Ik deel vandaag een geheim met jullie. Nou ja, ik denk dat ik het al eerder heb gezegd, maar ik moet het echt hebben over deze post over hoe puree te maken voor verborgen vegetarische recepten!

Zie je, mijn zoon en mijn man hebben een hekel aan groenten. Nou ja, de meeste van hen toch. Ze zullen een paar asperges hier en daar eten, en vooral als er spek in zit, zoals mijn gesauteerde asperges met spek.

Maar buiten dat, zijn groenten alleen geliefd bij mijn dochter en ik. En dat is triest. Dus, een paar jaar geleden, hoorde ik van een paar kookboek Auteurs, die recepten gemaakt met behulp van verborgen groenten in alledaagse voedingsmiddelen die kinderen gewoon graag eten, en ik wist dat deze recepten zou werken op mijn man ook, dus ik kocht ze boeken op!

Een boek heet The Sneaky Chef van Missy Chase Lapine, en het andere boek heet Deceptively Delicious van Jessica Seinfeld (Jerry’s Wife!)

Deze twee boeken hebben mijn kijk op eten veranderd, en zij hebben de basis gelegd voor mijn ideeën over hoe ik verborgen groenten kan toevoegen aan voedsel dat mijn gezin zo graag eet. Vroeger was alles wat mijn man lekker vond gehaktbrood en gehaktballen; Nou raad eens? Je kunt gepureerde groenten in deze gerechten verstoppen, en zolang je het geheim houdt, zullen ze het opeten en al hun groenten opeten zonder dat ze het weten!

Als ik mijn man van tevoren zou vertellen dat er verborgen groenten in het gehaktbrood zitten, zou hij raar opkijken als hij het aan het eten was. Mijn tienerzoon zou er waarschijnlijk niet aanzitten.

Maar nadat ze het gegeten hebben, en geprezen hebben hoe lekker de maaltijd was, dan en alleen dan, zal de tovenaar het geheim onthullen, en ze zijn meestal aangenaam verrast!

Niet alleen heeft mijn methode van koken, en het dan vertellen, ervoor gezorgd dat mijn zoon blij is met het eten van groenten, maar het heeft hen geholpen om de groenten te proeven zoals ze zijn. En dat geeft me het gevoel dat ik een grote en moeilijke taak heb volbracht. Dat betekent niet dat ze nu heel veel groenten eten, maar het betekent dat ze open staan om hier en daar wat te proberen.

Nu, als je mijn Gehaktballetjes en Rijst, met verborgen groenten hebt gezien, zul je zien dat ik gepureerde babyvoeding uit de winkel gebruik, omdat het handig en gemakkelijk is om gepureerde wortelen en muskaatpompoen te vinden, maar andere groenten zijn niet zo gemakkelijk om al gepureerd te vinden, dus daar komt mijn favoriete keukenmachine om de hoek kijken. Het is een Hamilton Beach Stack and Snap keukenmachine, die heel goed werkt voor mij, en hij was heel betaalbaar!

Vandaag heb ik bloemkool, spinazie, broccoli, kikkererwten en grote noordelijke witte bonen gepureerd en ingevroren. Wat mijn kinderen heerlijk vonden! Ze doopten er tortilla’s in alsof het hummus was, en ik kreeg de kans niet om het in de vriezer te stoppen, want ze aten het allemaal op!

Dus de sleutel is, om deze voedzame groentepuree te verbergen in voedsel dat de kleur goed kan verbergen, zoals bijvoorbeeld, je zou ongeveer 1/4 kopje gepureerde witte bonen en bloemkool in macaroni met kaas kunnen doen, en er helemaal mee wegkomen.

Of je kunt gepureerde spinazie in Italiaanse gehaktballen verbergen en ze in een marinara saus sudderen die gepureerde wortelen en butternut squash in de saus heeft, en nu zit spaghetti en gehaktballen niet alleen vol met groenten, maar ook vol met smaak!

Ik zal een heleboel verborgen groenten recepten uitrollen die deel zullen uitmaken van mijn verborgen groenten serie. Deze serie zal je laten zien hoe je gepureerde groenten aan zoveel maaltijden kunt toevoegen, en je goed voelen over het voeren van je kinderen maaltijden als kipnuggets, macaroni en kaas, of brownies! Je zult het zien!

Om dit proces te beginnen, moet je wat groenten stomen.

Voor broccoli en spinaziepuree of alleen broccoli:

Stoom gehakte broccoli in een pan met een paar centimeter water, door het aan de kook te brengen, af te dekken, en dan 8-10 minuten te laten sudderen of tot het echt zacht is.

Doe de fijngehakte broccoli in de keukenmachine met een paar eetlepels van het vocht waarmee het is gekookt, en pureer tot een gladde massa. Het moet de textuur van babyvoeding hebben.

Laat afkoelen in een kom, doe dan ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje puree in een diepvrieszakje met ritssluiting, waarop staat wat voor puree het is, en op welke datum het in de vriezer is gedaan.

Dezelfde methode kan worden gebruikt voor bloemkool.

Voor spinazie alleen stoom ik een paar minuten, of tot de spinazie verlept en zacht is. Daarna gebruik ik dezelfde methode. Soms voeg ik een eetlepel citroensap toe aan de spinazie of bloemkoolpuree.

En BTW, ik ben dol op deze Copper Chef Pot, dat was een geschenk van mijn schoonmoeder (Bedankt mam!) Het heeft een stoommand, dat je kunt bakken in ook, en de mand kan worden opgetild en zitten op de rand van de pot voor het uitlekken en stomen! Hoe geweldig is dat?! Je kunt er hier een kopen!

Voor bonen, leeg je gewoon een blik bonen met sap en al in de keukenmachine. Je kunt het vocht afgieten als je dat wilt, maar voeg dan wel een paar eetlepels water toe, zodat je zeker weet dat het een gladde puree wordt.

Deze puree kan ongeveer 3 maanden worden ingevroren, maar ik heb ze nog nooit zo lang in mijn vriezer gehad, omdat ik ze altijd opgebruik.

Doe dus met me mee op deze groentereis, en beleef plezier aan het maken van heerlijke recepten waarvan niemand zal weten dat ze eigenlijk goed voor je zijn;) Blijf kijken voor verborgen groenterecepten als inspiratie voor kieskeurige eters!