Red Velvet Cheesecake Cookies

Sharing is caring!

232shares

Pin
Share
Tweet
Reddit
Yummly
Email

Deze Red Velvet Cheesecake Cookies zijn een heerlijk recept met een minimum aan ingrediënten, gevuld met een heerlijke cheesecake vulling en besprenkeld met witte chocolade.

Red Velvet is een van mijn favoriete smaken. Als ik rood fluweel kon kiezen voor een traktatie zou ik dat doen. Er is iets aan de smaak en de kleur dat me gewoon naar binnen trekt.

Deze Red Velvet Cheesecake Cookies zijn precies wat ze zeggen, een heerlijk zacht koekje dat gevuld is met een romige en heerlijke cheesecake vulling.

Ik bedoel serieus, hoe goed klinkt dat? Ik hou ervan als ik een heerlijke verrassing binnen elke traktatie vind, vooral als het cheesecake is, want dat is een van mijn andere favoriete desserts.

Cookies zijn snel uitgegroeid tot een van onze meest gemaakte traktaties hier in de buurt dat we ze bijna wekelijks maken op de een of andere manier of vorm. Mijn kinderen zijn er absoluut dol op.

Maar laat me niet eens beginnen over hoeveel mijn man van ze houdt, ik denk niet dat die man een koekje heeft ontmoet dat hij echt niet lekker vindt, ik hou ervan dat hij niet kieskeurig is.

Deze Cheesecake Cookies werden snel een van onze favorieten omdat ze gevuld zijn met de cheesecake en een van de meest gevraagde zijn.

Maar deze worden niet voor niets gevraagd! En je zult zien waarom! Ik maak deze graag tijdens de feestdagen, maar ze zijn ook het hele jaar door een lekker dessert.

Enkele van mijn andere favoriete koekjes die we op onze site hebben staan zijn Chocolate Chip Cookies, Butterscotch Oatmeal Crinkle Cookies en The BEST Chocolate Chip Cookies.

WAAROM DIT RECEPT WERKT:

Het begint met een cakemix, dus je kunt in principe elke cakemix gebruiken die je maar wilt.
Ze zijn gemakkelijk te maken en nemen van begin tot eind geen tijd in beslag.
U kunt gemakkelijk de partij verdubbelen om meer te maken om weg te geven.

HOW TO MAKE RED VELVET CHEESECAKE COOKIES, STEP BY STEP:

Verwarm de oven voor op 350 graden en bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met perkamentpapier.
Meng in een grote kom de red velvet cake mix, eieren en olie door elkaar met een electrische mixer op medium snelheid. Zet opzij.
Gebruik in een kleine kom een elektrische mixer om de roomkaas en poedersuiker te mengen tot alles is opgenomen.
Gebruik een lepel om balletjes te vormen ter grootte van een theelepel en leg ze gelijkmatig uit elkaar op een diepvries veilig bord. Zet de roomkaasballetjes ongeveer 10 minuten in de vriezer.
Gebruik een grote koekjesschep, vorm een deegbal en druk deze plat tot een cirkel.
Leg een bolletje roomkaas in het midden en vouw het deeg om de roomkaas heen.
Leg de met roomkaas gevulde deegballen gelijkmatig uit elkaar op een bakplaat.
Bestrooi ze lichtjes met extra poedersuiker, indien gewenst.
Bak 15 minuten of tot de buitenste randen van de koekjes goudbruin beginnen te kleuren.
Terwijl de koekjes bakken, smelt je de witte chocoladeschilfers in een dubbele broiler of in de magnetron in intervallen van 15 seconden.
Als de koekjes klaar zijn, sprenkel je de witte chocolade erover.
Laat ze volledig afkoelen voor het opdienen.

Zie hoe makkelijk deze zijn, ik bedoel cakemix, cheesecake mengsel, witte chocolade, poedersuiker, het heeft alle goede dingen waarvan je niet wist dat je ze nodig had!

De Cheesecake koekjes zijn echt zo goed, ik ben misschien bevooroordeeld maar ze zijn echt, zelfs uit een doos mix. Ik weet dat sommige mensen van zelfgemaakt houden, maar soms heb je een kortere weg nodig.

Ik vind kortere wegen helemaal niet erg en niet alles hoeft altijd helemaal zelfgemaakt te zijn, het is nog steeds met liefde gemaakt en dat is het enige dat telt.

HOW TO STORE:

Er zijn een paar manieren waarop je deze koekjes kunt bewaren. Laten we beginnen met ze te bakken en ze na het bakken te bewaren. Laat ze volledig afkoelen en omdat ze roomkaas bevatten, moeten ze in de koelkast worden bewaard.

Dep ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking of een zakje met ritssluiting en ze zijn een week houdbaar.

Je kunt ze ook van tevoren maken en invriezen, dus volgens de aanwijzingen opkloppen, maar niet afbakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze een uur in.

Als ze eenmaal bevroren zijn, doe ze dan in een luchtdichte bak of diepvrieszak en ze zijn tot 3 maanden houdbaar, laat ze op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze bakt.

Je kunt gebakken koekjes ook invriezen, doe ze in een luchtdichte bak of een ziptop zak en leg ze in de vriezer.

Moet ik deze koekjes vullen?

Je hoeft ze technisch gezien niet te vullen als je dat niet wilt, maar wat is de lol ervan om ze niet te vullen? Enkele andere ideeën die je zou kunnen doen als je ze niet vult:

Meng er witte chocolade chips door.
Verroer ze met roomkaas glazuur en hagelslag.
Maak er koekjesrepen van.
Meng vakantie hagelslag door het beslag.

Maar geloof me, je zult deze slechte jongens willen vullen, hoewel ze er goed uitkomen als ze niet gevuld zijn, de cheesecake vulling maakt deze koekjes echt tot wat ze zijn.

WELKE CHOCOLAAT GEBRUIK IK OM TE DRULLEN?

We gebruiken graag witte chocolade chips van hoge kwaliteit. Je kan ook eender welke goede smeltende chocolade gebruiken zoals witte smeltende wafeltjes, amandelschors en candiquik.

We hebben in het verleden al deze gebruikt zonder enig probleem, dus voel je vrij om te gebruiken wat je bij de hand hebt, we hebben gewoon chocolade chips gebruikt voor deze.

Deze Cheesecake Cookies zullen serieus je zwakke plek raken en je zal ze constant willen eten, daar is geen twijfel over mogelijk. Ik meen het.

Ik zou willen zeggen dat ik bevooroordeeld ben, maar dat ben ik echt niet, ze zijn gewoon zo lekker. Ook omdat ze zo eenvoudig te maken zijn, is het super gemakkelijk om gewoon te verslinden.

Dat is mijn probleem met deze is matiging, ik zeg altijd “alles met mate”, maar met deze Red Velvet Cheesecake Cookies is het super moeilijk om dat te doen.

TIPS EN TRICKS:

Je kunt elke cakemix gebruiken die je lekker vindt om verschillende smaken te maken.
Deze kunnen voor het bakken en na het bakken worden ingevroren, zie mijn tips hierboven.
U kunt elke soort witte chocolade gebruiken om mee te besprenkelen, wij gebruiken chocolade chips van hoge kwaliteit.
U hoeft deze niet te vullen als u dat niet wilt, ik heb hierboven wat alternatieve opties gegeven.
Verdubbel deze partij gemakkelijk om te bewaren voor later of om cadeau te geven en koekjesuitwisselingen.
Zorg ervoor dat je de cheesecake vulling invriest zodat het makkelijker is om deze koekjes te vullen.

Als je een heerlijk koekje wilt voor de feestdagen of zo’n beetje elk moment van het jaar moet je deze Red Velvet Cheesecake Cookies in elkaar flansen!

Als je dit recept lekker vindt, vind je het misschien ook lekker:

Red Velvet Brownies
Razorback Cake
No Bake Cheesecake Bites

Als je deze RED VELVET CHEESECAKE COOKIES of een ander recept op mijn site hebt geprobeerd, laat me dan in het commentaarveld weten hoe het is gelukt, we horen graag van onze lezers! Je kunt me ook volgen op PINTEREST, FACEBOOK en INSTAGRAM om nog meer geweldige recepten te zien en te zien welke streken ik uithaal!