Als u op Google zoekt, zult u merken dat de meeste mensen denken dat “serveerster” bedoeld is als een geslachtsneutrale, politiek correcte, actuele term die de meer genderspecifieke titels van “ober” of “serveerster” wegvaagt.

Dit is vergelijkbaar met toen een “stewardess” een “stewardess” werd of een “secretaresse” een “administratief medewerker” werd. Voor een goede uitleg over de redenering achter deze overgang, kijk op culinarylore.com . Hoewel er veel te zeggen valt voor het uitwissen van genderspecifieke titels op de werkvloer, en het een inspanning is die ik van harte steun, is de grens tussen “serveerster” en “ober” naar mijn mening te wijten aan iets anders dan seksisme.

In de huidige wereld van yelp-reviews, foodblogs en Food Network-programma’s, gaat het mensen allemaal om een ervaring wanneer ze uit eten gaan. Het verstrekken van die ervaring is wat onderscheidt een “server” van een “ober”. Een serveerder is verantwoordelijk voor elk aspect van die ervaring en leidt die volgens de vaak buitensporige hoeveelheid opleiding die hij/zij daarvoor heeft gekregen. Serveersters moeten alle ingrediënten van elk gerecht kennen en die informatie in een oogwenk aan de gast kunnen meedelen. Ze moeten cocktails uit het hoofd leren, een vaak buitensporige kennis hebben van wijnen, bieren en sterke dranken, en zich houden aan een vastgestelde en gedetailleerde lijst van stappen in de bediening en de etiquette voor het verzorgen van elke tafel. Servers hebben geen klanten, ze hebben gasten, omdat elke persoon die in hun sectie zit moet worden behandeld alsof ze een gast zijn in iemands huis.

Een ober, aan de andere kant, is een order-taker, brengt je wat te eten, haalt je een drankje, en duwt je zo snel mogelijk de deur uit. Ze hebben een minimale opleiding, wachten op “klanten”, en meestal werken voor ketenbedrijven, zoals Chili’s of Friday’s, die cookie-cutter keuken, decor, en service aan te bieden. Hier is een kleine visuele hulp, om u een idee te geven waar ik het over heb.

Dit zijn obers:

Dit zijn servers:

Zie je het verschil?

Als je wat meer info nodig hebt, kijk dan eens naar het artikel van Kaitlan Spencer. Ze komt dicht bij een perfecte uitleg van wat ik het over heb, maar schiet tekort door het gebruik van de titels van “gemiddelde server” vs “rockstar server”. Vervang “ober” voor “gemiddelde server” en haar onderscheid is nog steeds goed though.

Nou, ik zeg niet dat obers niet hard werken of respect verdienen, omdat ze dat zeer zeker doen. Echter, er is een hiërarchie die bestaat in deze business, en het is gebaseerd op waar iemand werkt en de opleiding die zij daar krijgen. Kijk maar eens naar deze video, Bring It On, die de training van de bediening in het Ritz Hotel in het Verenigd Koninkrijk laat zien, en vertel me of je er anders over denkt. Per slot van rekening spelen alle professionele honkballers honkbal, maar er is een groot verschil tussen spelen voor de New York Yankees en spelen voor de Hudson Valley Renegades. Zomaar een gedachte.