Quinoa upma recept met stap voor stap foto’s – snel en gemakkelijk ontbijt recept van mix groente quinoa upma. Een veganistisch recept.
Ik had een aantal verzoeken gekregen om quinoa recepten te delen. Vandaar dit recept. Ik zal later nog meer quinoa recepten toevoegen.
Quinoa spreek je uit als ‘keenwah’ of ‘kinuwa’ en is een gewas dat verbouwd wordt om zijn eetbare zaden. Quinoa is ook een super voedsel. Omdat het een goede bron van eiwitten is, is het gunstig voor zowel vegetariërs als veganisten. Het is ook rijk aan ijzer, mangaan en fosfor.
De textuur van gekookte quinoa is zacht maar toch kauwbaar met een knapperig randje. De gekookte zaden hebben een nootachtige smaak. Bij het koken worden de zaden doorschijnend.
Quinoa is niet inheems in India. dus in hindi, is er geen naam voor deze zaden. Vergelijkbaar met quinoa, hebben we een zaad dat inheems is aan India en zijn amarant. Net als quinoa heeft ook amarant een rijk voedingsprofiel en is het niet duur in India. amarant wordt in het hindi ook wel ‘rajgira’ of ‘ramdana’ genoemd. Als je amaranth kunt krijgen (zaden of meel) dan kun je er veel recepten mee maken.
Quinoa kan worden gebruikt als vervanger in recepten waarin rijst of andere granen worden gebruikt. De mogelijkheden zijn legio.
Serveer quinoa upma heet of warm met een kant kokos chutney of een kant citroen augurk.
Hoe quinoa upma te maken
1. Neem ½ kopje quinoa in een fijne zeef en spoel zeer goed in stromend water. Houd apart.
2. Verhit 1,5 eetlepel olie in een pan. Voeg ½ theelepel mosterdzaad toe.
3. Zodra het mosterdzaad begint te knetteren, voegt u ½ theelepel komijnzaad, ½ theelepel urad dal en ½ theelepel moong dal of chana dal toe.
4. Roer en sauteer op een laag vuur.
5. Sauteer tot de urad dal en moong dal goudkleurig worden.
6. Voeg vervolgens ½ theelepel fijngehakte gember, 1 theelepel fijngehakte groene chilipeper, 1 droge rode chilipeper en een snufje asafoetida (optioneel) toe. Sauteer ongeveer een halve minuut. Voor een glutenvrije upma kunt u asafoetida overslaan of glutenvrije asafoetida gebruiken.
7. Voeg vervolgens ⅓ kopje fijngehakte uien en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe.
8. Roer en sauteer op een laag tot middelhoog vuur.
9. Sauteer tot de uien doorschijnend worden.
10. Voeg vervolgens ⅓ kopje fijngesneden wortelen, ¼ kopje fijngesneden sperziebonen en ⅓ kopje bevroren doperwten toe. Je kunt groenten naar keuze gebruiken. Hak ze wel fijn, zodat ze gaar zijn tegen de tijd dat de quinoa kookt. Als je verse erwten gebruikt, stoom of kook ze dan apart. Voeg ze toe als de upma gaar is.
11. Meng goed.
12. Sauteer gedurende twee minuten op een laag vuur.
13. Voeg vervolgens de quinoa toe.
14. Nogmaals zeer goed mengen.
15. Sauteer gedurende een minuut of twee op laag vuur.
16. Voeg vervolgens water toe. Voor ½ kopje quinoa kan 1 kopje water worden toegevoegd. Ik heb 1,25 kopjes water toegevoegd omdat ik een luchtigere en zachtere textuur wilde.
17. Roer goed.
18. Voeg zout naar smaak toe.
19. Dek de pan af met het deksel en laat op een laag vuur sudderen tot de quinoazaden gaar zijn.
20. U kunt de upma een of twee keer omroeren terwijl hij suddert.
21. Wanneer al het water is geabsorbeerd en de korrels doorschijnend en goed gaar zijn, neemt u het deksel eraf en zet u het vuur uit. Het zal ongeveer 20 tot 22 minuten duren voordat de quinoa gaar is.
22. Voeg 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe.
23. Roer even door en serveer de groentequinoa upma warm of heet met een paar partjes citroen of kokoschutney of limoenpickle.
Meer upma-variaties
- Oats upma
- Aval upma
- Rava upma
- Tomaat upma
- Vermicelli upma
Als je dit recept hebt gemaakt, beoordeel het dan in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Quinoa Upma
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ ½ kopje quinoa
- ▢ 1.5 eetlepel olie
- ▢ 1 middelgrote ui of 1/3 kopje fijngesneden middelgrote ui
- ▢ ½ theelepel fijngesneden gember
- ▢ 1 theelepel fijngesneden groene pepers of 1 tot 2 groene pepers – gehakt
- ▢ 1 droge rode chili – steel verwijderd
- ▢ 1 mespuntje asafoetida (hing) – optioneel
- ▢ 5 tot 6 kerrieblaadjes
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ ½ theelepel urad dal
- ▢ ½ theelepel moong dal of chana dal
- ▢ 1 kleine tot middelgrote wortel of 1/3 kopje fijngehakte wortelen
- ▢ 5 tot 6 sperziebonen of ¼ kopje fijngehakte sperziebonen
- ▢ 1/3 kopje bevroren erwten
- ▢ 1 tot 1.25 kopjes water
- ▢ 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (korianderblad)
- ▢ zout naar behoefte
Instructies
-
Neem ½ kopje quinoa in een fijne zeef en spoel het goed af in stromend water.
-
Verwarm 1,5 eetlepel olie in een pan. Voeg ½ theelepel mosterdzaad toe.
-
Als de mosterdzaadjes beginnen te knisperen, voeg dan ½ theelepel komijnzaad, ½ theelepel urad dal en ½ theelepel moong dal of chana dal toe.
-
Roer en sauteer op een laag vuur. Sauteer tot de urad dal en moong dal goudkleurig worden.
-
Voeg dan ½ theelepel fijngehakte gember, 1 theelepel fijngehakte groene pepers of 1 tot 2 fijngehakte groene pepers, 1 droge rode chili en een snufje asafoetida (optioneel) toe. Sauteer ongeveer een halve minuut.
-
Voeg vervolgens 1/3 kopje fijngesneden middelgrote ui en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe.
-
Roer en sauteer op een laag tot middelhoog vuur.
-
Sauteer tot de uien doorschijnend worden.
-
Voeg vervolgens 1/3 kop fijngesneden wortelen, 1/4 kop fijngesneden sperziebonen en 1/3 kop bevroren erwten toe. Meng goed.
-
Sauteer op een laag vuur gedurende twee minuten.
-
Voeg dan de quinoa toe. Nogmaals goed mengen.
-
Sauteer nog een minuut of twee op laag vuur.
-
Voeg dan water toe. Voor 1/2 kopje quinoa kan 1 kopje water worden toegevoegd. Ik heb 1,25 kopjes water toegevoegd omdat ik een luchtigere en zachtere textuur wilde.
-
Roer goed door. Voeg zout naar smaak toe.
-
Dek de pan af met het deksel en laat op een laag vuur sudderen tot de quinoazaden gaar zijn.
-
Tijdens het sudderen kunt u de upma een of twee keer omroeren.
-
Als al het water is opgenomen en de korrels doorschijnend en gaar zijn, verwijdert u het deksel en zet u het vuur uit.
-
Voeg 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe.
-
Roer het geheel even door en serveer de plantaardige quinoa upma warm of heet met een paar partjes citroen of kokoschutney of limoenpickle.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.