het er agressief afschrapen, maar folie heeft de neiging te scheuren. Als je folie gebruikt, kan het vel van de zalm blijven plakken, maar je zou de vis zelf moeten kunnen verwijderen en het vel achterlaten als je het niet wilt eten.
Maar voor wat het waard is, dit recept was niet al te moeilijk schoon te maken van het direct op de pan leggen van de zalm. Laat het gewoon een beetje weken.
Gebruik alleen geen perkamentpapier, want dat is niet geschikt voor de broiler.
Andere makkelijke zalmrecepten
- Mandarijnsinaasappel geglazuurde zalm
- Garlic Butter Sheet Pan Salmon and Veggies
- Gepocheerde zalm met bieslookboter
- Chipotle Salmon Tacos met Cilantro Lime Crema
- Garlic Butter Salmon and Swiss Chard
- Salmon Burgers with Lemon Caper Aioli
Wist je dat commentaar geven en recepten beoordelen een van de beste manieren is waarop je je favoriete foodbloggers kunt steunen? Als je dit recept hebt gemaakt, klik dan op de sterren hieronder om te reageren en en/of deel foto’s op social media met de hashtag #bowlofdelicious of tag @bowlofdelicious!
Oven BBQ Zalm
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 1 pond. zalm gesneden in individuele porties, indien gewenst
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/3 kop BBQ-saus meer indien nodig
- 1 eetlepel extra-olijfolie van eerste persing of andere olie naar keuze
Instructies
-
Zet het bovenste ovenrek dicht bij de bovenkant van de oven bij de broiler en zet de broiler aan. Verdeel de olijfolie (1 eetlepel) over het midden van een geribbelde bakplaat (over voldoende oppervlakte voor de grootte van de zalm).
-
Leg de zalm met de huidkant naar boven op de olie op een geribbelde bakplaat. en breng de huidkant op smaak met 1/2 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Draai de zalm om, zodat de huidkant naar beneden ligt. Breng de bovenkant op smaak met de resterende 1/2 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
-
Borstel de bovenkant van de zalm met ongeveer een derde, of 2 eetlepels, van de barbecuesaus (maak er geen maatschepje vuil van, maar benader dit gewoon en leg het er dik op). Bak de zalm ongeveer 10 minuten op het bovenste ovenrek, en bestrijk de bovenkant na 3 minuten met meer bbq-saus, en nog eens na 3 minuten (in totaal dus nog twee keer). Ga door met bakken tot de zalm helemaal gaar is (u kunt dit controleren door te kijken of de zalm gemakkelijk uit elkaar schilfert met een vork of dat de inwendige temperatuur 145 graden F is).
-
Serveer desgewenst met meer bbq-saus.
Noten
- BBQ-saus met suiker zal resulteren in een dikke, kleverige, gekarameliseerde laag. Als je een whole30 of geen-suikersaus gebruikt, houd er dan rekening mee dat het resultaat anders kan zijn en niet zo dik of bruin wordt. Ik heb zelfgemaakte bbq saus gebruikt. Voor een koolhydraatarme versie, gebruik een koolhydraatarme of geen suiker BBQ-saus.
- Voor een krokante huid, schroei de zalm met de huid naar beneden in een zeer hete geoliede koekenpan gedurende 1-2 minuten voordat u verder gaat met het recept. Als u een ovenbestendige koekenpan gebruikt, kunt u gewoon doorgaan naar broil en de zalm in dezelfde koekenpan houden voor minder schoonmaakwerk en een super krokante huid.
- Voor een glutenvrije versie, zorg ervoor dat u een glutenvrije BBQ-saus gebruikt.
- Om de dikste laag BBQ-saus te krijgen, “dollop” de saus op in plaats van “borstel,” anders zou je borstelen sommige van de bestaande lagen van de saus.